韭菜葉細長扁平,尖尖,深綠色。花莖從葉子中抽出,長達50厘米,頂生傘形花序,開小白花。全國各地都有栽培。
許慎在《說文解字》中說韭菜是象形字,像從地裏冒出來的葉子。韭菜壹年可割三四次,根部不受傷害,故又稱長壽韭菜。韭菜是我國古老的蔬菜之壹,早在《詩經》中就有記載。《詩經·七月》記載羊羔和韭菜作為祭品獻給祖先。正如雲所說,第四天,跳蚤被獻祭給韭