“手抓”是青海高原特有的吃法,在全國都有很好的口碑。手抓羊肉和以水草為生的藏族同胞的遊牧生活息息相關。因壹手吃肉,壹手拿刀,把羊骨頭上的肉全部切、挖、挑、切片而得名。
相傳已有近千年的歷史,最初因用手吃飯而得名。吃法有三種,即熱(切片後籠蒸、三重油蘸)、冷(切片後直接蘸精鹽)、炸(在鍋裏炸,邊炸邊吃)。特點是肉質鮮美,不膩不膩,色香味俱全。
《說文