寬葉香蒲為香蒲科水生草本植物，又名寬葉香蒲、寬葉香蒲、孫樸、蒲亞、寬葉香蒲、野葛等。老濟南叫香蒲。它在中國已有3000多年的栽培歷史。在我國最早的詩歌總集《詩經》中，有許多關於蒲的記載，如《他者之惡毒，有蒲與何》(《陳風澤碑》)、《筍與蒲有什麽區別》(《大雅·漢儀》)...這些都說明，在古代，人們把竹筍和蒲菜視為好蔬菜。西漢漢賦巨匠梅成在《七毛》中為晉太子列了壹系列菜單。其中有壹道名菜“瘦牛、筍、蒲菜”，即小牛瘦肉配筍、蒲菜烹制，味道鮮美。北魏時，山東壽光農藝師賈思勰在《齊·姚敏書》中說:“普根菜，以為普史聖而生，取其中心入地者，大如匕首柄，剛白生脆。”他覺得普菜生熟都好看。阿明朝人王世茂也在《蔬蔬》壹書中說:“孫樸、蘆筍都好吃，孫樸尤佳。”充分肯定了蒲筍的美。
濟南有壹個廣闊的大明湖和無數的海灣和池塘。水質清澈，土壤肥沃，為蒲草的生長提供了良好的條件。因此，香蒲自古以來就是濟南的特產，被譽為“美麗的蔬菜”。清代，晉安鎮的賢王鹹宜在他的《指環雜記》中寫道:
“歷有四美菜，春前新韭，秋寒醅，夏蒲根，冬苔。”民國初年出版的《濟南掠影》也說:“大明湖的普菜，狀如菱角，味如筍，是北方幾省的植物蔬菜之寶。”這是對濟南普采的最高評價。濟南人有這個天賜的“寶藏”，他們愛不釋手。用它來做各種好吃的菜，比如塌鍋普菜、蝦仁炒普菜、普菜炒肉、奶湯普菜等。，都是美味獨特，讓人百吃不厭，回味無窮。尤其是用奶湯和普菜熬制的“奶湯普菜”，酥嫩可口，被譽為“濟南頂湯”。早在明清時期就非常有名，如今名聲依舊。去濟南旅遊的人都很推崇這道菜。20世紀30年代，現代著名作家郁達夫在濟南短暫停留，給濟南蒲菜留下了深刻的印象。他在文章中寫道:“只有荷花和香蒲才是真正新鮮的。”少年時期留學濟南的著名詩人臧克家曾深情地回憶說:“遊覽過大明湖的遊客，常常到岸邊的飯館裏去吃飯。餐廳不大，但是有壹道菜挺有名的，那就是:普菜炒肉。在濟南吃過烤全豬和浦菜炒肉，至今記憶猶新。寫家鄉的菜，心裏又多了壹種感覺。我的心已經回到了故鄉，回到了我的青春期。”
蒲菜不僅可以做成美味，還可以成為老百姓喜愛的“大眾食品”。比如老濟南人耳熟能詳的“老牛筋”“疙瘩”，就是用香蒲做的特色食品。對濟南的奇聞軼事頗為熟悉的秦若石先生，專門對這兩種美食做了介紹。他在文章中提到“老牛筋”是蒲菜地下根塊上的壹根長須，形似壹根白手指粗細的鞭子。可以嚼而不破，就像牛筋壹樣。嚼在嘴裏，吞下多汁的肉，吐出堅韌的殘渣。其味甘微苦，清涼爽口，深受小朋友喜愛。“疙瘩”是寬葉香蒲的地下塊莖，黑褐色，外面有短毛。蒸熟了就可以吃了。以前濟南專門賣“青春痘”。店主剪掉了寬葉香蒲的葉子和莖，留下了長著毛須的塊莖。把塊莖上的泥洗幹凈，然後放在鍋裏蒸，就成了“疙瘩”。把蒸好的“青春痘”裝進竹籃，沿街叫賣。顧客買回來後，賣家用壹把短柄的小鐮刀，把賣出去的“疙瘩”厚厚的皮割下來，從中間切開，交給買家。剝下來的“疙瘩”是白色的，甜甜的，面條。蘸糖吃。比栗子好吃。
除了食用，香蒲還有很多用途。其花形似海綿棒，俗稱香蒲棒。以前沒有蚊香的時候，人們經常點燃曬幹的蒲棒來驅蚊，效果相當好。曬幹的蒲葉還可以編織成睡墊、蒲包、蒲鞋等日用品。此外，香蒲還具有清熱涼血、利尿消腫的功效，可用於治療疲勞、胎動出血、口瘡、痢疾、淋病、水腫等多種疾病。
由於用途廣泛，香蒲過去在大明湖等地被廣泛種植。湖人劃著船，初夏在湖中挖嫩香蒲，深秋在湖中收割香蒲。滿載著收獲和喜悅的小船在湖面上穿梭，像采蓮船壹樣，成為大明湖上壹道亮麗的風景...