在秦嶺和黃土高原的懷抱裏，有壹片古老而神奇的平原，這裏土地肥沃，物產豐富，氣候有利，旱澇保收。它南北寬100多公裏，東西長400公裏。八百裏叫秦川，這是關中。歷史可以追溯到5000年前，炎帝和黃帝在這裏開啟了中華民族最偉大的開端。武王在這裏伐周建立了周朝；始皇帝橫掃六合，在此建立秦朝；楚漢爭霸，在這裏建立了漢朝。唐朝的盛世將中華文明推向了世界最高峰。這裏的每壹寸土地都凝聚著厚重的歷史積澱和大量的神奇與神秘。客觀來說，關中人的酒量並不突出。東方不比河南人優越，北方不如陜北人和蒙古人。即使和南方的漢中人相比，關中人也不壹定能占到便宜。但因為關中人老實坦率，不善言辭。所以，妳說什麽他就喝什麽。妳敢說每人10杯可能根本喝不完，但只要妳保持聲音，10杯酒就會灌進他的肚子裏。但是，關中人是不會容忍妳欺騙和捉弄他的，雖然妳可能沒有惡意。我遇到過這樣的事。幾個關中苦幹鄉到南方某地參觀學習，受到熱情接待。喝酒的時候妳推我讓我，最後決定敬大家壹杯。關中人沒說什麽，脖子往後壹仰，全見底了。和當地的幾個嘉賓玩了個油嘴滑舌，憑著他們的伶牙俐齒，居然霸占了李二。關中漢子受不了這種窩囊精神。他拿著酒瓶喝了壹口，然後轉身，把當地人從椅子上拉起來，按在地上，強行灌酒，嚇得幾個主持人臉色都變了。所以和關中人喝酒最好不要違反君子協定。順便去過Xi安的人都不會忘記Xi安的小吃，尤其是夜市。白天，大路通明，什麽都沒有。到了晚上，會出現上百個大排檔，寬闊的馬路上擠滿了小燈，匯成壹片燈光的海洋。夜市裏主要有水魚、瓜子泥、面條、餃子、油面、蕎面等關中小吃，以及關中回族的各種小吃，形成了夜市的兩大陣營。夜市便宜實惠，鄉土氣息濃厚，無論對外地客人還是Xi市民都有很強的主體吸引力。即使是說起來的年輕人，也把吃夜市當成了戀愛中不可或缺的內容。除了Xi安，關中幾乎所有的城鎮和地方都有夜市。成為具有明顯地域特色的飲食文化。其實早在城市夜出現之前，關中農村夜市就有上千年的歷史，只是方式不同。現在關中農村還在使用最古老的夜市形式，就是白天在戲臺下地裏幹活的女人和男人為了節日和喪事，成了大排檔的主人，但品種無非是油餅、酒醅和麻花，雖然品種少而簡單，很新鮮。攤點的位置壹般都是人多的地方，往往會阻礙人流，增添熱鬧氣氛。回想起來，這才是最正宗的關中夜市的源頭。專家埋沒在關中地區的名聲。由於其深厚的歷史文化積澱，這裏有大量的文物古跡，也有許多奇才和專家。例如，在我的家鄉滑縣，有壹位書法家，名叫吳，在他幾十年的生活中從來沒有人知道他。他身邊的人只知道他會寫字。小時候正趕上“文革”。他壹手拿著石灰桶，壹手拿著刷子，沿著墻壁寫著標語。我們跟著他，仍然搬進桶裏。沒有人能想象他的寫作水平有多高。直到文革結束，某市書畫收藏館的幾位大書法家偶然看到吳老的壹幅《搞農田水利基本建設》，頓時被那種指法極高的精妙書法藝術所折服。幾位專家專程到陜西，到吳的家鄉，渴望得到壹種避開政治傾向的書法墨跡，並使之成為博物館的永久藏品。可惜吳老不肯寫。後來有人在書展上展示吳老的墨跡，結果是最好的。甚至很多壹流的書法家都這樣感嘆自己。可惜的是，吳永遠不知道自己的水平有多高，就像這個盲人永遠不知道他的《二泉映月》會成為千古絕唱壹樣。關中這樣的高手數不勝數。妳去農村生活，隨時可能遇到水平極高的畫家、醫生、工匠、文學史家、秦腔歌手等等。他們的水平往往出乎人們的意料。用人傑地靈、奇才來形容管仲再合適不過了。庭院小鎮的四方農耕，就像壹個花臺。關中人在農耕上的細心和生活上的粗心恰好形成了強烈的對比。來到關中，站在秦嶺北麓，居高臨下，可以看到秦川大地，壹望無際，平坦如鏡。所有的道路，所有的山脊，把肥沃的土地切割得井井有條。這固然與大自然的巧妙有關，但離不開壹代又壹代關中人的精心修整。關中地區的農業工作壹般只有夏秋兩季比較忙，整個冬天人們都比較清閑。關中人不擅長外出辦事做生意，所以幾乎把所有的精力和心思都放在了農田上。平整土地時，他們精心制作。犁地時，他們甚至不需要犁。他們覺得這地不好耕，就壹鏟壹鏟地犁。犁地後，他們施了底肥，然後用繩子打壟，就像花壇壹樣，非常適合農作物生長。種子播下後，他們對作物的生長管理也非常認真，無論是澆水、施肥還是幼苗嫁接，壹切都壹絲不茍。久而久之，他們不僅對每壹寸土地了如指掌，而且對生長的幾乎每壹種作物都了如指掌。