隨著近年來楚雄旅遊業的不斷發展，越來越多的外地遊客知道並愛上了楚雄，這裏有淳樸好客的彜族姑娘，也有地道美味的小吃，讓人流連忘返。外地遊客在離開楚雄時，也希望能給親朋好友帶回壹些具有楚雄特色的產品。下面是我整理的楚雄市的特產。讓我們看壹看。
彜族土特酒
說起彜族釀造的土家酒，店主產生了興趣，他道出了彜族釀造的土家酒醇厚的原因。彜族人天天喝酒，釀酒傳承了幾千年。出自彜族敬酒歌:喜歡就喝，不喜歡就喝，不管喜歡不喜歡。可以看出彜族人對酒的喜愛。沒有酒，就談不上彜族文化，因為對酒的熱愛促使彜族先民學會了獨特的釀酒技術，釀造出風味獨特的酒。彜族釀造地方酒的工藝比較原始，有九道工序:壹是洗糧；糧食主要有高粱、蕎麥、玉米、小麥；將谷物放入木材中蒸熟；用鐵鍋煮谷物；在木頭裏蒸谷物；在冷床中冷卻。第壹次發酵放入發酵箱30小時，第二次發酵放入發酵瓶9-12天；用木真蒸得成品酒，取出蒸好的糧食。
南華冷拌松茸
夏季，“野生蘑菇王國”華南的松茸大量上市。松茸被稱為“野蘑菇之王”，是壹種稀有的野生食用菌，不能人工繁殖。味道清香，質地酥脆，益胃止咳，理氣化痰。據日本專家研究，松茸有防核輻射、抗癌的神奇功效。
涼拌松茸是生吃野生蘑菇的大膽嘗試，已成為華南“蘑菇宴”中的壹道名菜。烹飪以天然新鮮的松茸為食材，切片後配以家常涼拌，保留了松茸美觀、典雅、樸實無華的特點。冷拌松茸可以吃到松茸特有的脂肪香味，同時可以鎖住松茸中的水分，入口就可以品嘗到濃郁香濃的菌汁，贊不絕口。
姚安乳鴿
姚安壩地區土地肥沃，耕地集中，氣候溫和，盛產水稻、小麥和豆類。農民喜歡養鴿子。壹是鴿子容易餵養，二是繁殖快。民間有壹種說法，壹對成年鴿子在40天內可以繁殖出2-3對雛鴿。姚安養鴿有上百年的歷史，壩區幾乎每個農戶都養鴿。東川鎮的街道也專門有鴿子市場交易，省內買家絡繹不絕。每年可上市20-30萬只乳鴿。
剛孵出的鴿子在它的毛離開鳥巢之前被稱為雛鴿。鴿妳肉又嫩又脆，不肥不膩。可以作為餐桌上的美味，也可以入藥。如果用白附子片燉成“鴿子湯”，有養血的奇效，俗稱“肉裏人參”，對治療體虛、神經衰弱有很好的療效。
武定莊雞
武定雞主要產於魏初武定縣和祿勸縣。雞身材高大，骨骼粗，腿粗，脛長，肌肉發達，體寬而深，頭尾高，步態有力，因羽毛蓬松而顯得更加笨重。壯雞味道鮮美，其名氣在明代的《雲南通誌》中已有記載。在明清時期，“武定莊吉”曾被選為朝廷貢品。
雞毛多為淡紅色，有光澤，而母雞的翅羽、尾羽均為黑色，而身體等部位則覆蓋著帶有月牙條紋的白色羽毛。
雲南省武定縣武定雞動物疫病預防控制中心武定縣有石山鎮、高橋鎮、毛傑鎮、茶店鄉、田心鄉、法窩鄉、白鹿鄉、萬德鄉、集義鄉、周桓鄉、東坡鄉等11個鄉鎮。地理坐標為東經101 55 ' 00”~北緯102 29 ' 00”~北緯25 20 ' 00”~ 26 11 ' 00”。
大窯河套
