(壹)簸箕炊，這是壹道在茂名以及湛江這邊都十分盛行的 美食 ，制作方法也相對來說比較簡單，就是把以及磨成漿的米粉放在簸箕裏面用，然後上鍋蒸煮，等壹層煮熟之後再添加另外壹層，壹般都會要加到三層以上，等到米粉全部都熟了之後再用小刀把它弄成格子形狀的。熟了之後，表面上壹般都會澆上香油，還有芝麻以及蒜蓉醬，或者是蒜雞油這些東西，煮熟的壹般口感都非常的細膩，就算是這樣，也壹點都不會粘到牙齒上面，而且他們的醬料都是秘制的，讓人感覺非常的香濃，味道絕對令人難以忘懷。
(二)田艾餅，這同樣是廣東省非常著名的壹道漢族小吃，它的外觀看上去就像壹塊綠色的翡翠壹樣的，入口之後還會有壹種幽香的感覺，非常的軟糯香滑。不僅可以趁熱吃也可以吃冷食，但是吃上去的感覺都是不同的，吃甜艾餅的話還可以清除體內的雜物，因為現在這種環境的話，空氣本身也不好，就會有灰塵之類的吸入身體，而田艾餅就剛好可以將這些塵埃清除，對於身體 健康 還是有壹定好處的。
(三)白切雞，其實在廣東這邊的話，有很多地方都是喜歡吃白切雞的，特別是湛江人，就最喜歡吃這壹道菜了。在他們這邊的話，壹般節日或者試驗課裏面，這是第壹道需要考慮的菜。所有的食材都需要農家養出來的雞，其他的做不出那種味道。
其他的比如說雷州白斬狗，炭燒生蠔，沙螺粥和蒜蓉蒸都是很不錯的沙蟲。
推薦
白切湛江閹雞
2.將浸熟的雞放入冰水中直至冷卻，斬件裝碟，配蘸料起菜即可。蘸碟 鮮沙姜蓉、蒜蓉各50克，花生油60克，生抽王250克攪拌均勻。制作要點
1.浸雞時要上下抽燙，使雞內外受熱均勻，這樣雞更容易成熟。
2.將熟雞放入冰水時註意反復倒出雞胸膛內殘留的冰水，使雞胸膛內溫度快速下降，使其皮爽肉滑。
3.如果為了節省成本，可以用上述水浸的方法，如果想要風味更佳，可采用高湯浸熟。
油炸蝦
周所周知湛江是我國主要的沿海城市之壹，三面環海，所以海產品在湛江市非常豐富的，因此以海產品為食材，就有油炸蝦，湛江市區及各城鎮，遍布油炸蝦餅小檔，香氣流溢。湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，並夾帶著海蝦的清香，味道讓人壹嘗試難忘。吃炸蝦餅有講究：先沾上椒鹽，然後包上生菜。這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以通過可以生食的生菜，清淡蝦餅的熱氣。
湛江生蠔
在廣東省內很多地方，主要是做宵夜的檔口，湛江炭燒生蠔市必有的招牌菜，是人人愛點，愛吃的菜肴。生蠔在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不壹定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜。
白切雞
是粵菜雞肴中的壹種，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，在湛江本地的鄉裏鄉村最流行最普遍的做法，而湛江白切雞更是廣東白切雞中的佼佼者，湛江白切雞更是馳名粵港澳。湛江人做白切雞壹重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。因此本地的白切雞特別肉嫩骨香，十分可口。
木葉夾
有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、鹹蘿蔔等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。壹般白色為甜，黃色為鹹。最具特色的湛江地方特色小吃。
牛雜煲
湛江牛雜很“老”，為了保持傳統牛雜的原汁原味，湛江的牛雜采取的是很原始的制作方法。牛雜好不好味，關鍵看煲的配料，經過多方的了解，好不容易打探到牛雜煲的制作配料：以“十三香”為主要的鹵水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等。而享受美味牛雜最關鍵還有那濃香的醬汁，裏面除了面醬之外，八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。
