2010年新鮮茶開始發家，2015年新鮮茶逐漸崛起，目前已經進入消費升級2.0時代。現泡茶已經從網絡名人產品逐漸下沈到人們的日常消費品。在新冠肺炎疫情的影響下，現制茶的線下銷售受到很大沖擊，線上渠道逐漸成為主要銷售渠道。現在的制茶行業也進入了數字化發展階段。
壹、現有茶葉產業鏈全景
隨著我國消費者消費能力的提高，人們對飲品口感的要求也在不斷提高。與傳統茶飲料相比，新沏的茶味道更好，選擇更多，因為它受到消費者的青睞。同時，人們對食品健康要求的提高，使得品質更好的茶基、成分更健康的新茶在短時間內反超，中國現有茶葉市場快速爆發。
現有茶葉的上遊環節是原料供應，主要包括制茶所必需的農副產品，包括水果、茶葉、乳制品、動物奶油、椰子、木薯粉等。目前茶葉產業鏈的中遊是茶葉設計、生產、包裝；產業鏈的下遊是成品茶的流通環節，分為線下門店和線上發貨渠道。
此前，由於註重品質和服務質量的特點，各茶葉品牌都把重點放在了線下門店的運營和發展上。2020年，受新冠肺炎疫情影響，線上渠道成為新的銷售爆發點，依托國內成熟的外賣市場和微商城、小程序等新興銷售渠道，成為現有茶葉的重要銷售渠道。
二，現有茶葉的發展歷程
1，現有茶葉已經進入連鎖茶葉消費升級2.0時代。
2015之前，現有茶葉發展迅速，誕生了很多全國連鎖品牌，包括開心檸檬、COCO、壹點點等。整體來看，2015之前屬於現存茶葉的連鎖發展期。
2065 438+05-2065 438+09，現有茶中的新型茶發展迅速，強調由“現有茶”向“新茶”轉變。典型的特點是在飲料中加入了新鮮水果、乳制品、仙草等配料，強調了飲料的價值，所以美味可口。在這個階段，誕生了Xi茶、乃雪茶、樂樂茶等品牌。
2020年以來，茶細分市場進壹步規模化發展，頭部茶品牌開始布局二三線城市，從產品創新到產品、渠道、品牌共振，包括7分甜、摩登中國茶鋪、SEVENBUS等。自此，現有茶行業進入連鎖茶消費升級2.0時期。
2.新型既有茶迎合消費升級，帶動既有茶消費發展。
與傳統茶葉相比，新鮮茶的升級創新，豐富了新鮮茶的功能，促進了我國新鮮茶消費的發展。主要表現在產品原料、飲料外觀、場景三個方面，可分為線上和線下場景，目前線下門店消費場景是主要銷售渠道。
第三，後疫情時代現有茶葉市場的供需狀況
1，受疫情影響，現有奶茶店擴張放緩。
現有茶的分類包括:茶飲(純茶、傳統奶茶、新茶)、咖啡等鮮榨果汁、鮮奶酸奶店等等。美團點評數據顯示，截至2018年第三季度末，中國現有奶茶店數量達到410000家，壹年內增長74%。
現有奶茶店的快速擴張主要來自於消費者對常規飲品的替代和消費群體對“健康茶”的需求。截止2019年底，全國現有奶茶店數量約50萬家。
2020年初，受疫情影響，人流量銳減，關閉的奶茶店增多，新店擴張也受到影響。根據高德的地圖，到2020年6月底，中國現有的奶茶店數量約為48萬家，比年初減少了2萬家。
調查數據顯示，2019年，壹線城市奶茶店日均銷量約為100杯，二線城市約為60杯，其他三四五線城市約為40杯。假設每家現成品茶店鋪日均銷量為70杯，2065.438+09年中國現成品茶消費量將達到654.38+02.78億杯。
2020年上半年，受疫情影響，人流量減少，現有奶茶店日銷售預測下降。據估計，每天的銷售量下降到65杯。2020年上半年，中國現有茶葉消費量約為56.9億杯。
2.疫情催化現有茶葉新類型進入數字化發展。
2020年新冠肺炎的突然爆發對餐飲行業造成重創，“復蘇”成為新茶企的共同話題。奶雪茶、喜茶等頭部品牌迅速調整策略，依托集約化的會員體系，進軍電商平臺，推出新零售、小程序、數字化運營，盤活流量，新現成品茶進入數字化發展階段。
根據奈雪茶和CBNData發布的《2020年新茶白皮書》，54%的消費者選擇通過線上渠道購買新茶。相比2019，新茶線上訂單占比提升近20%。除了縮短排隊等待時間，無接觸也是消費者選擇網上訂購的主要原因。
