(1)用藏在巴西雪裏的雞爪，因為比較大。
(2)小火煮雞爪，不然雞爪皮會裂。
(3)雞爪要用冰水浸泡，皮會涼。
(4)制作姜汁需要冷凍水滴姜粉，姜粉容易溶解。
(5)雞爪用姜汁泡三兩分鐘即可，否則太鹹。
材料
洗雞爪(巴西的雪裏)剪腳趾甲？三包高良姜粉？適量的姜和蔥
姜汁:姜粉、鹽、香油，生油熬制。
烹飪方法
1.燒開熱水，加入兩片姜和三根以上的小蔥(可以去雪味)。水滾雞爪，然後水滾文火，雞爪煮5分鐘，關火20分鐘。
2.按壓雞爪中央厚肉部分，看是否松軟。
3.將雞爪放入冰水中
4.將2個1/2包姜粉、鹽和少量雞粉加水燒開，煮汁，滴下雞爪，再次卷汁，關火浸泡2至3分鐘，菜裏加香油。
5.也可以準備姜汁。如果雞爪不夠好吃，可以蘸著吃。
紅燒糖醋肉
材料
頭豬肉切成1寸×3/4寸，厚度為1/4寸。
菠蘿罐頭裝1罐(壹圈切成六小塊)
1紅辣椒和65438青椒(菠蘿切塊)
油炸紙漿
自發粉4湯匙糯米粉1湯匙鹽。
酸果汁
罐裝鳳梨水、番茄汁、糖、白醋
烹飪步驟
1.紅燒肉用醬油、糖、生粉、油、香油腌制至少半小時。用水翻炒果肉至固體狀(像烤蛋糕蛋糕粉的稠度)，加入少許油，靜置至少15分鐘。
2.首先，把壹塊肉蘸到果肉裏，然後卷起來炸。不要用中火煎得太金黃。把它撿起來，放在防空氣格柵上。
3.用油炒紅辣椒和青椒。
4.豬肉第二次油炸，再次放上格子。
5.把酸汁放在鍋裏煮到濃稠，嘗壹嘗。如果不夠濃，就加生粉水。
6.在汁中加入菠蘿和紅青椒，攪拌均勻，最後加入豬肉，關火攪拌均勻。