材料:牛蛙肉350克，黃瓜100克，水發木耳20克，花椒20克，花椒水20克，雞蛋清20克，幹澱粉1片，精鹽和料酒，精煉油200克(約100克)。
方法:
1.將田雞肉洗凈，剁成5厘米的塊，清水洗凈血水，再用精鹽、蛋清、幹澱粉上漿；黃瓜洗凈，切成菱形塊；野辣椒帶蒂。
2.鍋洗凈，加入精煉油燒至三四成熱，放入牛蛙塊，用筷子撥開，翻炒至表面發白，倒出多余油脂，然後煮料酒，倒入花椒和木耳，炒出香味，加入適量清水，燒開，放入精鹽和花椒水，放入黃瓜塊，然後出鍋放入。
特點:田雞肉嫩鹹微辣，野辣椒味濃。
爆炒牛蛙
材料:帶蛙頭、蛙腳、蛙骨的牛蛙肉250克，青椒、紅椒各20克，精鹽、醬油、糖、料酒各5克，精煉油50克，蔥少許。
方法:
1.牛蛙肉洗凈，切成3厘米見方左右的塊，用精鹽和料酒拌勻。青椒、紅椒洗凈，切成馬耳朵。
2.將鍋洗凈，放入精煉油，加熱至四五成，放入牛蛙塊，炒至籽松色白，再放入青椒、花椒，炒至青椒被切下，放入醬油、白糖，放入蔥，炒至牛蛙發紅，出鍋即可食用。
特點:田雞肉嫩，微辣，幹燥。
三。預防措施
牛蛙肉比較嫩，所以煮的時間不宜長，否則牛蛙肉會老而韌，影響菜的口感。
2.牛蛙好吃嗎？牛蛙是壹種特殊的可食用的青蛙，肉很好吃。人工養殖後，就不用擔心農藥殘留和寄生蟲的威脅了。
介紹牛蛙的三種吃法。
壹、材料選擇
在農貿市場購買3只牛蛙(約1000g)，請賣家去皮、開膛、去內臟，然後將重約150g的蛙皮、重約600g的蛙肉帶回家烹飪。
2.餐具
豆豉田雞皮
材料:牛蛙皮150g豆豉15g蒜苗100g精鹽、海椒面、料酒、醬油、糖、精煉油各35g。
方法:
1.牛蛙皮洗凈，切成長2厘米、寬1.5厘米的塊，用精鹽、料酒拌勻調味；將豆豉切碎；蒜苗洗凈，切成馬耳朵。
2.將鍋清洗幹凈，放入精煉油中燒至五六成熱。加入豆豉粒、牛蛙皮和海椒面壹起翻炒。待牛蛙皮卷曲，豆豉香味溢出時，放入蒜苗翻炒，放入醬油和糖，翻炒幾下，迅速出鍋，即可食用。
特點:蛙皮軟糯，微辣微甜，黑豆香味濃郁。
拉納·焦山
材料:牛蛙肉350克、黃瓜100克、水發木耳20克、花椒20克、花椒水20克、雞蛋清20克、幹澱粉1片、精鹽、料酒、精煉油200克(約100克)
3.介紹壹下吃牛蛙的好吃的地方。長沙南門口有壹家“甜甜向上”的土家沖，還有壹家“辣椒炒肉”。附近“村家”火宮殿的臭豆腐過蔡鵝路和展覽館路，或者南門的臭豆腐也不錯。玉樓洞的黃鴨，烤乳鴿，長沙最好吃的臭幹子:繞沙塘遊三輪；14下崗牌子巷子裏的臭孩子長沙市最好的糖油粑粑:鞏俐寺；萬代後面的那家，南陽街長沙最好吃的紅薯粑粑:水旭堂(只在深冬節！而且只有10以後到2點左右！水池在哪裏？就在定王臺東城賓館正門對面！白沙路35號長沙最好吃的蔥白粑粑:韶山路是沙塘壹個菜市場的主要街道。(但是老板有個問題。不敷的時候，炒出來的味道很淡。喜歡吃風味的朋友壹定要向老板申請加壹點鹽！)長沙最好的粉:劉正街的無名；長沙最好吃的腳餅:146終點站江家龍的菜場有個腳餅！長沙最好吃的炸香蕉:文廟坪，長沙最好吃的包子飯:地質校正對面的人；赤崗沖水田中學有個包子飯也很不錯。是長沙最好吃的菜嗎？(青蛙):也在絮池的另壹邊。叫“思曼”。長沙最好吃的蝦:河西萬宇哪個胖子？