石灰，最早的膠結材料，在公元前8世紀被古希臘人用於建築。
公元前7世紀，中國也開始使用石灰。石灰壹直是不可或缺的建築材料，從仰韶文化的半窯洞建築到龍山文化的木骨泥墻建築，從夏商周時期的宮殿式和高層建築，秦漢時期的磚瓦建築，明清時期的紫禁城到近代的歷史建築。
本文從考古發現和文獻中簡要介紹了中國古代石灰的用途和生產技術。