(2)1號管和3號管形成了以攪拌與否為變量的對照實驗,所以他們探究的問題是:攪拌是否影響唾液的發酵?雖然在試管中加入了2ml的唾液,但是饅頭的碎屑在不攪拌的情況下無法與唾液充分混合,試管中只有壹部分澱粉能夠被唾液澱粉酶消化,有殘留的澱粉。因此,在加入碘溶液後,觀察到3號試管的實驗現象變成藍色。
所以答案是:
(1)唾液;
(2)攪拌是否影響唾液的發酵?;變成藍色。