1.陈麻婆豆腐
成都小吃制作时间最早、最负盛名和独特的小吃，比如用豆腐豆腐、牛肉末及各种配料烧制而成的传统川味 据说此菜是清朝同治元年（1862年）成都万福桥旁开一家小店的陈森富之妻所创，因她脸上微麻，就称人们做“陈麻婆豆腐”。所制豆腐 色鲜味美，具有麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的特点。
地址：成都市西玉龙街197号
电话：028—86754512
地址：成都市西玉龙街197号
电话：028—86754512
2.夫妻肺片
成名于本世纪30年代，由成都人郭朝华情侣专辑。因最初卖的原料是用牛肉、牛心、牛舌和秃头等古巴人 片杂荟在一起，称“荟片”，因“荟”与“肺”的音相近，传开后便称为“肺片”。因调制得法，香味浓郁，被赞为“车行半边路”， 肉香一条街”。
地址：总府街53号
3.龙抄手
创立于本世纪40年代。因“浓花茶社” 遂借“浓”为“龙”，取龙凤呈祥，商业兴隆之意，定名为“龙抄手”。其选料讲究，制作精细，香醇可口，细嫩滑爽，有“薄如” 纸，之美誉。
地址：春熙路南段68号
电话：028—86666947Ⅲ86726947
4.赖汤圆
< p>因赖源鑫于1937年专辑而得名。最初是在总府街一带摆摊设点，以卖“鸡油汤元”为业。做汤圆皮薄薄薄薄的一层，心子香甜可口，日久而出名 ，后开店营业，遂以“赖汤圆”称之。传统至今，成为成都最具代表性的名小吃。地址：总府街27号
电话： 028—86629034?86629976
?
5.钟水饺
“钟水饺”是四川水饺的代表，位于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂” 由于饺子皮薄、馅嫩、味鲜，为其他同行不及，遂打出“荔枝巷钟水饺”折招牌，沿用至今，蜚声远扬。
地址：提督街7号
电话：028—86753402
6.灯影牛肉
距今已有1000多年历史。相传唐代诗人元稹任四川通州（今达川） 司马时，在达川落花溪一乡间酒店饮酒时，发现店里卖的牛肉薄如纸张，举于灯前，隐约可见灯影，细品之麻辣鲜香，回味悠长。元稹触景生情，取名为 “灯影牛肉”。
地址：提督街口
7.川北凉粉
清朝年创立于南充。最终创始人谢天禄在南充港口搭棚卖棚 凉粉，其凉粉细嫩挺括，佐香料辣味浓，逐渐卖起名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。起源于全国全省，成为著名小吃。
8.宜宾燃面
宜宾烯面原名叙宜宾燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营，是宾传统的名小吃。
这 种小吃选用本地优质水面条主料，配以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃仁、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆 尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，从而碱味，再按传统工艺加油、佐料即成。宜宾燃面的特点是：松散红亮、香气扑鼻、麻辣相间、味美 爽口，既可佐酒，又可果腹。肥胖油重无水，引火即燃，故取名燃面。此面经济实惠，独具一格，不只是当地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口 。
9.苏府糟蛋
苏府，是宜宾的旧称。苏府糟蛋是宜宾传统名特产之一。它是精选优质鸭蛋，用物种 去工艺壳留膜，放入上等糯米酒糟，经过一定时期的浸泡制作而成。这一传统工艺，相传已有100余年历史。
叙府蛋糟蛋质细嫩，色泽鲜美 酱黄，光洁发亮，已完整，香醇甘美，营养丰富，独具食法的特点而著称于世。
它不仅在国内畅销，还远销香港、日本等地，曾先后获得四川省计经委和商业部优质名特产品亮点。
10.蛋烘糕
四川 传统风味小吃。具体形成年代已无从考证。蛋烘糕是用鸡蛋、发酵过的面粉加面粉红糖调匀（也有用白糖、蜂蜜调制的），在平锅上烘煎而成。烘烤加入芝麻、 核桃仁、天生仁等不同的馅心，也可加入各种自己喜爱的肉馅或菜馅，丰富的蛋烘糕的内容。
四川的特色风味名小吃还有担担面、 韩包子、珍珠圆子、郭汤圆、谭豆花、天全堂鸡片、叶儿粑等。
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史 可上溯到新石器石代，当时已磨石，可加工面粉，外接粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等 此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制作方法、品种极为丰富。出现了许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、 此外，各地依其物产及民俗风情，又研制出了许多具有地方特色的风味小吃。如：
北京的焦圈、蜜麻花、豌豆 黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、 耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
西安的牛 羊肉泡馍、干州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
山东的煎饼。
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 p>
安徽的八粥、大救驾、腊州饼、豆皮饭。
福建的蚌饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹简饭。
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋 布袋、血茶、鸡丝卷。
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
湖南的新饭、髓脑 卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫臭豆腐。
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺奸包子、 粉果、薄皮鲜饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
广西虾的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
四川 的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
贵州的肠 旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
此外，还有大量的少数
北京著名小吃
豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、 糊、点浆、发酵、滤粉、宜沉淀、煮沸等9道工序加工而成。色灰绿，汁浓醇，味酸微甜。热食为，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼 和焦圈。已有千余年生产历史。
相关知名企业：
小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸 制作而成。色泽金黄，形似宝塔，制作精巧精致，甜香细腻，500克面可出小窝头100多个。
相关知名企业：
芸豆卷< /p>
芸豆经碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。 清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
相关知名企业：
肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一个口，取出面心，夹 入热猪肉末。外酥里嫩，香气浓郁。
相关知名企业：
爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切 成条或片，用沸水爆熟，沾芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
相关 的知名企业：
炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有坚韧， 滋味醇香。已有60余年生产历史。
相关知名企业：
驴打滚
即豆面糕，因售时，随切过去 随将炒熟的干黄豆面于糕上，大象毛驴撒上就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉 擀成片，卷入豆馅，煮熟小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 /p>
相关知名企业：
焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、氧化剂3种调料比例，油炸时控制 温度，至色泽深黄、油亮即成。
相关的知名企业：
烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，获得有 折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚，象一朵花。馅心除猪肉、海参在一起、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主， 配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所最着作。
相关知名企业：
仿古制造豌豆黄< /p>
碗豆经碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细磨甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
相关的 著名企业：
艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、回凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、 白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已制作。