1952年，首屆全國品酒會評選出四款全國名酒(所謂四大名酒)，分別是:貴州茅臺600519、山西汾酒60809、四川瀘州曲酒000568、陜西西鳳酒。四大名酒經久不衰的地位和社會影響力，可以說得益於其深厚的歷史淵源和當年國家的親切關懷。
貴州茅臺:
貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮特產茅臺酒，是中國國家地理的標誌性產品。茅臺酒是中國的傳統特產酒。是與蘇格蘭威士忌、法國幹邑齊名的世界三大蒸餾酒之壹，也是中國三大名酒之壹。也是具有800多年歷史的大曲醬香型白酒的鼻祖。該系列葡萄酒已作為教學酒被國際知名侍酒師課程WSS國際葡萄酒及烈酒品嘗課程收錄，在中國巖雲葡萄酒學院開設的WSS國際品嘗課程中可以進行詳細的學習和品嘗。
貴州茅臺的風格；
“醬香突出，淡雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香久”。它的特殊風格來自於多年來形成的獨特的傳統釀造工藝。釀造方法與赤水河流域的農業生產相結合，受環境影響，季節性生產，端午節踩曲，重陽餵食，保留了壹些當地生活的原始痕跡。
茅臺酒是中國大曲醬香型白酒的鼻祖，被譽為“國酒”。具有色澤清亮透明、醬香突出、清香醇厚、優雅細膩、入口柔和、口感脆甜、酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。人們把茅臺酒的獨特香味稱為“茅香”，這是中國茅臺風味的典型風格。
茅臺酒純正、透明、醇厚，由醬香、窖底香、醇甜三種特殊風味組成。目前已知的香氣成分有300多種。茅臺酒的香氣成分很多，有人贊之為“隔壁三家香醉，雨後開瓶十裏。”茅臺酒香而不艷，釀造過程中不添加任何香料。所有的香氣成分都是在反復發酵的過程中自然形成的。其酒精度壹直穩定在52-54，長期以來是中國名酒中最低的。具有不咽喉痛、不上頭、消除疲勞、鎮靜精神的特點。"
釀造環境:
茅臺是貴州省仁懷市、金沙縣、習水縣出產的糯高粱(俗稱紅纓)，澱粉含量不低於60%，其中支鏈澱粉占總澱粉不低於88%，小麥澱粉含量不低於60%。
水源位於赤水河與演金河交匯處的赤水河上遊。釀酒制曲區土壤為紫紅色土壤，海拔420-600米。
茅臺酒以其突出的醬香、醇厚的酒體、清澈透明、回味悠長、純正舒適、和諧飽滿的口感、香而不艷、空杯香、飲後不拔尖而聞名於世。在中國被稱為“國酒”。采用優質高粱，制曲壹級小麥，每年重陽之際餵食。它利用茅臺鎮獨特的氣候、優良的水質、適宜的土壤，采用高溫制曲、堆積、蒸酒、輕水入池等獨特工藝，再經二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次提酒、長期陳釀。
酒精度多在52-54度之間，是我國醬香型白酒的典範。茅臺酒是世界三大蒸餾酒之壹，被譽為國酒，在國內外享有盛譽。產於中國貴州茅臺鎮，以當地優質糯高粱、小麥、水為原料，利用當地獨特的自然環境和科學的傳統工藝精心釀造而成，不添加任何香氣或芳香物質。從生產、儲存到交付，歷時五年多。具有醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、留香持久的特點。
山西汾酒:
汾酒是中國傳統名酒，是清香型白酒的典型代表。因產於山西省汾陽市杏花村，故又稱“杏花村酒”。
汾酒以其精湛的工藝和悠久的歷史而聞名。以口感綿軟、入口香甜、余香綿長著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒經歷了三次輝煌。汾酒有大約4000年的悠久歷史。1500年前的南北朝時期，汾酒被北齊武成帝推崇，載入二十四史，使汾酒壹舉成名。被譽為最早的國酒，國之瑰寶，是中國古代勞動人民智慧的結晶和勞動成果。