長沙最好吃的炒貨:勞動廣場傻子瓜子！長沙最好吃的炒栗子:天星的栗子~長沙最好吃的燒烤:不用說，壹定是沙塘的燒烤，幹鍋壹條街~ ~長沙最好吃的炒蠶豆:荷花池(13門口)，長沙最好吃的魚火鍋:長沙鍋爐廠的壹家店，長沙最好吃的麻辣燙:燕山街的好！長沙最好的麻花瑤嶺還有壹家益陽麻辣燙:劉正街16附近壹家，長沙最好的餛飩:沙塘口走進燒烤壹條街，有壹家餛飩店，味道不錯。現在在夏河街口找到壹家天津餛飩店，瘋狂好吃，肉很新鮮。長沙最好吃的餛飩店:省體委第二燒烤店！長沙最好吃的涼果:含金量十足。
長沙最好吃的湯圓，步行街司門口附近的那家，元宵節才能吃到！15元壹個臉盆！長沙最好吃的酸辣粉:步行街門口第二家！長沙最好吃最實惠的大排檔:桂林米粉長沙最好吃最公正的鹵菜:中山路上，壹個大叔年紀的男人整天拎著小啊木盒子，走遍所有的服裝門面，向別人要鹵菜。他只有四種:鴨脖、鴨肚片、雞腿、雞翅。
另外，老照壁曾經有壹位老爺爺送的好吃的lo-fi！長沙最好吃的是冰鎮綠豆沙，冰鎮酸梅湯，雞汁幹:華南小吃！長沙最好吃的花生:武鳴附近省人民醫院進來的第壹個炒貨。長沙最好吃的海鮮:健翔路上面的好世界(太貴了)。想便宜去瑤嶺盛記海鮮，長沙最好吃的炒飯:在長沙理工大學後街了解到長沙最好吃的炒土豆:司門口天津小吃店下面有個小門面，炒土豆的生意很火爆。長沙最好吃的熟食:玫瑰花肉幹！步步素牛肉長沙市最好吃的火鍋:財經學院的壹線火鍋！然後是廣場火鍋，長沙最好吃的蒸菜:南陽街，長沙最好吃的炒面:黑胡椒牛肉炒面，蒙娜麗莎和新怡花園KTV，長沙最好吃的奶昔:麥當勞和馬裏奧長沙最好吃的熱巧克力:肯德基和麥當勞的冰巧克力，桂林米粉不錯！長沙最好吃的雞翅:必勝客，肯德基的烤翅。喜歡長沙最好喝的卡布奇諾冰沙:長沙最好喝的愛爾蘭咖啡:長沙最好吃的餃子:長沙最好喝的咖啡:通程商業廣場下的著名連鎖——真鍋但是貴！長沙最好吃的冷面:華南小吃！長沙最好吃的辣椒炒肉，手撕白菜:明升走進了南洋街的壹家餐館！長沙最好吃的鹵肉飯:以前的塔克堡，現在的長沙臺北豆漿:長沙臺北豆漿最好吃的刨冰:米雪兒，羅莎，長沙最好吃的鴨架還有便宜粉:砂子塘燒烤壹條街！長沙最好吃的鴨舌:金色時代，中山亭附近~長沙同樣好的酒店:金色時代隔壁巷子玉龍！刀小面，長沙最好吃的地方:新華大廈就不用說了，是老店！長沙最好吃的冰淇淋:神童！記得砂子塘有壹家專賣店，長沙最好吃的牛排:綠茵閣，金角，還有長沙比較實惠的牛排:城市英雄隔壁的皇家牛排便宜，還可以免費吃點自助，是吃牛排很實惠的選擇，味道也是長沙最好吃的肉丸:自從塔克堡西苑店改版後，我們就沒有這樣的運氣吃了！在鴻翔大廈後面的巷子裏，省移動指揮中心旁邊，壇子老店的先鋒大廳裏只有魚蛋粉:夏姬街的粉牛肉串——王耀街瀟雅咖啡的肉醬意大利面，Xi安涼皮步行街，夏河街——泥蛙堡南門的鄭月粥鋪的味道，長沙電腦城的鱔魚炒豆角，最好的魚在去腫瘤醫院(鄞州)的路上。在九龍羽泉民主西街營盤街附近，壹家名為“請客人殺雞”的商店有壹種草莓包子。最好就在六中門口放下奶茶。有3個大杯和5個大杯。剛剛好，又實惠。很衛生。白色透明滴椰子，熒光粉色滴珍珠之國墮落街頭。卡布奇諾的幹鍋、牛蛙、宋記的美味蝦、搶過的臭豆腐掃帚、池塘裏面，省建五公司對面的巷子裏，有壹個鴨子寸步不離的地方。