壹座有著悠久酒文化歷史的名城，壹個全國酒友心中的聖地，火鍋的起源至今尚無定論。但人類的飲食文化在壹開始就有燒鍋、用水導熱、烹飪食物的烹飪方法。
火鍋簡介
在古代，有些皇帝與火鍋有壹定的情結。元世祖的忽必烈喜歡吃火鍋。有壹年冬天，部隊突然要走了，他餓了，堅持吃羊肉。情急之下，聰明的廚師將羊肉切片，放入燒開的鍋裏焯水，加入調料、蔥花等東西。忽必烈汗吃了之後贊不絕口。
後來當了皇帝，還是不忘這道菜，給它起名叫涮羊肉。相傳明朝文學家楊慎小時候陪父親楊廷和，到弘治皇帝禦花園設宴。酒席上擺著涮羊肉火鍋，火堆裏燒著炭。弘治皇帝借此機會弄了壹副對聯，炭黑如雪，大臣們頓時面面相覷。
此時，年幼的楊慎悄悄把第二聯唱給父親聽，父親把兒子的對仗念給皇帝聽。皇帝非常高興，立即享用了壹杯禦酒。清朝的乾隆皇帝也迷上了火鍋。他多次去江南旅遊，到處都有火鍋。
相傳嘉慶元年正月，他在宮中大擺宴席，宴席上火鍋1550余口，邀請5000余人品嘗，成為史上規模最大的火鍋盛宴。