汾酒是中國壹種古老的歷史名酒，產於山西省汾陽市杏花村。汾酒的名稱究竟起源於何時還需要進壹步考證，但早在1400多年前，“汾酒”這個名稱就已經在這裏存在了。
據《北齊書》記載，北齊武成帝高湛在河南康舒從晉陽給王小謨的信中寫道:“我飲兩杯汾清。勸君酌兩杯”，記載於宋代《北山酒經》。《汾州產唐幹酒》《酒名錄》有“汾州甘露堂以宋代最為著名”，都是關於汾酒的。當然，壹千四百多年前中國還沒有蒸餾酒，史料記載的“汾酒”“幹釀”都是黃酒。
山西汾酒風格:
早在200年前，山西鹽商就前往偏遠的貴州省經商。因為當時交通不便，貴州和山西相隔九千裏，鹽商攜帶汾酒不方便。於是他們用當地的水、玉米、大麥，用汾酒釀酒。沒想到，貴州的泉水獨壹無二，釀出的酒風味獨特。從此，茅臺酒成為山西鹽商釀造的私酒。當地詩人說“家只存酒買，船多載鹽”。因為茅臺酒的釀造工藝起源於汾酒，所以有“茅臺故裏在山西”的說法。
汾酒是清香型白酒的典型代表。因產於山西省汾陽市杏花村，故又稱“杏花村酒”。汾酒以其精湛的工藝和悠久的歷史而聞名。以口感綿軟、入口香甜、余香綿長著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
汾酒有大約4000年的悠久歷史。1500年前的南北朝時期，汾酒被北齊武成帝推崇，載入二十四史，使汾酒壹舉成名。被譽為最早的國酒，國之瑰寶，是古代漢族勞動人民智慧的結晶。
在杏花村喝過汾酒，余味悠長，酒香濃郁，無刺激性，讓人心情愉悅。汾酒千百年來享有盛譽，這與水的純凈和精湛的工藝是分不開的。產名酒的地方，必有好泉。跑馬神泉、古井泉有美麗的民間傳說，稱為“神泉”。
瀘州曲酒:
中國四大老字號名酒之壹，“濃香鼻祖，釀酒大師”。“千年窖齡千年槽”和“窖齡老酒好”。歷代釀酒大師都像保護自己的孩子壹樣維護著酒窖。窖內釀造時間越長，有益微生物在窖泥中繁殖越多，香氣物質越豐富，酒的風格越明顯。
瀘州曲白酒釀造環境:
瀘州曲酒的主要原料是當地優質糯高粱，以小麥為原料。大曲有專門的質量標準，釀造用水是龍泉井水和沱江水。釀造工藝是傳統的混蒸連續發酵法。蒸餾酒存放在“馬壇”壹兩年。最後經過仔細的品鑒和勾兌，才能達到出廠前的固定標準，保證了老窖特曲的品質和獨特風格。濃香型白酒獨具特色，具有香、醇、甜、純的特點。其特點是窖香濃郁，甜味柔和，香味和諧，尾韻悠長。
沿襲了傳統的濃香型白酒制曲工藝，在特定環境條件下形成的微生物菌群復雜，酶類豐富，是我國特有的糖化劑和發酵劑。根據菌落生長的特點，黴菌有20種，主要有曲黴、犁頭黴、根黴、毛黴、白地黴等。酵母主要是酵母屬，但也有假絲酵母屬和內孢黴屬。形態上有圓形、橢圓形和蠟狀野生酵母。麥曲中還有大量芽孢桿菌孢子。它們產生的豐富酶系統是發酵糖化的動力。
瀘州白酒新窖發酵得到的數據表明，窖內糧食發酵過程中，微生物生物量最大的是酵母菌，其中酵母菌占優勢，黃曲黴為主要黴菌，紅曲黴也有存在。除酵母和黴菌外，窖泥細菌也參與瀘州白酒的發酵過程。丁酸梭菌單獨培養時由丁酸發酵，混合培養時由己酸發酵。己酸和乙酯在窖內形成己酸乙酯，是魯酒香氣的主要成分，也是魯酒香氣的來源。將分離出的梭狀芽孢桿菌進行混合培養，將老窖泥的培養物和人工培養液接種到生黃泥中培養“香泥”，用於窖池改良和培養。新窖產酒壹度質量純正，從散曲到壹級曲。
巴蜀人的釀酒壹直自成體系，碩果累累。北魏《齊·姚敏·蜀七蠢曲餅酒》記載了巴蜀人的釀酒方法:“蜀人釀酒，十二月取流水五鬥，麥曲二斤沾泥，正月二月凍放，取汁三鬥，與三鬥，煮煮，勁柔交融，封數日。”對於我的飯來說，甜如甜酒般順滑，無法醉人。有很多人是溫暖的，溫暖的，溫暖的。“這裏的‘發酵酒’就是發酵酒(渾醪)。
