洋蔥，百合科(百合科)植物，與細香蔥(A. schoenoprasum)、大蒜(A. sativum)、韭菜(A. porrum)和蔥(A. ascalonium)同屬(蔥屬)。這些植物的特點是可食用的球莖，由富含糖和辛辣油的食物儲存葉組成，辛辣油是其強烈味道的來源。地上的綠葉，典型的長管狀，也被吃掉。所有這些物種都被認為是亞洲西南部的本地物種，並且已知從古代就開始栽培。洋蔥(A. cepa)已不再是野生的，它是壹種兩年生植物，現在作為壹種食用蔬菜在世界各地有許多品種。常見的品種包括味道濃烈的紅洋蔥、味道較淡的黃洋蔥和味道平淡的白洋蔥。珍珠洋蔥是用於腌制的白色小洋蔥。大的西班牙和百慕大洋蔥有壹種微妙的味道。鬼獸被古埃及人廣泛種植，在他們的著作中提到過，後來被西班牙殖民者傳播。更具刺激性的多年生植物大蒜的球莖由稱為丁香的小珠芽組成。這部分最常用於烹飪，主要作為調味品；大蒜在地中海地區和東亞特別受歡迎。幾千年來，大蒜壹直被用作民間藥物，科學調查證實了大蒜作為血液稀釋劑、抗氧化劑和癌癥預防劑的有效性。蔥(據說是十字軍從阿斯卡隆或阿什凱隆引入歐洲的，因此是植物學上的名字)是壹種多年生植物，長有壹簇簇洋蔥狀的小鱗莖。它和我們更熟悉的韭菜，壹種兩年生的小鱗莖植物，都是沙拉中常用的新鮮蔬菜，像蘆筍壹樣，也可以用來做湯或燉菜。韭菜，在古埃及種植，可能由羅馬人引入英國，是威爾士人的花卉標誌，他們在聖大衛日用它的葉子裝飾他們的帽子。蔥是壹個流行的術語，指任何壹種鱗莖縮小的可食蔥屬植物，尤其是韭菜和蔥。大蔥是壹種類似韭菜的植物，在亞洲很受歡迎。細香蔥，今天在意大利和希臘發現野生，是壹種耐寒的多年生植物，有時被用作觀賞植物。作為調味品，它的葉子是最理想的部分。幾種蔥屬植物原產於北美，主要在西部，可食用的種類是由美洲土著采集的。因為以它們為食的奶牛的奶具有令人討厭的氣味和味道，壹些物種被認為是雜草，特別是普通的野生大蒜，從歐洲引入的醋蒜。洋蔥屬於百合科，百合目，百合綱，木蘭亞綱。
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