發布時間:04-14編輯:烹飪邊肖
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文中用到的食材有:肉、豬肉、雞蛋。
今天我要介紹的是東南亞餐桌上經常出現的另壹種香料，那就是香茅。香茅有獨特的味道。有淡淡的檸檬香味，腌制肉類時特別入味。每壹口嘴裏都有香味。豬肉做法大全
所需材料:主料:豬排(豬裏脊肉)
輔料:1香茅、魚露(略)、醬油、面包糠、幹澱粉、雞蛋壹個、鹽、糖、雞精。
做法:1。將豬排切成1.5cm左右的寬度，用刀背輕拍豬排，讓豬排的粗纖維被打碎，這樣味道會更嫩，更美味。
2.腌制這壹步，在豬排裏倒入適量的醬油和幾滴魚露(可以省略)。
3.將香茅切成1cm的小塊，這樣可以讓香茅的氣味更加揮發。然後加入5克鹽、5克糖、適量雞精和白胡椒粉，最後把切好的香茅包在豬排裏，靜置半小時到兩小時。時間越長，味道越好。最後加幾滴青檸檬汁提味(可省略)
4.對待味道鮮美的豬排，要把那些香茅段挑出來扔掉(不要偷懶用水洗香茅，這樣味道就被洗掉了，我們之前的努力就白費了，也不用挑壹個剩下，只要壹般幹凈就行，怕影響味道)。
5.將處理好的豬排均勻蘸上幹澱粉，再塗上壹層蛋液，最後均勻裹上面包屑。
6.倒入油，等到油溫很高再放入豬排。油溫不高的話，炸豬排已經很柴了，沒有水分，溫度高，可以更好的鎖住豬肉裏面的水分，達到外脆裏嫩的效果。
7.最後壹步是當豬排呈金黃色時取出。