丁盛糕是由糯米粉、糯米粉、紅米粉、白糖和少許水，混合均勻後放入模具中蒸熟，呈紅色。上海的丁盛蛋糕起源於杭州，杭州始於南宋，而不是常熟。上海最著名的品牌是沈大成和巧家榨。
跳頭蛋糕
條紋餅又叫豆沙條紋餅，是上海著名的壹種餅，裏面填滿了細玫瑰沙，再裹上薄薄的糯米團。外面加糖的桂花就是桂花長條餅，創新的做法是撒上椰子，叫做雪花長條餅。
重陽蛋糕
重陽從唐代開始吃餅。蛋糕粉鑲嵌面粉(糯米粉和梗米粉比例為1: 4，詳見薄荷餅)，糖400克，紅綠瓜絲少許，香草和香精，餡料為紅豆沙，面料為玫瑰花、核桃仁、瓜子。
薄荷蛋糕
將糯米和粳米混合，洗凈，靜置至米粒酥脆。當它們能用手指捏碎時，磨成粉末，用32目銅絲篩過篩，形成鑲嵌粉。在面粉鑲嵌中間挖壹個池塘，加入糖、薄荷香精和冷水，調勻，用16目篩過篩，制成蛋糕粉。用模具做成生餅坯，大火蒸熟。
桂花糕
白糖用熱水溶解，放入糯米粉中調成糊狀，倒入油鍋中，籠蒸，放涼，撒上白糖和桂花，切成菱形塊。顏色為白色，甜糯。城隍廟綠波畫廊餐廳。
七寶方形蛋糕
奉賢方餅蒸成16小方塊，而七寶方餅是大方塊。方餅的制作工藝少了三道，但餡料豐富多了，除了豆沙，棗泥，芝麻等等。
松糕
農歷新年結束時，上海流行的禮物松餅始於嘉定。將海綿蛋糕與糯米和粳米混合，研磨成幹粉。籠內側刷壹層香油，鋪上餅粉，抹上豆瓣醬。最後將蓮子、蜜棗、核桃均勻的鋪在餅面上。大火煮沸後，加入糖，豬油丁和玫瑰花，直到蛋糕熟了。喬家閘和五芳齋最有名。
黃色海綿蛋糕
糯米和粳米粉加紅糖可以做成黃色的松餅。這種蛋糕起源於蘇州，蘇州最著名的老字號是黃天元。
蜂蜜蛋糕
蜜餞餅又稱百果蜜餞餅，蜜棗去皮，與核桃仁壹起切成丁。將糯米粉、糖、蜜棗、核桃丁、松子、瓜子和水混合。蒸鍋鋪紗布，倒入蛋糕粉，入鍋蒸約10分鐘至熟。取出餅，倒在案板上，蓋上幹凈的濕布，趁熱擦幹，雙手揉搓，然後揉成寬7 cm、高10 cm的條狀，放涼，切成0.3 cm厚的薄片。
綠豆糕
上海的綠豆糕始於清朝，它是由綠豆粉、糯米粉、白糖和植物油制成的。餡料是玫瑰豆沙，籠蒸。老字號要推向五芳齋和老大房。
紅豆糕
上海紅豆糕除了原汁原味，還有玫瑰紅豆糕和桂花紅豆糕。蛋糕粉是糯米粉、粳米粉、白糖、紅曲粉和豆瓣醬。蒸的時候加入豬油，加入玫瑰或者桂花，做成玫瑰紅豆糕和桂花紅豆糕。上海最有名的是五芳齋和老板齋。梨園還有紅豆糕，味道很好，但是別有壹番風味。
橘子蛋糕
橘餅源於南潯，是冬季的時令小吃。配料是炒糯米粉、軟糖、糖橘皮、糖玫瑰、紅米粉。成品為壹厘米見方的小塊，半盒紅白橙餅，造型精致，透明如玉，滑爽可口，甜中有韌，有玫瑰橙香，糯而不粘，甜而不膩。
長方形甜米餅
雲餅的餅粉很講究，糯米要磨掉米皮，留下米心。磨得很細，不斷過篩，做得像面條壹樣細，炸到熟，保持白色，然後存放半年，拌上極細的糖待用。將豬油、胚芽、芝麻和香料混合，壓制成型。最後用鋒利大方的刀把它切成薄如壹頁紙的小塊。
葉燮阮郜
軟糕分為方糕、素糕、桂花糖糕。方餅內有豬油、豆沙、棗仁、紅綠瓜絲和綿白糖，外形方方正正，色澤鮮艷，具有肥、香、甜的特點。素餅拌以細白糖，呈長方形大塊，白嫩細膩，松、軟、甜、涼、糯而不粘，盛夏時節壹周不變質；桂花糖糕是用全糯米加桂花、糖、豬油、豆瓣醬做成的；外觀呈圓盤狀，松、軟、甜、香、肥，吃起來軟、甜、不膩。
千層油餅
毫無疑問，這是從揚州傳入的名點，所以在上海，老板寨和呂楊村是最好的。千層餅由發酵面粉、白糖、熟豬油、糖豬油丁制成。菱形方形，芙蓉色，半透明，***64層，層層糖油相間，它潔白如雪，露出千層，綿軟香甜。
棗泥千層餅
油餅的制作過程中，每次都在面團中加入糖和豬油，並在成品上塗抹棗泥，即棗泥千層餅。
蒸海綿蛋糕
上海麻辣糕是廣東師傅傳下來的，為了適應上海人的口味，成了上海的名點。將發酵好的面團(靜置2小時)用白糖和熟豬油揉透，加入蛋液調成面糊，放入籠中用開水蒸20分鐘。上海麻辣糕比廣東古法麻辣糕奔放多了。
蒸海綿蛋糕
上海麻辣糕的技術來源於發糕。其實大部分上海人都不太清楚兩者的區別。它們都很甜，蓬松柔軟，截面有豐富的孔。但蛋糕不加蛋糊，揉好的發酵面團蒸至面團膨脹起泡。壹般在餅上撒上大棗，蒸法和麻辣糕壹樣。
海棠蛋糕
海棠糕的制作工藝有點復雜。餡料是紅豆沙、白糖、花生油，蛋糕粉是小麥粉。將海棠糕的模具加熱，刷上少許水和油，將面糊倒入模具的壹半深度，加入餡料，再次倒入面糊，蓋上豆瓣醬至模具表面，加入糖丁板油，撒上壹些黃瓜絲，烤5分鐘左右。在另壹個鐵板上撒些白糖，把模型裏的餅挑出來，把鐵板貼好，底部朝上，放在爐子上，待鐵板上的白糖加深時，用鐵板把顆粒翻過來，就是成品，顏色呈紫醬紅色，看起來像海棠花，甜甜的，軟軟的。
葡萄幹布丁
從工藝上看，梅花糕和海棠糕差不多。但是模具的形狀不壹樣，配料多了玫瑰和鹹桂花，比海棠糕更精致。