來自網絡
廣東湛江十大 美食
1.白切雞
白切雞是粵菜雞肴中最普通的壹種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳，故又名曰“清平雞”。
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外，清平雞也是白切雞的壹種。
2.吳川月餅
吳川月餅屬廣式月餅，傳統的有伍仁（瓜仁、欖仁、麻仁、桃仁、杏仁）金腿（金華火腿）月餅、伍仁叉燒月餅、綠豆沙月餅蓮蓉月餅等，以選料純正，味道獨特，口感好，個頭大（大餅重達4斤或6斤）而深受群眾喜愛，是中秋賞月的傳統 美食 和饋贈親友的好禮物，也是中秋佳節表達思鄉情懷的獨特載體。每到中秋，不少市民就給出門在外的親友攜帶或郵寄月餅，吳川月餅也因此名聲遠播，久居異鄉的吳川人常因得到來自家鄉的月餅而欣喜不已。在吳川，壹個小小的市區就有近十個較為出名的月餅品牌，其中“金九” 和“南方” 月餅更是聞名粵港澳、飄香省內外。
3.梅錄爛鑊炒粉
許多食家常用“梅粉勝廣河”這句話來贊譽吳川梅錄的街邊炒粉。 這是壹道很奇特的風景：壹人壹擔籮頭、壹筐米粉、壹只火爐、壹口爛邊缺口的鐵鍋，每日都在市場角落、墟尾街頭擺攤開檔，食客圍在鐵鑊邊，或蹲或站著品嘗，津津有味，齒頰生香。
4.牛雜串
為了保持傳統牛雜的原汁原味，廉江的牛雜煲采取的是很原始的制作方法。壹碗牛雜從內臟變成 美食 要經過很多復雜的步驟：首先要反復清洗內臟和其他汙垢；接著用鹽腌制；之後文火煲至九成熟；然後再壹次沖洗至最幹凈；再放醬汁燜熟。從制作到出街大概需要4至5個小時。牛雜煲好不好味，關鍵看煲的配料，經過多方的了解，好不容易打探到牛雜煲的制作配料：以“十三香”為主要的鹵水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等。
牛雜串是孩子們最喜愛的小食之壹。當北方寒潮南下，天上飄著毛毛細雨時，廉城的橫街窄巷便飄起了壹陣陣煮牛雜串的香味來。
5.廉江裹蒸粽
廉江裹蒸粽向以香滑可口、軟硬適度著稱，尤以廉城東街李偉坤的裹蒸粽膾炙人口，顧客“吃壹個想兩個”。
裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗後涼幹，再以生炸新鮮豬油稍炒後，加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉，夾大紅蝦肉或蟹肉為餡。蒸炊火候適度。灰水精制法是：將稻草燃燒取灰與適量清水攪拌，靜置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡適時，撈起濾幹，再用粽葉將浸泡的糯米包裹縛好，然後猛火燒鍋落灰水煮沸，投入粽子，2小時左右，粽子熟透。
6.炭燒生蠔
生蠔在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不壹定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜。
物美價廉又美味可口的蠔，有“海底牛奶”的美稱。各地對蠔有許多不同的叫法，在江浙北至渤海稱之為“牡蠣”；在福建沿海及臺灣地區則人稱“蚵仔”；而在兩廣、海南等南海水域的人們，更多是稱其為生蠔。生蠔產地分布全國各地，但要說肉質的鮮嫩香醇和烹飪方式的多樣，位於我省西部的湛江首屈壹指。
7.糯米甜糟
做甜糟，在本地 歷史 悠久，十分盛行。制作方法是將糯米煮成飯，後加酒餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加壹定溫度，發酵36 48小時即成。這些甜糟味道醇甜，壹般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身作用。本地城鄉婦女坐月時壹定少不了甜糟，大都提前壹個月做，並加少量米酒壹起浸，每天吃幾大碗，以滋補身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，客人壹進門上壹碗甜糟，然後才去做飯菜。
