壹是建立領導機構，強化責任意識
為加強學生集體用餐安全和食品衛生，保障學生身體健康，進壹步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任，中心校成立了食堂食品衛生安全領導小組。該組織如下:
領導小組在牛街鎮中心學校設有辦公室，由分管此項工作的副校長高道銀擔任辦公室主任。辦公室成員由小尚坤、李欣、夏紅旗、黃訓沙組成，負責指導和監督全鎮小學生營養改善試點工作。各學校根據學校實際情況，成立了相應的食堂食品衛生管理領導小組，負責學校食堂食品安全監管工作。
二、自查情況
全鎮有15所完全小學，兩所單體小學，17餐，* *學生4006人。食堂由各學校負責管理，實行統壹的學校供餐模式。周壹周三周五給學生提供三個炒菜壹個湯，要吃肉。周二、周四給學生提供兩個炒菜和壹個湯。中心校定期或不定期檢查食堂，保證飯菜的質量和數量。為了規範各學校的工作流程，中心校還制定了食品加工流程和報銷流程，要求各學校嚴格按照流程操作，確保營養餐的有序開展。各校根據學校實際情況，因地制宜，本著勤儉節約、不鋪張浪費的原則，做好食堂飯菜管理工作，嚴格控制食品安全責任，制定完善食堂管理各項制度。
(1)餐飲系統
1，嚴格按照學校的吃飯時間按時吃飯，無特殊情況不得提前或延遲。
2.就餐時，各學校應根據自身實際制定相應的就餐制度。
3.所有老師都參與營養餐的管理，保證學生吃得好，讓家長和社會滿意。
(二)、驗收制度
1.每天購買的所有食物，使用前都必須體驗。首先是檢查質量。主要看食品質量是否完好，是否有汙染變質，是否有完整的廠家、商標、生產日期等標誌，是否過了保質期，是否有產品合格證等。二是考量。可以稱重，必須的
按件稱重，是否符合數量標準。
2、驗收合格後，入庫保存。嚴禁不合格食品進入學校。
3.未經驗收的食物禁止進入學校。驗收過程中，檢查人員必須嚴格認真。
(3)衛生系統
學校食堂嚴格執行國家食品衛生法，有各項衛生安全制度和措施，制定了衛生食品安全應急預案。員工能自覺上崗，按要求操作，其他衛生措施和規章制度能落實到位。做好采購驗收，做好烹飪烹調，保留食品樣品。嚴格控制購買好的食物。我們會從學校所有餐飲網點統壹采購食品，並向供應商索要兩證(營業執照和衛生許可證)復印件和質檢報告。進出口手續齊全，賬面壹致。這項工作在學校夥食管理委員會的監督和管理下進行。
(4)樣品保留系統
食品加工與食用的間隔時間不得超過2小時。每餐必須留樣，留樣必須有專人保管。每個品種必須不少於100g，樣品必須保存48小時並有記錄。
(5)晨檢制度
1，15每天上班前分鐘，食堂管理員負責食堂工作人員的晨檢，考核合格後上崗；
2.如晨檢有疑問，食堂管理員應立即通知其離崗。
去醫院做進壹步檢查；
3.因病暫時離崗的工作人員，如需重新上崗，應持有相關醫院證明；
4.食堂管理員可以對因某些疾病暫時不能上崗的工作人員進行獎勵。
(6)財務制度
為了建立健全學校的財務制度，做到收支明細透明，每個學校都安排了兩名老師管理學校的營養餐資金，壹名管錢，壹名管賬，每周匯總壹次，向全校師生公示。學校食堂標準化使用結余僅用於改善學生夥食和食堂設施設備，不得用於、變相用於學校發放職工福利或其他支出。每次結束後，財務人員還會把各種賬本送到中心校，供主管領導每月審核。財務人員的工作也由糧食管理委員會監督和管理。
第三，存在問題
目前，該鎮郭華、平果、孝感三所學校衛生條件能達到國家基本標準，其余學校有待提高；部分學校食堂管理不夠規範，從業人員素質有待進壹步提高；有的學校主要領導和管理人員對食品的重要性認識不足，安全意識淡薄，不履行食品安全第壹責任人的法律責任，最後把之前的衛生監督意見落實到位；平時檢查壹下形式和效果。
2017學校營養餐自查報告2根據神農架林區人民政府和神農架林區教育局的統壹部署和安排，下古坪民族學校從2012 11開始為中小學生提供免費營養餐。營養餐是壹盒伊利純牛奶，壹個雞蛋，容量是每個學生每天200 ml。享受營養餐的學生總數為358人，其中下古坪民族學校279人，板橋小學79人。
