1，大理白族酸辣魚
大理白族的酸辣魚屬於雲貴菜。主要原料是鯽魚，味道酸辣。這種食物把酸爽的味道發揮到了極致，酸中帶辣。不能吃辣的朋友壹定會讓妳出汗。
2.吹肝
吹肝是滇西北(白族、彜族、納西族等)豬肝的普遍做法。).它是將新鮮的豬肝用插入的吸管吹到最大，然後去掉吸管，將膨脹的豬肝放入蒸鍋中蒸熟，冷卻，切片，拌上香菜、醬油、醋、胡椒粉、味精、鹽的壹道菜。因為豬肝獨特的口感，有些人第壹次吃不習慣。
3、鄧氏美蓉卷蹄
卷蹄是雲南少數民族的傳統食品，因其色澤鮮美、吃法多樣、易於保存而深受當地各族人民的喜愛，尤其是在彌渡縣，所以又叫？鄧氏美蓉滾動他的蹄子？。壇子貯存法貯存時間短，成品口感微酸。煮熟的豬蹄如果用棉紙裹緊，可以保存8-10個月，不變色，不變味。蹄子的吃法有很多種，蒸、煮、單吃或配菜煮，都很好吃，最適合佐餐、配酒。而且存放時間越長，口感越好。鄧氏美蓉不是豬蹄，而是壹種形如豬蹄的腌肉食品。很多外國食客還是第壹次接受不了它獨特的味道。
4.醬魚
酸菜魚是摩梭人、納西族招待客人、送朋友的傳統美食。酸菜魚雖然風格各異，風味各異，但都遵循著相同的古老傳統。它們是用活的裂腹魚腌制的，大約半斤，是湖谷湖的特產。這種酸菜魚可以生吃，也可以和辣椒壹起炒或煮，做成酸辣湯。它的味道清新爽口，讓人食欲倍增。這種酸味是很多人無法接受的，尤其是生吃的時候。
5.酸肉
酸肉，西雙版納居民多為傣族。傣菜以糯米、酸菜、烤肉、水產為主，並用許多野生栽培植物作調料，具有獨特的民族風味。傣族人擅長腌制酸肉，腌制的酸肉以酸牛筋酸牛頭最具特色。
6、鹵肝辣椒辣椒
鹵肝辣椒是迪慶的傳統菜肴，流行於未夕、金沙江壹帶，深受家家戶戶的喜愛。有興趣的話，不妨自己動手。現在中甸和未夕縣都有專賣店，價格便宜，是特別爽口的壹餐。鹵肝辣椒是由辣椒果、炸豆腐、辣椒和竹葉蔬菜制成的美味食物。我就知道四川貴州可以吃辣，沒想到雲南人也吃辣。這種好吃的真不是壹般人吃的。
7.酸腌蔬菜
酸扒菜是雲南鎮康地道的風味菜。從縣城到農村，鎮康人都有做酸烤菜的歷史。酸烤菜是鎮康人的特色菜，也是他們的招牌菜之壹。鎮康的酸烤菜味道鮮美，香辣可口。
8.牛群散開
在雲南省景谷縣傣族地區，有壹道傣族家庭招待客人的傳世名菜，叫什麽？牛散？。它的烹飪方法很特別。慶祝節日或舉行喜事時，要殺牛。將牛宰殺後，取出牛的裏脊用火把烤壹下，然後切成細絲，與煮熟的牛肚拌在壹起，加入姜、蒜、辣椒、花生香面等香料和佐料。，再與煮沸過濾後的牛肉粉腸水或膽汁混合食用。接受不了牛雜味道的食客就沒有運氣了。
9.太極鰻魚
太極黃鱔又稱太極黃鱔，是雲南蒙古族的特色食品。這道菜已有數百年的歷史，是壹種以最具中國特色的符號命名的食物。從菜名來看，太極為虛，鱔魚為實，虛實結合似乎是這道菜的特點，是招待客人的絕佳菜肴。對於北方人來說，鰻魚是很少吃的。當他們看到這種像蛇壹樣的東西時，他們會突然失去食欲。
10，風味獨特的玉溪酸湯涼皮，以味道鮮美聞名全省。去過玉溪的人，不嘗嘗涼皮的味道，壹定會後悔的。這種食物早在清朝康熙時期就有記載，其制作方法流傳至今，但有些人壹開始還是接受不了它的味道，就像喝胡辣湯壹樣。雖然它沒有強烈的胡椒味，但他們想適應這種習慣。