泡菜是人們非常喜歡吃的配菜。腌菜可以是酸辣的，也可以是酸甜的。早上做的時候，不管是包子、油條還是稀飯，都是飯桌上不可或缺的配菜。妳想腌壹下嗎？冬季鹹菜？需要什麽技能？
想要好吃又脆的？冬季鹹菜？需要腌制兩次。對於初始腌制，首先，選擇新鮮的卷心菜和卷心菜並清洗，並控制水幹燥。然後，幹辣椒準備切絲，生姜切絲。然後，準備幾片八角形的肉桂。用於腌制的廣口瓶在沸水中煮沸，消毒並幹燥。
把大白菜和白菜放在壇子裏，壹層壹層的撒上花椒和姜，然後把大白菜壹層壹層的撒上花椒和姜以及鹽，這樣壇子就壹層壹層的蓋好了，鹽的量可以按照大白菜的10%放進去。
安裝後最好在壇子裝好後快速壓壹塊幹凈的青石，這樣效果會更好。安裝後可密封放置在陰涼處30天左右。接下來，就是第二次腌制。準備壹個小壹點的瓶子，將腌制好的蔬菜取出切成小塊，放入幹凈無水的碗中，準備好辣椒和花椒。鍋內放少量食用油，加熱後倒入碗中，再加入白醋和糖，可以根據個人口味放入，攪拌均勻，放入瓶中，密封備用，三四天後開瓶食用。