法國飲食文化概述法國菜講究色、香、味，還需要人調動多種感官——視覺、嗅覺、味覺，所以法國菜無疑是壹種享受的食物。通常，壹頓正宗的法國菜由許多元素組成，它們是法國飲食文化的組成文化。
首先是菜品的文化，講究調料搭配，菜單簡單。法國人在食材、烹飪、搭配、原料來源、烹飪的精致程度上都有藝術追求。
法國菜常用的香料有百裏香、迷叠香、月桂、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十余種。其中，辣椒是法國菜中最常見的，幾乎每壹道菜都要用到它。醬料上百種，既註重口感的差異，又綜合考慮色澤的差異，給人以美的享受。
相比之下，法國菜的菜單非常簡單。只有10主菜制作精美，味道極佳。總體上可以概括為:面包、烘焙食品、冷食、熟食、肉制品、奶酪、酒。
第二，法國的餐飲文化也是相當有名的。法國人非常重視吃飯的禮儀，餐具的擺放和吃飯的順序也成為飲食文化的壹部分。在用餐的氣氛中，法國人表現出獨特的浪漫情懷。
他們對食物的定義不是在吃的階段，而是在更高程度上追求生活中的美。享用壹頓正式的法式大餐需要四五個小時，但在法國人看來，同桌吃飯是壹種連接感情、結交朋友的優雅享受。
第三，奶酪文化。目前共有487種fromage，已經成為法國人的必備物品。大致可以分為8種:新鮮奶酪、帶花皮的軟奶酪、帶水洗皮的軟奶酪、藍紋奶酪、山羊奶酪、硬未成熟奶酪、硬成熟奶酪、融化奶酪。
第四，法國的葡萄酒文化也隨著法國的歷史和文明壹起成長和發展。法國作為世界上主要的山葡萄酒生產國，擁有65，438+00個葡萄酒產區，其中以波爾多葡萄酒和香檳最為著名。可以說，酒文化已經滲透到法國政治、經濟、文化、藝術的諸多方面，與人們的生活息息相關。
最後，咖啡文化也是法國的壹大特色。1686年，來自意大利西西裏島的商人在法國建立了第壹家咖啡館，從此巴黎的咖啡館開始蓬勃發展。法國人喝咖啡講究環境和情調，法國文藝新思潮也在這裏生根發芽。從上世紀開始，咖啡館也成為社會活動家的活動中心，見證了法國政治和文化的興起和發展。
法國菜文化的特色自餐飲項目在非物質文化遺產中設立以來，首次為法國菜申遺成功。壹個國家的美食獲此殊榮尚屬首次，入選該榜單是對法國飲食文化最好的認可。法國菜以其獨特的文化內涵和鮮明的文化特色贏得了全世界人民的關註。
1.法國飲食文化歷史悠久。
法國飲食經歷了從吃到宴的長期發展過程，是法國幾個世紀以來經濟、社會、文化變遷的見證。
在亨利二世統治之前，法國還處於用手抓大米的“野蠻”狀態。這壹切都是直到亨利二世娶了壹位意大利公主凱瑟琳·德·美第奇(Catherine de Medici)，並帶來了大批隨從，包括廚師、仆人、種菜養畜的農民、設計爐竈的工匠、全套意大利餐具。隨著凱瑟琳成為皇後和皇太後，法國宮廷宴會開始“全能化”，刀叉取代了手抓，法國人開始優雅地舞刀弄叉。
法國菜的烹飪技巧在路易十四時期達到頂峰。如今種類繁多的法國菜和風味各異的豪華菜肴都出自那個時期，廚師成為了高貴而藝術的職業。
直到法國大革命，隨著壹批技藝高超的廚師在民間遊走，烹飪技藝以壹種大眾文化的形式在各個社會階層中傳播，真正植入法蘭西民族的文化精髓。