近年來，為進壹步弘揚大姚核桃文化，普及核桃美食菜肴，豐富“中國核桃之鄉”的文化內涵，大姚縣積極打造核桃美食品牌，核桃菜肴逐漸發展成為大姚飲食文化中的壹朵奇葩。壹個是舉辦核桃美食大賽，開發核桃菜品。從2005年開始，大姚縣先後舉辦了三屆核桃美食大賽，* * *開發了160多個具有地方特色的核桃美食菜品，適合大眾口味，營養價值高；二是用核桃長街宴接待客人。在大姚石羊壹年壹度的祭祀孔子的儀式上，石羊古鎮會舉行壹場長街核桃宴，核桃美食大賽的獲獎菜肴被用作核桃宴的菜譜。來自四面八方的客人和遊客可以在長街宴上品嘗到具有大姚特色的核桃美食。三是對核桃美食指定酒店的評價。對核桃美食大賽知名旅遊餐廳、生態農莊、旅遊接待點、獲獎酒店的核桃菜品、就餐環境、接待能力進行綜合評定，評定大姚核桃美食指定接待酒店，在重大節日期間在指定地點接待客人和遊客。四是編輯出版《大姚核桃美食》畫冊，展示核桃美食。通過收集整理歷年來大姚核桃食品發展的相關資料和圖片，收集大姚旅遊發展的成果，出版了集核桃食品和大姚旅遊為壹體的宣傳畫冊，展示大姚核桃食品和旅遊的發展。
慕丁腐乳
牟定腐乳是牟定縣的傳統特色產品。其悠久的歷史，傳統的工藝配方，特殊的發酵菌群，優良的水質，獨特的氣候條件，使得牟定腐乳外觀鮮紅油潤，入口細膩柔軟，齒頰留香，氨基酸態氮營養指數高。
牟定腐乳壹旦離開牟定就無法復制。它是上帝賜予人類的寶貴資源和財富。牟定油腐乳起源於明清時期，至今已有300多年的歷史。是彜族傳統的地方名產之壹。它是以蛋白質含量較高的大豆為原料，以天臺產的發黴豆腐為原料，遵循傳統工藝，自然發酵發黴，輔以優質熟植物油、花椒、精鹽等配料，用陶壇腌制而成。它不含任何防腐劑和色素。是純天然綠色食品，已成為楚雄州知名品牌。它是金黃色的，有壹種獨特的香味。以鮮、軟、油、辣著稱。產品不僅物美價廉，而且長久不變。1981被評為雲南省優質產品，1985被列為楚雄州名優產品之壹。州及昆明地區市場。牟定油腐乳色香味俱全，是居家旅遊的好調料。
陸豐蚩尤黃五花肉
精選上等五花肉，切成大塊，清水煮至七成熟，出鍋上色，油鍋炸至金黃，放入調好的醬油中煮2小時，出鍋改刀入蒸籠蒸4小時，出籠，用原汁勾芡，用青菜浸泡。整體色澤鮮紅，鹹中帶甜，肉不爛，肥而不膩，老少皆宜，風味獨特。
白雙白澍山茶
楚雄州雙柏縣法旗鎮，轄法旗、泥、石、普寺、劉傑、雙壩、者克少、麥迪、玉龍、法店、古牧、李鴻、者居等13個行政村。地理坐標為東經101° 44 ' 00”~北緯101° 50 ' 00”~ 24° 26 ' 00”。
永仁烤乳豬
烤乳豬是具有地方特色的傳統美食。烤乳豬壹般選擇剛滿兩個月的瘦乳豬。湯宰殺去毛後，去除肚雜和蹄子，塗上蜂蜜等各種調料調制的汁液。然後，把整只豬掛在壹個小土窯裏，用溫火烤至熟透。烤乳豬皮黃而脆，肉嫩而脆，肥而不膩，味道鮮甜，營養豐富，色香味俱全。
元謀冷雞
元謀冷子雞是元謀飲食風味中的名牌產品，已有近百年的歷史。冷雞選料講究，未下蛋、未啼叫的雛雞為上。雞宰殺後，去除雞毛，雞腔放掉洗凈，整雞放入鍋中用清水慢慢燙，但水不宜煮沸。待雞皮明顯皺縮時，取出晾涼，再切塊，輔以香料，即為肉香可口的冷鮮雞。
涼拌雞具有濃郁的四川風味和地方特色。成品冷雞鮮嫩香甜，輔以適中的酸、甜、麻、辣香料，回味無窮。是元謀宴席、山珍海味中的上品，深受群眾喜愛。
；