為了確保營養餐實施過程中的安全性和完整性，下古坪民族學校成立了營養餐領導小組，對整個過程進行監督。
首先，把牛奶和雞蛋儲存起來。學校安排了兩名人員(陳步宇和黃玉蘭)負責牛奶和雞蛋的驗收和儲存。每次入庫都有發貨人和收貨人的簽字，並有壹批產品質量檢驗報告。我們把入庫工作的重點放在檢查壹批批產品的質量合格證、清點數量、逐壹檢查牛奶和雞蛋的外觀等方面，絕不讓問題牛奶和雞蛋流入學生手中，確保學生的飲食安全。
二是嚴格控制牛奶和雞蛋的存放。學校設置了專門的營養餐儲存室，按照離地15 cm，離墻20 cm的原則防潮。並建立有效期檔案和壹批食品樣品。實行按發放時間發放的辦法，確保送到學生手中的牛奶、雞蛋在有效期內。
三是牛奶雞蛋不出庫，保證配送過程的公開透明。每次收到的時候，班主任都會在總額上簽字，分發給學生的時候，學生會壹壹簽字。堅持不多送牛奶，不多送雞蛋，不漏掉壹個學生。學校所有班級的班主任都去營養餐保管室，按照當天班級實際人數領取牛奶。雞蛋是前壹天晚上由專人送到學生食堂的。早上八點半，食堂工作人員將雞蛋清洗幹凈，煮熟，保溫。早上課後把熱雞蛋和牛奶放在學生手裏，讓學生在教室裏專心吃飯。
四是做好餐後監管。學校每天安排壹名老師陪餐，老師陪餐所需費用由學校在學期結束時按照每餐三元的標準收取。同時，學校建立了營養餐後不良反應報告制度。每個班級都有壹個生活委員，負責登記用餐情況，登記不良反應，及時反饋給班主任和學校。學校會根據實際情況采取相應措施。
五是回收餐後垃圾。各班將空奶箱集中統壹存放，達到壹定數量後聯系垃圾收集工到學校回收。收益用作集體開支。蛋殼被農民回收用作飼料。
實施中的問題:
第壹，有些同學不習慣純牛奶的味道，壹次喝200毫升純牛奶讓有些同學覺得不舒服。建議改成150 ml專用學生奶。
第二，冬天學生不願意喝冷牛奶，尤其是感冒期間的學生和生理期的女生。
根據神農架林區人民政府和神農架林區教育局的統壹安排，下古坪民族學校從2012 11開始為中小學生提供免費營養餐。營養餐是壹盒伊利純牛奶，壹個雞蛋，容量是每個學生每天200 ml。享受營養餐的學生總數為358人，其中下古坪民族學校279人，板橋小學79人。
為了確保營養餐實施過程中的安全性和完整性，下古坪民族學校成立了營養餐領導小組，對整個過程進行監督。
首先，把牛奶和雞蛋儲存起來。學校安排了兩名人員(陳步宇和黃玉蘭)負責牛奶和雞蛋的驗收和儲存。每次入庫都有發貨人和收貨人的簽字，並有壹批產品質量檢驗報告。我們把入庫工作的重點放在檢查壹批批產品的質量合格證、清點數量、逐壹檢查牛奶和雞蛋的外觀等方面，絕不讓問題牛奶和雞蛋流入學生手中，確保學生的飲食安全。
二是嚴格控制牛奶和雞蛋的存放。學校設置了專門的營養餐儲存室，按照離地15 cm，離墻20 cm的原則防潮。並建立有效期檔案和壹批食品樣品。實行按發放時間發放的辦法，確保送到學生手中的牛奶、雞蛋在有效期內。
三是牛奶雞蛋不出庫，保證配送過程的公開透明。每次收到的時候，班主任都會在總額上簽字，分發給學生的時候，學生會壹壹簽字。堅持不多送牛奶，不多送雞蛋，不漏掉壹個學生。學校所有班級的班主任都去營養餐保管室，按照當天班級實際人數領取牛奶。雞蛋是前壹天晚上由專人送到學生食堂的。早上八點半，食堂工作人員將雞蛋清洗幹凈，煮熟，保溫。早上課後把熱雞蛋和牛奶放在學生手裏，讓學生在教室裏專心吃飯。
四是做好餐後監管。學校每天安排壹名老師陪餐，老師陪餐所需費用由學校在學期結束時按照每餐三元的標準收取。同時，學校建立了營養餐後不良反應報告制度。每個班級都有壹個生活委員，負責登記用餐情況，登記不良反應，及時反饋給班主任和學校。學校會根據實際情況采取相應措施。
五是回收餐後垃圾。各班將空奶箱集中統壹存放，達到壹定數量後聯系垃圾收集工到學校回收。收益用作集體開支。蛋殼被農民回收用作飼料。
實施中的問題:
第壹，有些同學不習慣純牛奶的味道，壹次喝200毫升純牛奶讓有些同學覺得不舒服。建議改成150 ml專用學生奶。
第二，冬天學生不願意喝冷牛奶，尤其是感冒期間的學生和生理期的女生。