關於它的歷史有壹個有趣的傳說:
乾隆年間，洋河古鎮有個小旅館。店主名叫張，大家都叫他喬老爺。他的妻子，被稱為喬阿姨；這個女孩被稱為聰明的女孩。
喬師傅家手藝高超，生意興隆。當地鄉親送給他壹個三橋賓館的招牌和壹副對聯。
第壹部分是:擅長做淮北糕點。
底線是:巧做江南美食
有壹年，乾隆皇帝下江南，經過桃源(今泗陽)縣。據說洋河古鎮風景優美，美食可口。於是和大學生紀曉嵐化裝成商人，乘馬車來到洋河。到了街上，壹眼就看到了三橋飯店門上的對聯。乾隆皇帝相當不高興:哼！鄉村小店有多能幹，這海口妳還敢誇？就算我是廚師，也不敢這麽大言不慚。太囂張了！
國君大臣進店，乾隆皇帝說，妳看妳這飯店，門口貼的對聯可是不小啊！
喬老爺滿臉笑容:嘻嘻，門口的對聯是老鄉送的，妳不用介意！如果店鋪有什麽問題，請多指教！
乾隆皇帝冷笑了幾聲；嘿嘿！今天不吃飯，按照我輪子的形狀做蛋糕；它是金黃色的，脆脆的，甜脆的。很好吃，很好聽...紀曉嵐停了下來:商店已經聽說了，妳們被稱為三個聰明人。妳要用巧手，精心制作。如果妳能做好這個蛋糕，我的主人會得到獎賞！乾隆皇帝接著補充道:妳這個餅做不好，我就砸妳的招牌，撕妳的對聯！
喬老爺躬身輕聲道:不知客官何時吃。
乾隆皇帝說，現在剛過壹刻鐘，妳有壹個小時的時間做這個餅。看完西街的美人井就在這裏吃飯吧！說著，兩人離開商店。
說到巧奪天工，真的是九州第壹，四海無雙。幾十年來，珍稀名菜做了1000多萬。但是，按照輪子的形狀做蛋糕，要好看，要好吃，要好聽...我從來沒聽說過！喬師傅不敢怠慢，立即和妻女商量做蛋糕。
喬阿姨建議用豬油為主料，拌白糖做餡，餅要包得像個輪子。喬姑娘覺得用豬油做餡料太油膩，需要拌點核桃、瓜子、金橘糕、桂花、紅綠絲等。，以達到色彩多樣，清爽可口；喬師傅建議，要做好這道特色菜，壹定要打破常規，另辟蹊徑，做好蛋糕面團。我想用水和油來拌面粉，這樣在油裏炸的時候可以酥脆不扁。作為補充，喬阿姨還必須用純油做另壹種面粉，和妳的油面粉揉在壹起，卷成面皮袋餅，這樣用油炸的時候，就酥脆可口了。從外觀上看，餅皮可以呈現出漂亮的花紋，讓品嘗者吃起來很舒服，看起來也很順眼。
喬姑娘說；好看的皮有了，好吃的餡也有了，但是怎麽才能做到‘吱吱嘎嘎’呢？
三個人相對無言，想不出辦法...
壹個活潑天真的女孩，看到兩個老人低頭無語，擔心做蛋糕，很心疼...她拿了兩塊冰糖分別塞到父母嘴裏，讓老人們邊換邊想。可是老兩口哪有閑情去化糖呢？嚼三下兩下，再把冰糖咽下去。
喬姑娘聽到父母嚼冰糖的聲音，忍不住跳得老高。她拍手笑道:哈哈，問題解決了，不用再擔心了。這對老夫婦睜著四只大眼睛盯著他們的女兒，感到迷惑不解。喬姑娘說:車輪餅餡加冰糖，吃的時候不會聽得見咯吱咯吱的聲音嗎？真是三個臭皮匠，成就壹個諸葛亮。
問題解決了，馬上分工:喬阿姨負責餡，喬師傅負責和面，喬姑娘負責搟面。不壹會兒，壹個好吃、好喝、令人愉悅的車輪餅就在洋河古鎮誕生了。
店裏的車輪餅剛剛煎好，乾隆皇帝和紀曉嵐剛好回到外面的酒店。
沒等客人開口，喬姑娘就把熱氣騰騰的車輪餅端了出來，放在桌上。
乾隆皇帝板著臉，拿起筷子，夾著車輪餅左顧右盼。它真的是金色的，圓圓的，有著華麗的圖案。非常漂亮，找不到任何瑕疵。他輕輕咬了壹口，只覺得又甜又脆，香味十足，非常好吃，找不到絲毫瑕疵；他又細細咀嚼，聽著咯吱咯吱的聲音，聲音清脆，很好聽，找不到任何漏洞...