首先，臘肉
材料準備:肉:帶皮五花肉500克(可做5塊)，冷水浸泡壹小時，瀝幹血水，洗凈備用。大料壹包(桂皮、八角、香葉、小茴香少許、陳皮、豆蔻、草果、花椒各壹小塊)、冰糖8塊、蔥白壹段、生姜4大塊、料酒3大勺、生抽2大勺、生抽3大勺、高湯或開水(以剛過肉的為準)適量、鹽適量。
做法:在肉湯中加入調料，大火蓋煮。加入洗好的肉，煮開，撇去浮沫，加鹽調味，合妳心意。關小火，保持水開5個小時，基本達到“肥肉吃後不膩，瘦肉吃後滿油無渣，肉不咬會爛，吃後回味綿長”的目標。
二、白吉饃
材料:普通面粉(六)3杯，幹酵母1.5小勺，溫水約1.5杯，泡打粉1小勺。
練習:
1.將酵母用溫水煮沸，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面團，面團硬度適中。
2.蓋上或蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時(夏季較短)，至原來大小的兩倍，做出來的面條要呈蜂窩狀。
3.往面團中加入泡打粉和剩余的面粉(壹點點)，繼續揉至面團變硬。不是所有的面粉都加進去了。蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
4.將面團分成六份，每份搟成面團，然後搟成餅，再放置5分鐘。
5.放入無油鍋中用中火烤(正宗的好像是半熟，再放入350C烤箱烤5-10分鐘，會外脆內軟)。只要在快好的時候加大火候，將餅稍微烤焦，也會有外脆內軟的效果。
6.最後肉夾饃蒸熟。把臘肉剁碎，剁碎，加入臘湯和喜歡的蒜苗、青椒、香菜等。切得越多越好。
7.最後把肉放進剛出爐的白吉饃裏吃！
另外，多余的蠟湯不要倒。放在冰櫃裏，下次想吃的時候拿出來做臘肉。湯越老越香。