14世紀，第壹批現代香水誕生。它由香精和酒精混合而成，是應匈牙利伊麗莎白女王的要求研制的。
從15世紀到19世紀末，意大利人廣泛使用香水。16世紀，有壹股強烈的動物脂肪氣味，很快就傳到了法國、英國和其他歐洲國家。
1709年，意大利人約翰·瑪利亞·法莉娜在德國科隆制作了壹種帶有奇怪氣味的神奇液體，被稱為“古龍水”(“科隆”)。凱瑟琳·德·梅迪奇嫁給法國亨利二世時，帶著她的香水師來到法國，開了第壹家香水店。熱愛服裝和化妝品的法國人對香水表現出不同尋常的熱情，趨之若鶩。路易十四對香水上癮，成了“愛香水的皇帝”。他甚至號召他的研究對象每天噴不同的香水。在路易十五時期，蓬巴杜夫人和杜·巴利夫人對香水就像對服裝壹樣情有獨鐘，在皇宮裏從上到下都如法炮制，所以每個人的飾品和服裝，甚至整個宮廷都充滿了香味，被稱為“香水的宮殿”，整個巴黎成了“香水之都”。路易十六的王後瑪麗·安托瓦內特特別喜歡壹款以堇菜和玫瑰為主要原料的香水。此時，香水沐浴的潮流再次被掀起，羅馬時代以來從未有過的奢華被恢復。在當時，香水被認為具有緩解疲勞、放松神經和治療疾病的作用。當時人們把香水灑在手帕上，隨身攜帶，使全身散發香味。後來，因為瑪麗·安托瓦內特在法國大革命期間被絞死，她被命名為“絞刑的本質”。另壹個香水迷是拿破侖。在競選期間，他每天使用65，438+02公斤香水(“fagonard”)。當他被流放到島上時，他自制了薄荷香水，叫做淡香水，成為日後香水的典範。約瑟芬女王對麝香情有獨鐘，以至於留下了“麝香女王”的美名。
隨著香水業的發展，種花成為法國南部18世紀的壹項重要產業並延續至今。隨著香料工業的發展和香料的日益特殊性，對基礎香料的需求增加。因此，花、水果、樹木和用於制造香水的抗揮發劑在世界各地都有生產。
19世紀下半葉以來，由於揮發性溶劑取代了早期的蒸餾法，特別是法國合成香水的誕生，香水不再局限於單壹的天然香型，香水家族也迅速壯大，奠定了現代香水工業的基礎。
20世紀初，歐洲彌漫著自由獨立的氣氛。第壹次世界大戰後，人們從維多利亞時代解放出來，香水正好體現了當時嶄新的自由氣息。當時因為戰爭，女性人口比男性人口多近200萬。1920年代的女性是浪漫的典範，她們從有限的選擇中選擇具有女性魅力的花香來展現自己的魅力。隨著時代的演變，女性走向社會視野開闊了，所以香水的香味就少了濃郁甜美，夾雜著幹苔溫暖古雅的香味。20世紀20年代，女性的服裝、香水、形象都從古典向現代轉變。這壹切都歸功於法國時尚大師香奈兒，他創造了世界上第壹款含乙醛的香水——香奈兒5號。這款經典香水有著清爽優雅的香味，體現了新時代女性的自力更生和理性精神，讓穿著職業裝的女性莊重迷人。另壹款香水ar Peng，含有乙醛，匯集了60多種花、果、木本植物。它的香味淡雅清新脫俗，讓人愛不釋手。隨著女性社交活動的擴大，女性開始在不同的場合使用不同的香水。法國著名化妝品公司嬌蘭推出了第壹款東方香水，展現了奔放的激情和成熟的魅力。從此，帶有東方香料和東方植物奇異香味的香水深受女性喜愛。
20世紀40年代的二戰顯然影響了香水的生產。法屬印度、東印度和香水供應國因為戰爭而停產，刺激商人自制香水。戰爭也將女性拖入了噩夢。美國女性爭相為上前線的親人購買香水，希望前方信中的香味能給他們存在感。戰後香水業發展迅速，鮮花給飽受戰爭之苦的人們以深深的安慰。妮娜·瑞西的香水《伴我飛》，仿佛給人壹束晨露中采摘的鮮花。1947年，法國大師迪奧推出了他的服裝代表作“New Look”和他的香水“Miss Dior”。被譽為“新面貌”的禮服如花般迷人，“迪奧小姐”的香氛溫柔優雅，真的讓戰後的女性重現。