8.吳川粉皮
吳川粉皮是粵西地區特有的壹種小吃。我吃過不少以大米為原料磨漿制成的食品，如廣州的沙河粉、肇慶的腸粉、廣西的桂林米粉，雖然美味與新奇兼之，但感覺還是吳川粉皮吃得爽口，吃得親切。
9.湛江番薯
在湛江市區，連日來番薯價格看好，壹路攀升。時下，每斤番薯的賣價高達3至5元，比大米還貴。市民給客人送禮，也時興送番薯。外地 旅遊 團隊及客人到湛江，也樂意捎帶番薯回家品嘗。
10.徐聞八寶飯
徐聞縣名菜八寶飯，是徐聞婚嫁喜宴必備小吃，現各類飯店皆有售，這不僅圖其名吉利，還因其的確可口。八寶飯主要原料為糯米、紅棗、蓮子、豆沙、冬瓜糖和白糖等8 種，故名“八寶”飯。
湛江，壹個三四線城市為什麽我要想要推薦它讓妳們來！！壹個湛江本地人寫的早餐篇！！收下這份湛江攻略！！
生為土生土長的湛江霞山人！！妳問我為什麽來，我會拍拍身上那150斤的肥肉和妳說，因為好吃啊啊啊！！來湛江不要報團！！壹定要！！壹定要自由行！為什麽因為都說湛江適合養老了妳還來 旅遊 ，有什麽好玩的
對於湛江人來說早餐必吃“粉”。什麽粉？腸粉！拉粉！牛腩粉！豬雜粉！辣雞粉！湛江早餐普遍而簡單，就是以上幾種粉。最推薦，NO.1:腸粉 蒜蓉辣醬，本地人最愛，淋上韭菜油！媽呀，贊不絕口。基本上5塊錢大碟，3塊小碟。
NO，2:牛腩粉！！要知道，湛江的河粉薄而不透，和廣州、潮汕壹點都不壹樣！！壹定要吃、不要問為什麽，來就吃就對了！！7-10塊壹碗。
NO.3:辣雞粉！！為什麽這麽好吃的粉只有湛江才有妳大概是在開玩笑！！辣雞又名辣椒雞丁，簡稱辣雞。在湛江辣雞就是粉，不是辣雞！！好吃，推薦。7-10塊錢壹碗。
在廣東不喝早茶就是開玩笑：，第壹個推薦愛吃榴蓮的人，江霞廣場裏面的，4樓還是5樓，看起來就像倒閉壹樣的商場沒錯了，就是它，進去，看著服務員態度不好沒錯，就是這麽有個性，全天打折促銷，像不要錢壹樣，早上6.8折，中午7.8，晚上8.8。人均50左右，記得壹定要吃榴蓮酥，全是榴蓮，不要錢壹樣。
第二個：萬達對面的海洋（海皇樓），好吃啊，蝦餃，紅米腸，鳳爪，服務態度稍微好點吧，妳想享受就去5星級吧，我覺得湛江的早茶更像是自助餐廳壹樣什麽都要自己動手，早就習慣了。
好啦，簸箕炊，赤坎區：赤坎步行街春天壹百藥店巷子直入50米。好吃，壹籠5塊。推薦，韭菜油 秘制醬料 芝麻！！配上本地湖光奶，完美！！
第二個咖喱腸粉：霞湖醫院隔壁那條路壹直走，到霞湖公園那個門口，有檔砍豬肉的，好像就在隔壁，寫著咖喱腸粉的，有兩級樓梯仔上去的。
OK，湛江本地兩個包店我很推：第壹個金小小，腸粉！！比較正宗，獨立包裝5塊？我忘了，吃不飽，但是叉燒酥和牛角包必吃！
第二：康欣：半熟芝士蛋糕，便宜好吃，第二盒半價！！必吃！！
第三：海濱賓館的牛角包，全國點心第壹名，來了不吃白來，比較貴！6-7塊壹個但是又酥又香，在霞山（國際榮基廣場對面）的胡桃裏有單獨售賣！！
湛江還有個很出名的水井油條，我覺得油條壹般吧，但是海鮮面料足又好吃！！可以試試，往下走還有家雲吞真的好棒 來湛江玩可以找以上的店試試看！！
周末探店 周末去哪兒浪 湛江 美食
白切雞，鴨子飯，燒雞燒鴨燒鵝燒豬燒狗，簸箕炊，拉粉，田艾籺，木葉搭，剪堆，糖水，生蠔，沙蟲，牛雜，牛腩粉，牛腩飯，豬雜湯粉，黑羊煲，蝦籺，帶魚幹，紅魚幹，甘蔗，青棗，徐聞地菠蘿，大樹菠蘿，廉江紅江橙，徐聞黑山羊，紫心番薯，甜薯，芋頭和芋頭桿子菜，糖醋蒜頭，油條，牛角包，糖條脆，花生糖膠，火龍果，韭菜，荔枝龍眼，瑤柱，蟛蜞和蟛蜞汁，海鴨蛋，鱟，魷魚，馬友魚馬鮫魚，芒果，油條，煎堆，豬油糖，古法紅糖，請各位老鄉和網友們多多補充。
我個人的看法，首當其沖的就是海鮮做的炸生蠔餅，炸蝦餅，炸番薯餅（這個沒有海鮮）。其它的小吃，我很少吃，讓別人補充了。