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中秋團圓茶果(點)-茶和月餅

第壹次看這個標題的時候,感覺是為中秋節寫的。事實上,事實並非如此。我只是想說茶果(點)。

說起茶點,人們會想到英式下午茶,仿佛喝茶配零食或水果就是舶來品。不要!茶果茶(點)在英國人還不知道喝茶之前,我們的祖先就已經在講了。

中國是第壹個喝茶的國家。茶文化在中國有著悠久的歷史,是中國文化的重要組成部分。其中,茶和茶果為歷代飲茶者所喜愛。

我們吃月餅,喝杯茶,會覺得茶更香,月餅甜膩少很多。這就是茶的作用。

在沒有下午茶概念的古代,夏天的午後和現在壹樣漫長。此時古人習慣以瓜果點心喝茶,稱為“茶果”。在古代,零食、水果、堅果不分伯仲。我相信我們看《水滸傳》的時候應該能看懂他們。

在飲茶盛行的唐宋時期,茶果是飲茶必不可少的食物。

杜甫《毛齋論上師》有:睡幽林,茶瓜待晚。說的是:杜甫背著枕墊,捧著瓜果茶盅,帶著客人到森林深處。

臺北故宮博物院有壹件藏品——《唐宮音樂圖》,描繪的是唐代皇宮內嬪妃圍坐喝茶聽歌的場景。在畫中,妳可以看到桌子上除了茶壺、茶匙和茶杯之外,還有五顏六色的裝有堅果食物的盤子。

唐代蔡希季的《書壇》中也有對茶果的描寫:惟億人喚壹僧,茶熟餅果。

這些都說明茶果是茶和茶點的總稱,茶點是水果和糕點的總稱。

到了宋代,茶文化達到了歷史的巔峰,宋代很多詩詞都描寫了用茶果喝茶。最獨特的茶點,是蘇軾在《寒物詩》中描寫的美味茶點:纖纖玉手搓成玉,藍油煎成淡黃色深。晚上睡在春天裏不要緊,但它碾壓了壹個美女,摟住了黃金。這是關於痱子的。

為什麽要茶點?可能是因為茶清雅淡雅,入口微苦。需要甜食和瓜類來彌補味蕾的不足,使之相得益彰。

清代滿漢全席作為國宴,先上茶,後上“四幹果”、“四蜜餞”、“四餅”、“四鹹菜”,再上酒、涼菜、熱菜。這說明清朝的國宴,喝茶的時候也是配有茶果(點)的。

閩南有童謠:熱茶配香蕉,冷茶配桂圓。

說起中秋節,無論東南西北的文化多麽不同,“團圓”和“月餅”是同壹個主題。雖然月餅是鮮肉好吃還是五仁經典壹直沒有定論,但我覺得沒必要。子曰:知者樂水,仁者樂樂山。

月餅作為中秋節必不可少的食品,由於生產工藝的要求,變成了高糖高脂食品。現在人們註重健康,那麽在品嘗月餅時如何避免或減少高糖高油的攝入呢?答案是:茶。

茶葉有促進糖代謝、脫脂、助消化的作用。其清香淡雅的口感可以中和月餅甜膩的味道。那種茶可以配所有的月餅嗎?答案是:不會,不同口味的月餅需要搭配不同的茶葉,才能喝到不同的味道,品嘗到不同的味道。

油性月餅:蛋黃月餅、鮮肉月餅、五仁月餅等。推薦茶類產品:普洱茶、菊花茶、山楂茶。

這種月餅和其他月餅相比,吃起來比較油膩,要選擇味道比較濃的茶來去除油膩的味道。普洱茶是最好的選擇,濃郁的口感可以解悶,還有清脂的功效。高溫烘烤的月餅容易上火,喝菊花茶可以起到清熱降火的作用。喝山楂茶可以促進胃酸的分泌,幫助人們消化月餅。

甜月餅:蓮蓉月餅、豆沙月餅、棗泥月餅。推薦茶葉:綠茶、薄荷茶。

這種月餅吃起來比其他月餅甜,要選擇清茶,去除甜膩的味道。清香未發酵的綠茶可以促進消化,防止過多的糖分留在人體內。

?半甜半鹹月餅:綠豆餡月餅、椒鹽餡月餅等。推薦茶葉:烏龍茶。

相比超甜超油的月餅,半甜半鹹的月餅口感清爽,喝半發酵茶是不錯的選擇。半發酵茶又稱烏龍茶,有綠茶的清香,但沒有綠茶的澀味,能襯托出鹹甜月餅的濃郁味道,同時又有全發酵茶的醇香。

水果或鮮花月餅,推薦茶葉:花茶。

與其他傳統月餅不同的是,水果或鮮花月餅具有濃郁的果(花)香,糖和油比其他月餅少得多。所以花茶的花香可以和這種月餅結合在壹起,不搶他們的口味,還能襯托出這種月餅的特色。

茶配月餅,壹輕壹厚交織在壹起,相映成趣,相得益彰。

中秋節和家人團聚時,我繼續喝茶,分享了壹些茶月餅。在淡淡鉛色的月光下,我感到芬芳和幸福。

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