材料
材料:帶皮五花肉500克。
輔料:冰糖30g，醬油15g，蔥、姜、蒜適量，八角2個，香葉1片，花椒8個，甜面醬10g，老鹵糊30g，發酵乳10g，豬肉增味糊5g，增味回味粉5g，鹽3g等。
步驟:
1.將帶皮的鮮五花肉切成大塊，大小適中。
2.將剁碎的五花肉洗凈，放入鍋中，倒入冷水加熱，有血時撈出。
3.將大塊冰糖搗碎備用，炒糖色時使用。白糖和糖也可以，但是冰糖效果最好，有固色提亮的作用。
4.將備用的五花肉放入鍋中，加入油，炒肉。
5、加入冰糖翻炒糖色，使肉色均勻。
6、加入醬油、料酒、蔥姜蒜、八角。甜葉菊，爆炒。
7.加入老鹵糊、甜面醬、發酵奶翻炒。
8.加入余味粉、豬肉調味醬和水，使水淹沒肉，將其煮沸，蓋上蓋子，燉20分鐘。
9.煮好後將湯和肉倒入砂鍋中，燒開，小火燉約1小時，最後加入適量的鹽或白胡椒粉調味即可。