燴面是河南的特色美食，以其味道鮮美、經濟實惠而享譽中原乃至全國。據記載，河南省的燴面歷史悠久。漢魏時期稱為湯餅，唐以後名稱逐漸變化。到了宋代，汴京酒家就有了“面有肉，面有大奧”的供應，後來又叫羊肉燴面，筋軟滑滑，湯裏溫。
說起鄭州燴面，可謂是家喻戶曉。在街上，有數不清的徽米面館，根據食材和口味的不同，可以分為傳統徽米面、三鮮徽米面、滋補徽米面等不同流派，每壹種都有大批粉絲追隨。
簡介
河南人喜歡吃面，這和我省是糧食主產區，小麥是主要農作物有很大關系。得益於農業大省和糧食大省，勤勞智慧的河南人民創造了多種面食，有湯面、炒面、面中有面的面，其中以鄭州的燴面最具代表性。
河南人對燴面情有獨鐘。有人說，壹天不吃面條，妳會覺得自己失去了靈魂。妳會感到不安和饑餓。可惜了，不到長城不吃燴面！