食譜配料:
豆腐600克、水發香菇和凈筍25克、大豆湯200克、油750克、青蒜、姜汁、辣油、醬油、料酒、味精、糖、水澱粉、豆瓣醬、泡椒。
生產流程:
1.將壹塊豆腐切成0.6厘米厚的片，香菇切片，竹筍洗凈，泡椒切片，青蒜切片；
2.大火坐勺，註入油，燒至七成熱，將豆腐炸至豆腐變軟浮於油面，至金黃色撈出瀝幹油；
3.原勺留底油，炒香菇筍，加入豆瓣醬、醬油、糖、料酒、姜汁、黃豆湯、豆腐，燒開後蓋好，小火燜5分鐘，大火收濃湯，加入青蒜片、味精、水澱粉，倒入辣油。
家常豆腐的做法2
食譜配料:
豆腐腦1盒，瘦豬肉100g，紅椒青椒1，郫縣豆瓣、醬油、料酒2勺，糖、生粉1勺，姜、蒜、鹽少許。
生產流程:
1.將豆腐切成厚約半厘米、寬約4厘米的塊，豬肉瘦肉片用醬油和生粉腌制，青紅椒切段，去籽去筋，切成菱形；
2.鍋中倒入少許油，將豆腐煎至兩面發黃；
3.燒熱炒鍋，倒油。油燒至五成熱時，爆香剁碎的郫縣豆瓣，爆香姜片和蒜末；
4.將肉片翻炒，加入醬油和料酒；
5.將炒好的豆腐壹起炒；
6.將青椒和紅椒壹起翻炒，最後加點鹽和糖調味。
自制豆腐的做法3
食譜配料:
北豆腐4塊，肥瘦豬肉150g，豬肉150g，豆瓣醬50g，青蒜100g，醬油50g，料酒25g，味精5g，澱粉25g，湯150g。
生產流程:
1.豆腐切成1寸半見方、1分半厚的塊，青蒜切段；
2.鍋燒熱，放油，將豆腐煎至兩面焦黃，撈出，放入肉片煎至熟，放入豆瓣醬煎至酥，放入醬油、湯、料酒、豆腐，放入味精，水澱粉勾芡，放入青蒜。
家常豆腐的做法4
食譜配料:
豆腐壹塊，黃瓜半根，胡蘿蔔壹根，蝦12g左右，洋蔥半根，澱粉少許，水，醬油，豆油，香油，糖，鹽適量。
生產流程:
1.將豆腐切成片，厚度自定，黃瓜和胡蘿蔔也切成相應的菱形片，洋蔥切成小塊；
2.豆腐裹上少許澱粉，放油鍋裏炸至金黃色，再用剩下的油炸蝦仁。
3.鍋裏加壹點油。油熱時，放入蔥花和胡蘿蔔片翻炒；
4.最後放入豆腐，倒入少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，加入黃瓜和蝦，繼續翻炒，最後淋上香油，即可食用。
自制豆腐的做法5
食譜配料:
豆腐500克，雞蛋1個，蔥姜10克，紹興酒1湯匙，豬油50克，鹽、澱粉、雞粉、香油、香菜適量。
生產流程:
1.將豆腐切成3x2厘米厚的片，放入開水鍋中撈出；
2.往雞蛋裏加壹點鹽和澱粉，然後打散。鍋裏放油把雞蛋烙成蛋皮，然後把蛋皮切成菱形塊；
3.鍋燒熱，放入豬油燒熱，加入半杯水，放入豆腐、雞皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，倒入香油。
自制豆腐的做法6
食譜配料:
南豆腐200克、水發黑木耳10克、冬筍15克、豬肉片35克、植物油75克、辣醬20克、味精1克、鹽1克、醬油12毫升、料酒6毫升、胡椒粉0.2克、雞蛋清。
生產流程:
1.將南豆腐切成多米諾片，放入八成熱油中炸至金黃色，取出；
2.豬肉片用鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉上漿；
3.燒熱鍋，加入油。油熱了，把肉片炒熟。加入辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍炒出香味，然後加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，加入豆腐，煮壹會兒，再用水澱粉勾芡。
這道菜的特點:
自制豆腐主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油就能做出好吃的菜。它的烹飪方法和味道都是從四川民間家常菜的烹飪中總結出來的。自制豆腐色澤金紅色，軟糯清香，麻辣鹹鮮，具有濃郁的地方風味。