1，廣西桂林米粉
桂林米粉是廣西桂林的壹種特色小吃。米粉可以說是廣西人都喜歡的食物。有人說，中國最早的米粉來自廣西桂林。雖然這種說法無法考證，但廣西各地都有自己獨特的米粉，可見米粉在廣西的受歡迎程度。桂林米粉只是廣西米粉的代表之壹，老友粉、螺螄粉等都是廣西的特色米粉，而且好吃到爆，因為我們要數中國最好吃的米粉了。
2.湖南常德米粉
湖南常德米粉歷史悠久，早在清朝光緒年間就有制作。不僅在常德有名，在三江也很有名。湖南人也很喜歡米粉。像長沙米粉，衡陽米粉，湖南各地都有自己的米粉。味道和廣西米粉不壹樣。廣西有獨特的酸味，湖南是麻辣，加上幾十種小配料，別有風味。
3.江西撫州米粉
福州米粉和桂林米粉可以說是同宗同源，只是根據當地的口味和風俗習慣，做法有所不同。為什麽這麽說？據記載，秦王嬴政為了統壹中國，曾派幾十萬軍隊去南越。由於水土不服和食物供應困難，大量士兵經常挨餓和生病。根據北方的制作面條的方法，秦軍廚師用江西人在湖廣填充時帶來的技術用大米制作米粉，後來演變成了著名的撫州米粉。
4.重慶長壽米粉
長壽米粉是具有重慶特色的傳統名小吃之壹，其特點是色澤潔白如玉，口感細膩，質地滑爽，味道鮮美。長壽米粉有著非常悠久的歷史。據說是三國時期劉備帶到這裏的。因其“東北的長壽山，住在山下的人長壽”，特命名為長壽米粉，長壽縣，即現在的蜀漢長壽區(公元220-263年)。北周三年(561)，郡被廢，其地並入巴郡。
5.福建興化米粉
興化米粉是福建省莆田市的壹種特色美食小吃。據記載，興化米粉於明代外銷，特點是易煮，細至1 mm，久煮易碎，色澤淡黃，食用方便，風味獨特。相傳在宋誌平，興化軍(今莆田市轄區)奉朝廷之命，在興化治水，修築木蘭背。為了獎勵士官長，這種糙米粉加工技術被公之於眾，並在當地大量生產米粉，所以興化米粉壹直流傳至今。
6.廣東河源米線
河源米粉是廣東河源的特色小吃之壹。據史料記載，秦始皇三十三年(公元前214年)，秦萍百越位於南海縣，龍川郡設在這壹帶。第壹任縣令是趙佗，後來統壹嶺南，被漢高祖封為南越王。趙佗壹直奉行“和而不同，百家爭鳴”的政策，極大地促進了中原文化與嶺南文化的融合。同時，由於大量中原人口遷移至百越，手工面粉這壹具有南方特色的食品在河源得以保存和發展。河源米粉精致晶瑩，不僅可以蒸、煮、炒、炸，還可以配以不同的湯料或佐料，調制出適合各種場所的風味。
7.四川綿陽米粉
綿陽米粉，四川綿陽漢族傳統名菜之壹，距今已有1800多年的歷史。相傳三國時期，蜀國主人劉璋和剛入蜀的劉備在涪城東山(今四川綿陽)相遇，在這裏做米粉。後來四川民間爭相仿制。現在，在綿陽，無論清晨還是深夜，街頭巷尾，街道兩旁的米粉店都是香的。可以說，去綿陽不嘗綿陽米粉，就沒有真正去過綿陽。
8.貴州羊肉米線
羊肉粉是貴州遵義壹種美味的地方小吃，已有300多年的生產歷史。貴州各地都產羊肉粉，只有遵義羊肉粉比較有名。遵義居民喜歡選擇思南縣產的短腿山羊，因為這個地區的山羊肉質細嫩，腥味小。當天宰殺去皮不洗放入鍋中。煮羊肉湯時，先將新鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉。羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除了肉骨頭，用壹兩只母雞加壹點冰糖。這湯特別好喝。制成的米粉具有獨特的風味。
9.雲南米粉
華南叫米線，雲南叫米線，著名的米線是過橋米線。過橋米線起源於雲南蒙自，距今已有100多年的歷史。從蒙自傳入後，昆明的過橋米線深受昆明人的喜愛。過橋米線的起源有壹個傳說，但對過橋米線的制作工藝和規範的研究仍然不足。在它被列為非物質文化遺產後，應該對昆明飲食文化背後的傳統技藝進行更多的研究和規範。當食客吃壹碗過橋米線時，他們也
10，湖北黃壇米粉黃壇米粉來自湖北省天門市黃壇鎮。以湯鮮、味濃、滑爽口著稱，是天門人早餐推薦的首選。武漢戶部巷也有黃壇米粉，不過裏面全是辣椒，和天門市的黃壇米粉差別很大。黃壇米粉會裹上壹層幹鱔魚，當地稱之為“鱔魚臊子”，撒上蔥花、蔥花、雪白的粉條，鮮美的鱔魚臊子。其實對人類來說是美味的。