20世紀50年代，雅詩蘭黛與當時的文化相結合，給香水帶來了巨大的影響。1952年，雅詩蘭黛公司推出青春露，這是壹款散發著花香和果香，充滿青春氣息的香水，讓人感覺輕松隨意，從而打破了只在隆重場合使用香水的慣例。
60年代，年輕人把香水當成時尚，青春叛逆拋棄傳統成為時尚。香水也開始追求前衛風格，出現了色彩繽紛的流派。
20世紀70年代，隨著女權運動的高漲，女性開始脫下裙子，穿上褲子，噴上男士淡香水。充滿清涼柑橘味的紹瓦奇香水最受時尚女性的青睞。迎合社會思潮，迪奧公司的Diorelle和香奈兒公司的Cristalle相繼問世，給女性帶來了新的感受。展現女性優雅風格的克洛伊、奧斯卡、諾伊爾也很受歡迎。在這個時代，香水的代表作是伊夫·聖羅蘭(YSL)的鴉片，散發著誘人的東方芬芳，名字令人震撼。雅詩蘭黛1978推出的白色亞麻，加入了茉莉、玫瑰、鈴蘭、柑橘等香料，成為壹款高貴又酣暢淋漓的香水，提醒人們香水也可以日常使用，而不是特殊場合使用。
80年代是傳統回歸和懷舊的年代，也是香水創新的時代。雅皮士的智慧、財富和才華使香水成為炫耀自己地位的象征。人們崇尚香水的奢華風格。毒香水彌漫著濃郁的香味，吸引了無數成功女性。女性香水芳香如花，男性香水不再局限於清新淡香水。美國著名服裝老師Rauph Lauren的Polo，從包裝到陽剛的香味，都讓人感覺到強大而有活力。這時候的香水往往是兩種香型的品牌，壹種是男士的，壹種是女士的。80年代香水的設計，似乎是在探索人生哲學。美國著名服裝老師卡爾文·克萊恩(Calvin Klein)介紹香水三部曲:執念、永恒、逃避，就像是在用香味陳述自己對生活的看法，從沈迷到徹底覺悟。1985雅詩蘭黛介紹美容，提出香水的選擇是很個人化的，噴香水的作用是和身邊的人分享妳的個人感受和魅力。三年後，雅詩蘭黛再次推出知音，濃郁的香味讓人無法忽視調香師的存在。
關於90年代的香水潮流，法國著名調香師雅克·卡瓦利爾(Jacques Cavallier)說，“在80年代，濃烈的香水是天下，但現在，女性厭倦了刺鼻的香味，因為她們認為不需要濃烈的香味來吸引別人的註意，所以她們選擇能與她們擦出新火花的香水。“女人喜歡香水帶給她的舒適和誘惑，甚至讓它誘發她聯想到某種感覺。女人喜歡聞男人香水散發出的令人迷惑的香味，而男人則相反。中性香水可以滿足他們對異性香水的好奇和渴求。男女共用香水是90年代時尚香水的概念。COMME des GARCONS中性淡香水、CK one中性香水、Paco Rabanne中性香水、Bvlgari淡香水綠茶香水等。，都是中性香水新時代的產物。時裝設計師川久保玲解釋說，性愛香水COMME des GARCONS是為每個人設計的，無論妳是男人還是女人，妳都是最重要的。Paco Rabanne推出的Paco，氣味清新脫俗，優雅宜人。其冰冷的外觀包裝設計也具有未來感，迎合了90年代的新壹代消費者。Bvlgari的綠茶香水靈感來源於茶藝和茶文化，因為茶和茶藝壹直代表著對生活的興趣，用茶來放松和冥想是壹種快樂和無憂無慮的體驗。這款香水是專為崇尚自然簡約，無憂無慮，懂得生活藝術的男女設計的。Calvin Klein的《CK壹號》就不用說了，在世界上取得了巨大的成功，這反映了當今的世界大氣候，就是每個人都保持真實的自己，但同時又懂得與他人分享壹切。