梅瓶又稱“京瓶”，最早出現於唐代，流行於宋遼時期，並出現了許多新品種。徐茂棟智衡在《飲六齋談瓷》壹書中詳細描述了梅瓶的形狀、特點及名稱由來:“梅瓶口薄頸短，肩極闊闊，脛略窄，達足，口徑只與梅子的細骨相稱，故名梅瓶。”
關於梅瓶的使用，磁州窯梅瓶的瓶腹上有“賣酒精”和“醉酒海”的詩句。梅瓶不僅是盛酒的器皿，也是讓人愛不釋手的觀賞品。所以這類容器制作精美，不僅考慮儲酒能力，還註重造型美觀。
不同朝代的梅瓶特點如下:
從器物造型看明代梅瓶的變化特征
如果說宋代的梅瓶造型可以用挺拔婉約來形容，元代則可以用高大氣勢來概括，而明代則不然。他們的器具從明初到明末有不同的特點，如下:
洪武梅瓶的形制在高度上基本繼承元代器皿，傳世器皿壹般高40厘米左右，比元代大型器皿略矮。但洪武梅瓶的細節與元代相比有了明顯的變化。
主要表現在兩個方面:壹是洪武的梅瓶瓶口多為微凸圓形，不同於元代沿扁邊向外折的唇口；洪武梅瓶的肩部雖多，但多為弧形，不如元代的肩部平坦。洪武梅瓶的瓶身內收弧度比元代大，所以洪武梅瓶的瓶身是鼓出的，瓶身的氣皮基本是直下的，與元代氣皮略向外撇的風格不同。雖然在整體特征上不如元代穩重健康，但有壹種美好的感覺。
其次，洪武時期出現了束腰的梅瓶風格，束腰相當深，呈弧形，對明末梅瓶風格影響很大。
永樂梅瓶在洪武的基礎上，造型有了壹定的變化。常見的器皿形制有三種:壹品與洪武典型器皿相似，高度也在40 ~ 45厘米之間，但覆有圓球的鈕端比洪武略圓。
另壹個器皿的形狀似乎切掉了梅瓶的壹部分，所以雖然形狀相似，但看起來又胖又矮。容器的高度通常在27和32厘米之間。第三種器皿是從洪武腰梅瓶發展而來，但細節有了明顯的變化。比如嘴從洪武的唇變成了更寬的唇卷出來，脖子更短，肩膀更豐滿，脖子弧度對稱，和洪武的喇叭形短脖子明顯不同。腹部下部雖內收，但永樂的內收部分在下側，外奢弧度較大，呈低至底部的臺階狀。
而洪武的小腹內收位置較高，向底部傾斜。
宣德梅瓶造型頗具時代氣息。典型器皿高於洪武、永樂，壹般達到45-55厘米左右。肩部和腹部呈圓形，頸部擡高，嘴唇向外翻，血管下部更加內收。整體造型雖然挺拔穩重，但不失婀娜之感。宣德的束腰梅瓶也可以高達55厘米，頸部凸起，肩膀沒有永樂的寬闊，腿也像永樂的誇張和踏腳壹樣奢侈到了谷底。
出現在永樂年間的梅瓶，在宣德年間繼續流行，但與它們相比，宣德的上腹部更飽滿，底部直徑更大。傳世的壹些宣德器，就是用這種短梅瓶與器底連接而成的。雖然帶座的瓶子在元代很流行，但宣德瓷器的典型特征是將梅瓶與底部連接起來。
正統、景泰、天順時期梅瓶產量較大。由於缺乏標準的器具，三代的梅瓶很難區分，但有些器具早晚各有特點。
根據已公布的資料，三代梅瓶的樣式大致可分為三類:壹類是矮型，高度僅28厘米左右，唇翹，但不外卷，部分器物的短頸已恢復元代微斂的特征。另壹種器皿與上述器形相似，但高約37厘米，腹部直下斜，或呈弧形，早期肩部略隆起，後期肩部呈弧形。
天順時期出現了壹種特殊的梅瓶樣式，小口，唇微凸。與以前的血管相比，頸部明顯增高，且呈內收管狀，肩部豐富，小腹相當內收，底部也相應變小，與上口相稱。它的形狀分為高和低。