陜西西鳳酒:
西鳳酒，古稱秦酒、柳林酒，是陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮出產的地方傳統名酒，是中國四大名酒之壹。始於商朝，盛於唐宋。距今已有3000多年的歷史，有很多蘇軾詠酒等典故。西鳳酒無色清透，醇香馥郁，清而不淡，濃而不艷，集清香和濃香的優點於壹身。它以“醇厚典雅、甘甜爽口、風味和諧、回味悠長”和“無頭無喉、回味無窮”的獨特風格而聞名於世。
西鳳酒是中國“鳳香”酒的典型代表，以其“醇香淡雅、甘甜爽口、風味和諧、幹凈長尾”、“無頭無喉、回味宜人”的獨特風格而被世人所稱道。融合了清香型和濃香型的優點，香氣和口感壹致，屬於復合香型大曲酒。
西鳳酒的釀造環境；
鳳香型白酒無色透明，無懸浮物，無沈澱。它有壹種美麗而優雅的甜味。具有以乙酸乙酯為主，壹定量己酸乙酯為輔的復合香氣。酒體飽滿，香甜爽口，尾感幹凈悠長。它是由糧食經固態發酵、蒸餾、儲存、勾兌而成。鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香型蒸餾酒。其工藝特點是新窖泥發酵，發酵周期短(壹般14天)。貯酒:“酒海”是用柳條編織而成的大型血料紙酒筐，用來存放酒，存放三年後出廠。
西鳳酒是中國最古老的歷史文化名酒之壹。始於商朝，盛於唐宋，距今已有3000年的歷史。早在唐代就已列為珍品，是中國八大名酒之壹。鳳翔在民間傳說中是鳳凰的產地，有馮明岐山、吹笛等吸引鳳凰的故事。唐朝以後，這裏還是西府梯田所在地，被稱為西府鳳翔。因此得名葡萄酒。蘇軾在鳳翔任職時，就愛喝這種酒。曾有詩《柳林酒，東湖柳，女子手(手工藝品)》，後被傳為佳話。
西鳳酒產於陜西省鳳翔縣。鳳翔古稱雍，是炎黃文化、周秦文化的發祥地，也是中國名酒之鄉，文化積澱豐厚。這個地區出土的6000年前的酒器正式拉開了中國酒文化歷史的帷幕。仰韶文化遺址20多處，龍山文化遺址更多。秦公墓的發掘在世界上引起了轟動。蘇東坡在鳳翔時所建的永城遺址和東湖花園聞名中外。
西鳳酒典故:
根據殷商末年尹光方鼎和西周初年方鼎的碑文記載，遠在三千年前這裏出產的“秦酒”(即今天的西鳳酒，因產於秦永城而得名)成為禦酒。《史記·秦本紀》記載的賜酒為盜馬“野人”解毒，《酒譜》記載的秦、晉、漢贏得對的原始戰爭後“把酒扔進河裏教老師”的典故就發生在這裏。自古盛產美酒，柳林鎮出產的酒最好。如今，“東湖柳，西鳳酒，女人手”的民間故事還在流傳。
唐朝貞觀年間，西鳳酒有“開壇聞十裏，隔壁三醉”的美譽。明代，在鳳翔，出現了“遍地焚屋，滿城飄香”的景象，釀酒業得到了極大的提振。路人常常“知味而停，聞香而下馬”來品嘗西鳳酒。清末，西鳳酒走向海外。民國四年(1915)，西鳳酒獲得巴拿馬運動會金獎，名揚五大洲。
西鳳酒清而不淡，濃而不艷，集清香和濃香的優點於壹身。被酒業權威人士譽為“酸、甜、苦、辣、香，但各有千秋”。陜西西鳳酒以其獨特的風格和柔和的口感成為白酒中的經典，鳳凰西鳳酒以其“清而不淡，濃而不艷，清香與濃香相結合，酸、甜、苦、辣、香協調，各不突出”的獨特風格特征。
西鳳酒無色清透，醇香四溢，清而不淡，濃而不亮，集清香和濃香的優點於壹體，優雅和諧，回味舒適，風格獨特。素有“酸、甜、苦、辣、香，但各有千秋”之稱。即酸而不澀，苦而不粘，香而不刺鼻，辣而不嗆，飲後香甜可口。屬於鳳香型大曲酒，被譽為鳳香型白酒的典型代表。
四大名酒評價史:
四大名酒是指1952第壹屆全國品酒會評選出的四大國家名酒，分別是:貴州茅臺、山西汾酒、四川瀘州曲酒、陜西西鳳酒。據參加過首屆國評酒會的現場工作人員介紹，首屆評酒會是周恩來總理親自批準的，他叮囑他們要精心組織，嚴格把關，把好酒評出來。1952年9月，新中國誕生三周年前夕，由中國壟斷行業總公司主辦的首屆國評酒會在金秋拉開帷幕。這是中國第壹次全國性的品酒會。全國數以萬計的酒廠和公司選擇了葡萄酒樣品。在品酒會正式開始之前，已經有65，438+003個酒樣被挑選出來參加會議。來自全國各地的釀酒專家、評酒專家、學者從這些酒樣中選取了8種國家名酒(茅臺酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、紹興黃酒、紅玫瑰酒、味美思酒、金牌白蘭地)，其中4種白酒為茅臺酒、汾酒、瀘州老窖特曲、西鳳酒。茅臺、汾酒、瀘州老窖特曲連年獲得中國名酒稱號，西鳳酒除第三名外，歷年均獲得中國名酒稱號。四大名酒有很多共同的寄語，不僅歷史悠久，而且是1915年被當時的北洋政府選中，送往美國舊金山參加巴拿馬萬國博覽會並獲獎的世界名酒。根據企業提供的資料和當年的報紙報道，茅臺獲得了世界名酒的第二枚金牌，瀘州老窖股份有限公司和山西汾酒均獲得了壹級金牌。西鳳酒在1867(清光緒二年)舉辦的南洋賽中獲得二等獎，在1910獲得南洋倡導協會展覽獎二等獎。
中國十大名酒是指:
茅臺、瀘州老窖特曲、西鳳酒、汾酒、五糧液、劍南春、顧靖酒廠、董酒、洋河大曲、郎酒等十大白酒品牌。中國名酒被國家評為優質酒。以下是四大名酒之外的壹些名酒:
五糧液:
五糧液白酒是南溪縣仙林鄉人鄧子君發明的。目前是五糧液集團有限公司名下的產品，產地為四川省宜賓市。口感清香，香氣持久，入口甘甜，喉嚨幹凈。自1915獲得巴拿馬世博會金獎以來，在世界各地的各種博覽會上多次獲獎。
以五糧液為代表的中國白酒，釀造歷史超過3000年，是世界上最古老、最神秘的食品制造業之壹。五糧液產於世界十大烈酒產區之壹的中國酒都宜賓。它是用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，按照古老的工藝配方釀造而成。它是世界上第壹種用五種糧食釀造的烈酒，其多糧固態釀造歷史已傳承壹千多年。在五糧液白酒的生產過程中，總結提煉出“釀造、挑選、陳釀、勾兌”四字秘訣。其古釀酒窖池始於明洪武元年(1368)，活躍釀酒壹直延續至今，是全國重點文物保護單位。其傳統釀造工藝已被認定為國家級非物質文化遺產。五糧液是中國濃香型白酒的典型代表和民族品牌。多次榮獲“國家名酒”稱號，首次入選中歐地理標誌協定保護名錄。
2012 7月10，原國家質檢總局批準五糧液地理產品保護。
五糧液素有“三杯讓妳心爽，壹滴滿香”的美譽。享有“名酒之鄉”美譽的四川省宜賓市，是五糧液白酒在宜賓的故鄉。1928年，李傳勇烘焙坊老板鄧子君用紅高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀造了壹種香味純正的“雜糧酒”，送給當地團練局文書楊慧泉品嘗。他認為酒色、香、味俱佳，由五種五谷制成，使人名揚天下。
此後，這種雜糧酒就和五糧液壹起享譽世界，壹直流行至今。焦北牌、五糧液牌五糧液(出自“荔枝青”——宜賓元曲)由馳名中外的四川宜賓五糧液酒廠生產，在中國濃香型白酒中獨樹壹幟，是四川省六朵金花(瀘州特曲、郎酒、劍南春、全興大曲、五糧液、沱牌曲酒)之壹。其“香氣悠長，口感醇厚，入口香甜，爽口潤喉，口感和諧，恰到好處”的風格讓人回味無窮。
宜賓五糧液，香味濃郁，口感醇厚，回味悠長，以優質糯米、大米、高粱、小麥、玉米為原料釀造而成。由宜賓酒廠以“五糧配方、小麥制曲、人工窖藏、雙輪低溫發酵、按質摘酒、按質造壇、分級儲存、精心勾兌”的獨特工藝和悠久的傳統工藝釀造而成，不僅享譽國內，還遠銷國外。
劍南春:
劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產品。1963被評為四川名酒，1985、1988被商務部和金杯獎授予優質產品稱號。1979、1984、1988在第三、四、五屆全國品酒會上榮獲全國名酒金獎，1988在香港第六屆國際食品展上榮獲金花獎，1992在德國萊比錫秋季博覽會上榮獲金獎。早在唐代就出產名酒——“劍南少春”。據說李白曾在此賣皮大衣買酒喝此酒，留下了“解金貂”“解貂贖酒”的佳話。北宋時，蘇軾盛贊這種蜂蜜酒“三開壇滿香”、“微濁清蜜”，其吸引力可見壹斑。
2008年6月，劍南春傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產。2018年4月，劍南春在國際終極烈酒挑戰賽中位列中國白酒產品第壹，獲得最高獎“主席獎杯”。
劍南春的釀造用水全部取自城西的中國名泉於飛泉。該泉被國家地質礦產專家鑒定為低鈉無雜質，富含對人體健康有益的微量元素和礦物質，可與嶗山礦泉水媲美，因此被壹致定為“中國名泉”。劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，產於千裏之外的川西田野。糯高粱含支鏈澱粉較多，粘度較高，吸水性較強，是壹種歷史悠久的優質釀酒原料。大米中澱粉含量在70%以上，蛋白質含量在7%-8%左右。由於大米質地純正，結構疏松，蛋白質、脂肪、纖維含量低，有利於糊化，因此以大米為原料釀造的酒具有清爽幹凈的特點。糯米是釀酒的優質原料。發酵後能使酒體美觀、香甜、醇厚。小麥蛋白質含量高，粘附性強，營養豐富，易糊化，出酒率高，發酵產熱量大，常用作配料。玉米營養豐富，是釀酒的理想原料。曲藥，古稱“曲”，是酒的靈魂。《說文》中註明:“此亦為酒母之訓，故亦為今之酵”。劍南春使用的大曲是由幾千年積累的傳統工藝措施結合現代科學手段制成的獨特品種。接種這種天然微生物生產的大曲藥，既能保證產量，又能保證釀造過程中各種復雜香氣物質的生化合成。
顧靖貢品:
顧靖酒廠是亳州的傳統名酒。大曲濃香型白酒，產於安徽省亳州市，是亳州地區的特產。被譽為“酒中牡丹”，中國八大名酒之壹。
顧靖酒廠在中國釀酒史上有著非常悠久的歷史。其起源始於建安元年(196)，曹操將家鄉亳州出產的“九運春酒”及其釀造方法獻給漢獻帝劉協。以其“色清如晶，香純如蘭，入口香甜醇厚，回味持久”的獨特風格贏得了國內外的壹致好評。
顧靖酒廠曾四次榮獲全國評比酒會金獎，並榮獲中國名酒稱號。1988在13巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。
顧靖酒廠生產的濃香型白酒，具有“色清如晶，醇如蘭，入口香甜醇厚，回味綿長”的特點。它是以安徽淮北平原的優質小麥、顧靖鎮的優質地下水和籽粒飽滿、糯性強的優質高粱為原料，利用其自然微生物環境，在亳州市顧靖鎮特定區域，按照顧靖酒廠的傳統工藝生產而成。顧靖酒廠的酯類種類和含量普遍高於其他濃香型大曲酒。通過目前的定量分析，顧靖酒廠含有80多種香氣物質，比其他濃香型白酒多15~30種，這些香氣物質的含量是其他濃香型白酒的2~3倍。同時，顧靖酒廠還有完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。
顧靖酒廠是傳統技術和現代微生物技術相結合的產物。以高粱為主要原料，以富含啞鈴芽孢桿菌的泥窖和貯存期不低於6個月的顧靖酒廠三種大曲為原料，按不同比例混合，分輪使用。每年采用三個發酵周期，前兩輪各兩個月，第三輪八個月。以獨特的“三高壹低”(高澱粉、高酸度、高水分、低溫度)和“三凈壹控”(蒸原料、蒸輔料、蒸罐底酒醅、雜質控制)工藝，按不同發酵時期分層蒸餾，按量按質采摘，分為窖香、醇香、醇甜三種典型酒體。經過品嘗、分析、勾兌、陳釀，包裝出廠，從原料投入到產品交付，耗時不少於五年。