普法戰爭後，蝸牛正式登上了法國人的餐桌，這也標誌著法國美食的空前豐富，登上了世界美食的巔峰。
2.法國飲食文化有著豐富的文化和情感積澱。
法國人賦予食物以超越飲食和食物本身的文化意義——對食物的欣賞和它所代表的樂趣也形成了法國人對日常生活的態度。它蘊含著文化、藝術和人情世故，是法國簡約而不簡單的優雅生活與法國民族飲食文化融合的體現。
調查顯示，超過60%的法國人將廚房視為家中所有房間的最愛。人們願意花大量的時間在廚房按照正規的步驟烹飪，享受與朋友平等交流分享大餐的樂趣。
3.法國飲食的特點是開放。
法國人對美食的精致講究，成就了法蘭西民族“世界美食”的稱號。《米其林餐飲手冊》創刊於1900，按照法國標準對全球餐廳進行評價，有“美食聖經”之譽。世界各地的餐廳也以躋身其中為榮。
法國飲食文化已經開始影響世界各地的飲食文化和標準，每年吸引超過8000萬來自世界各地的遊客和廚師前來參觀和學習。這些人的到來不僅讓法國飲食更加出名，也讓法國飲食在這樣的文化交流中博采眾長，豐富創新。
隨著經濟全球化的發展，法國的飲食文化也作為商品經濟傳播到了世界各地。自20世紀90年代以來，法國美食已經成為法國在世界上的代名詞之壹。日本有5000多家法國餐廳，美國有4000多家，世界各國都有法式烹飪學校。
法國飲食文化形成的原因法國飲食的形成及其獨特的飲食文化是多種因素的產物。“法國人活著就是為了吃”，這句話形象地概括了法國人對吃的藝術追求。法國經歷了莫洛維王朝、加洛林王朝、開普王朝、瓦盧瓦王朝、波旁王朝以及第壹、二、三、四共和國。在前幾個共和國時期，法國發生過多次革命和戰爭。法國飲食文化就是在這種歷史背景下產生的。究其原因，主要有以下幾個方面:
首先，地理和經濟條件為法國飲食文化提供了物質基礎。
法國是壹個氣候溫和、土地肥沃、物產豐富的國家，為法國菜的食材提供了豐富的原料。歷史上，許多家庭以畜牧業為主要謀生手段，成就了法國餐桌上豐富的肉類菜肴。另壹方面，為了長期保存奶酪，山區的人們制作硬奶酪，進壹步擴大了奶酪文化。
第二，法國人的民族性為法國飲食文化的發展創造了空間。
眾所周知，法國人有著強烈的浪漫情懷。他們享受生活，創造了壹系列浪漫精彩的生活習俗。法國貴族喜歡奢華和享受，在宮廷宴會、狩獵等場所，大量的食物和美酒必不可少。比如路易十四就以愛奢華出名。在他的統治時期，宮廷宴會的奢華程度居歐洲之首，這也刺激了法國美食的重新發展和創造。
當然，法國人也很註重飲食。他們認為“發現壹個新菜比發現壹顆新星更有益於人類”。對美食的追求以及好奇心和創造力讓法國菜經久不衰，充滿新的活力。
第三，博采眾長的開放性豐富了法國的飲食文化體系。
法國位於歐洲西部，與比利時、德國、瑞士、盧森堡、意大利和西班牙接壤，與英國隔英吉利海峽相望。優越的地理環境有利於法國菜。例如，法國菜的發展很大程度上依賴於意大利的美第奇家族。同時，法國的飲食文化也更方便傳播到世界各地。現在米其林餐廳已經開遍全球，在美食界有著強大的號召力，豐富了法國飲食文化體系的內涵。
法國飲食文化以其精致美味的味覺享受和奢華獨特的用餐氛圍傲然屹立於世界美食王國，也帶給我們不同於中餐的文化。讓飲食成為壹種享受，讓文化傳播到世界各地。法國的飲食文化還是有很多啟發和經驗的。