用戶的“線上遷移”也讓新茶品牌更加註重會員的精細化運營，通過預購、積分商城、專屬評價渠道加深與消費者的聯系。集約化的會員體系成為提高用戶粘性和復購率的重要舉措。《白皮書》中的數據顯示，截至2020年6月165438+10月，奈雪茶和喜茶的會員數量均超過3000萬。
3.量價齊升，中國目前的茶葉市場規模已經超過1000億。
近年來，中國消費升級帶來了成品茶行業的量價齊升。2016-2019年，中國成品茶市場規模持續快速增長。2019年中國現成品茶(包括傳統奶茶、傳統茶、新茶、即飲咖啡、其他鮮榨果汁、鮮奶酸奶等)市場規模。)達到1405億元。2020年上半年，成品茶市場規模約為626億元。
第四，現有茶葉的競爭格局
1，頭部平臺為了脫穎而出，進行差異化競爭。
中國目前的茶葉行業沒有壟斷行業龍頭，市場競爭主要以區域市場競爭為主。值得註意的是，現有的2014以來成立的茶葉品牌，如喜茶、乃雪の茶等，都將自己定位為“新茶”，區別於傳統茶店。
新派新茶的新茶相比傳統奶茶有更多的茶細節，但相比傳統茶，牛奶等成分提高了茶的口感，淡化了茶的屬性。選購飲品時，只是根據品類，而不是茶葉的品牌，茶葉本身的質地對口感影響不大。
通過淡化茶的屬性，新制茶拋下了歷史文化中“品茶”的包袱，將自己定位於年輕化，成為更符合當下潮流的休閑消費飲品。
除了產品的差異化經營，在營銷上，頭部品牌也是推陳出新，通過品牌的跨界合作不斷創造人氣和吸引消費者，打造新的網紅產品。與之合作的品牌有服裝、美妝、生活、美食、餐飲、傳媒、娛樂、藝術等。
通過差異化競爭，喜茶、乃雪茶等新的茶葉品牌從眾多現有的茶葉品牌中脫穎而出。百度指數顯示，近半年來，喜茶、現代中國茶鋪奈雪茶、小點點等品牌吸引了較高的關註度。
據前瞻統計，截至2020年6月，喜茶在全國擁有521家門店，乃雪茶擁有323家門店。
2.直營品牌註重品質打磨，加盟品牌註重市場拓展。
目前，現有茶葉品牌的運營可以分為加盟和直銷兩種。其中，建立了現有茶葉品牌的直銷模式，以2012為主，喜茶、乃雪、現代中國茶行門店數量排名前三；主打產品新穎，客單價高，強調產品質量控制。
加盟模式現有的茶葉品牌都是成立較早的。部分頭部品牌擁有1，000多家門店，總部主要集中在上海、杭州、臺灣省等地。產品單價低。快速拓展市場，擴大品牌傳播範圍，是這些品牌抓住消費者心智的關鍵。
3.新茶賽道的資本熱度持續上升，奈習雪茶備受青睞。
根據奈雪茶和CBNData發布的《2020年新茶白皮書》，2020年將有超過40億人民幣進入新茶市場。除了關註乃雪的茶和喜茶，首都還看到更多的腰部品牌，如顧銘和七分田。
五、現有茶葉的發展趨勢。
1，資本品牌“站在巨人的肩膀上”實現彎道超車。
現有茶葉中的資本品牌主要是新茶品牌。2018以來新茶領域競爭日趨激烈的原因主要有兩個:壹是該領域的幾個特點吸引新進入者，包括進入門檻低、技術壁壘低、產品同質化高、運營可復制性高；二是資本援助，為領域內的原創品牌和創業者提供支持。
在資本市場對新鮮茶的追捧下，這些品牌沒有後顧之憂，專註於自身業務的發展，從而出現了喜茶、樂樂茶等新進入者實現“彎道超車”的現象。
2.自建供應鏈成為品牌的護城河。
隨著現有茶行業競爭的日益激烈，品牌競爭逐漸從產品競爭延伸，供應鏈優勢成為現有茶品牌打造產品和品牌獨特定位的護城河。目前市場上的熱門品牌都開始加大對供應鏈管理的投入，其中奈雪茶和喜茶的供應鏈管理能力最強，這也是這兩個品牌從眾多品牌中脫穎而出的關鍵。
3.現有茶葉市場正迎來“補償性消費”
受新冠肺炎疫情影響，現成品茶消費量下降。隨著疫情的結束，現成品茶市場迎來了“補償性消費”。微信發布的大數據顯示，消費者從3月份開始“補償性消費”，小茶計劃數量環比增長744%，遠高於零食、甜品、快餐，在餐飲行業中恢復最快。
4.下沈市場未來增長空間巨大。
隨著消費升級的逐漸下沈，未來中國的現成茶行業在二三線城市將有巨大的市場發展空間。美團數據顯示，三線及以下城市的現成奶茶店數量比兩年前增長了1.38%，而壹線城市的增速僅為59%。壹線城市現成奶茶店數量趨於飽和，二三線城市發展空間更大。