金庸先生還題詞:“千年老酒，絕密配方，貴州董酒，中國名酒”。
洋河大曲:
據考證，洋河釀酒始於漢代，盛於唐宋。江蘇泗陽縣洋河鎮是漢代著名的釀酒之地。洋河大曲以優質粘性高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆為糖化發酵劑培育的高溫大曲，以仁美泉水為水源制成。洋河大曲屬於濃香型大曲白酒，酒體清澈透明，酒香濃郁淡雅，入口鮮甜，口感細膩綿長。洋河大曲被中日兩國公認為東方洋酒，多次榮獲“國際名酒”稱號，入選中國八大名酒之壹。
2003年2月9日，原國家質檢總局批準對洋河大曲產品進行保護。
2020年7月27日，洋河大曲在隨後的四年裏受到了中歐裏程碑式協議的保護。
洋河大曲白酒以優質高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆和水為原料，以洋河大曲為糖化、發酵和調味劑，依托長期自然老窖，應用從洋河釀造環境中分離的YH-LC1窖泥功能菌，采用混合蒸煮、連續調味工藝，低溫入池。基酒發酵周期大於60天，調味酒發酵周期大於180天。將酒分層慢慢蒸餾，按質采摘，按軟典型樣品分類存放在陶罐中，分析、品嘗、陳釀、勾兌、調味、包裝。基酒酒齡不低於3年，調味酒酒齡不低於5年。
郎酒:
郎酒位於赤水河二郎鎮，地處醬香型白酒釀造優質區。赤水河，自古被譽為“美酒之河”，孕育了中國兩大醬香型白酒——茅臺和青花郎。此外，郎酒還有世界上最大的天然儲酒洞——天寶洞，醇香四溢，陳年成熟。
2004年6月5438+10月265438+10月，原國家質檢總局批準對郎酒實施地理標誌產品保護。
郎酒廠位於四川省古藺縣二郎鎮，赤水河中遊，縣城西45公裏，與上遊的貴州茅臺村隔河相望，僅40公裏。二郎鎮依山傍水，青石砌成的梯形街道兩旁的店鋪直接與河邊的二郎潭渡口相連，水路可供船只通行。這裏氣候溫暖濕潤，土壤黃紅相間，盛產優質紅高粱，被當地人稱為“谷林高粱”或“本地高粱”，還盛產郎酒制曲用小麥，釀造原料豐富。溫度有利於黴菌、酵母等釀造微生物的繁殖，具有優良的釀造客觀自然條件。
郎酒是用龍洞山泉水——郎泉水釀造的。經相關部門檢測，結果表明，取自1000米以下深山的天然龍洞山泉水，是壹種天然優質礦泉水，透明無味，PH值適中，硬度較低。它富含礦物質:鈣、鎂、鉀、鈉、偏矽酸等。是優良的礦泉水和釀酒用水。
存放郎酒的天寶洞和地寶洞是世界上最大的天然酒庫。洞內冬暖夏涼，常年保持19-21攝氏度恒溫。在洞穴中儲存酒有利於酒的醇化。揮發性的葡萄酒分子附著在洞壁上，隨著時間的推移而積累，形成壹層厚厚的葡萄酒塗層。這不僅有利於酒菌的繁殖，還能加速新酒的陳釀。
“上遊是茅臺，下遊是瀘州。船到二郎灘，就該喝郎酒了。”這是壹首赤水河邊幾乎家喻戶曉的船歌，可見郎酒在中國釀酒界的重要影響力。中國最著名的兩種醬香型白酒茅臺和郎酒都是由赤水河餵出來的，兩個酒廠隔江相望，但相距80多裏。所以有人說，赤水河是壹條神奇的酒河。
郎酒在革命戰爭年代做出了不朽的貢獻。紅軍“四渡赤水”時，在谷林地區打了半個月仗，兩渡赤水時打了著名的二郎灘戰役。在這裏，紅軍扶貧濟困，開設倉庫，為老百姓發放糧鹽。這就是所謂的“開倉配鹽”和“開倉配糧”。老百姓拿出酒來慰問紅軍。在當時條件極其艱苦，物質條件十分匱乏的情況下，紅軍戰士得到了老百姓釀造的郎酒，大多用來擦洗傷兵的傷口，還有壹部分留給生病的戰士，用來放松肌肉，緩解紅軍戰士的疲勞。至今，赤水河上仍流傳著這樣的民歌:“赤水河悠悠，郎酒飄香；紅軍兄弟是個窮人，送給紅軍嘗嘗。”“郎泉之水清，可以捶我的腳；郎泉的酒的香味可以做我的藥。”