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陽澄湖大閘蟹的歷史傳說

相傳公元前2283年,在帝堯任命大禹治水的時期,有壹個叫普洛的官員負責陽澄湖的治水。他聽從大禹的建議,疏浚河道,開渠排水,十幾年如壹日地依靠人民,把洪水引入東方海洋。於是大面積的耕地露出來,農民種莊稼。

隨著水域面積的縮小和陸地面積的擴大,大量原本生活在水中的“八腳蟲”爬上陸地捕食,尤其是9、10月份農作物成熟時,這些“八腳蟲”像蝗蟲壹樣在農田裏橫行,毀壞莊稼,危害田地。

農民們試圖抓住它們或者趕走它們,但是他們被這些強壯的蟲子傷害了。它們的腳趾刺穿了人的皮膚,兩只大爪子咬死了。人們害怕這些橫沖直撞的家夥,但他們沒有辦法。

此時,巴解組織看到人們剛剛經歷了洪水和蟲災,憂心忡忡。為了拯救處於水深火熱中的人民,他日夜思索,終於想出了壹個“捕食大蟲子救助災民”的辦法。他敢為天下先,親自抓來嘗了嘗,意外地發現這種昆蟲“不僅肉多,而且好吃。”

當地百姓見官方率先掠食,還自得其樂,紛紛效仿。果然,蟲子不僅好吃,還能充饑。不出幾年,那些“八條腿”的害蟲就變成了“八條腿”的美餐。

公元前2261年,大禹遊歷十二州,來到江南陽澄湖。他看到巴解把白湖水鄉變成了綠洲,把“八爪蟲”變廢為寶,成為人人喜愛的美味,大為贊賞。於是,大禹封巴解為王,在此居住,繼續管理江南水鄉。

後人為了紀念這位治水立下汗馬功勞、敢於吃蟲子的英雄,在普洛第壹次吃螃蟹的陽澄湖東北角建了壹座城,取名巴城。同時,他們用它的名字“謝”使原來無名的“八爪蟲”的“蟲”字蹲伏在下面,命名為蟹。

擴展數據

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹,產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大肥,殼青肚白,毛黃爪金,肉膩。農歷九月的母蟹和10的公蟹性腺發育最好。煮熟濃縮,雌的變成金黃色,雄的像白玉,味道鮮美。

陽澄湖大閘蟹有四個顯著特點:壹是青背,陽澄湖蟹殼青灰色,光滑有光澤;第二種是白肚皮,肚臍肚帶泥,晶瑩潔白;第三種是黃毛,腳毛又長又黃。第四個是金爪。陽澄湖蟹爪金黃,壯壯的。它可以直立在玻璃上,爪子會飛。

名稱來源

包曾經寫過壹篇關於大閘蟹歷史的短文,說“大閘蟹”這個詞出自蘇州壹個賣蟹人之口。人們總是喜歡在飯前,或者主動吃螃蟹。所以這些賣蟹的,下午總是挑著擔子沿街喊:“螃蟹來大閘蟹。”“‘剎’字聽起來和‘炒’壹樣,螃蟹用水煮著吃,叫‘炒蟹’。這種解釋並不令人滿意。

有壹天,他在吳訥詩家做蟹宴(吳訥詩是《湖之帆》的文章),有壹位張偉奕先生,家在陽澄湖附近,不知道為什麽。張偉就是方方,吳訥詩的好友,與王是吳家的常客。顧的《天下之國病》手稿已經失傳二百多年了。被吳世南購買,被吳家的芳芳和王發現,大方地接受禮物迎接回昆山,成為書林中的佳話。

恰好吳家辦蟹宴,當事人也到場了。包解釋了“大閘蟹”的名字:“閘口好。任何捕到螃蟹的人都必須在港口設置壹個大門,這個大門是用竹子做的。晚上在大門上放壹盞燈,螃蟹見火就爬上竹門,就是在大門上捉,非常方便,所以叫螃蟹的名字。”

竹門是壹個竹簪。抓在竹篙上的螃蟹叫門蟹,大的叫大閘蟹。因產於陽澄湖,故名陽澄湖大閘蟹。

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