相比很多中華老字號，擁有120多年歷史的同裏肉燕，規模越來越大。除了鼓樓區澳門路的老店，同裏閻柔還在臺江美食街、袁弘美食廣場、閩江公園望龍臺開了三家分店。據老板陳說，平時買燕子肉的人絡繹不絕，尤其是在節假日。同裏肉燕的銷售網絡已經覆蓋北京、上海、廣州、青島等城市，每天送燕子都要幾百斤。記者在店裏看到壹個牌子，上面寫著福州多家知名餐廳和酒店。陳說，這些餐館和酒店需要同裏肉燕直接大量供應。
許多外國遊客來到這裏。2002年6月5438+10月期間，兩名青島遊客為了吃到正宗的同裏肉燕飛到福州。同裏肉燕也吸引了許多外國遊客。陳(音譯)在同裏肉燕門口拍下了四名外國遊客的照片，並告訴記者，這些外國遊客不會說中文，只是不停地豎起大拇指，反復說好。陳受邀參加臺北中華美食展，現場示範同裏肉燕的制作方法，四天內吸引臺灣省內654.38+60萬人參觀。[1]
同裏肉燕在米卡很久了，不容易。陳認為，同裏肉燕的魅力在於其獨特的風味和豐富的文化內涵。同裏肉燕嚴格遵循祖傳配方，精選豬後腿瘦肉，配以上上好的紅薯粉，經過精細復雜的工藝，純手工制作而成。圓頭松尾似飛燕，目如玉璧，而入口滑脆，其味與形與餛飩不同。所以，在福州，有壹句話叫“吃肉壹樣的好處，百吃不厭”。肉燕也有豐富的文化內涵。燕子代表著家庭的繁榮和團圓，所以在節日和親友聚會時壹定會吃肉燕子。所以福州有句話叫“無燕不成，無燕不成”。閻柔還是壹道思鄉菜，而福州人走到哪裏，只要能吃到閻柔，就好像回到了家鄉，所以閻柔在臺灣省和東南亞特別受歡迎。
記者註意到，在同裏肉燕的包裝、購物袋、宣傳單上都詳細列舉了這些文化內涵。陳說，這些都是我們老字號的無形資產，很多外地和國外的遊客都非常重視。當然，我們應該充分利用它們。
很多中華老字號有著深厚的文化內涵，卻往往疏於挖掘，造成無形資產的巨大浪費。同裏閻柔的做法或許值得借鑒。
記者在采訪陳時，不斷有人向他打招呼，要買燕子肉。幾位受訪的顧客都認為同裏肉燕制作精良，口感獨特，韌性十足。陳告訴記者，他在12歲時繼承了祖業，並跟隨父親學習了近40年。打燕子皮嚴格遵守祖訓，壹絲不茍，壹以貫之。他說，光有品牌還不夠，還要技術過硬，質量過硬，才能留住回頭客。
同裏肉燕過去只有達官貴人買得起，普通人只能在節假日買壹些。現在它已經成為壹種非常受歡迎的食物。為了適應新的需求，同裏肉燕在保持純手工制作等傳統工藝的基礎上，在品種、圖案、包裝、管理方式等方面進行了諸多創新。
最初的肉燕品種僅限於燕皮，顧客必須自己購買、包裹、烹飪。為了方便顧客，同裏肉燕現在把肉燕包起來煮，顧客可以直接買湯。肉燕的種類越來越多，從傳統單壹的水煮肉燕，到現在有五種吃法:湯料或火鍋料水煮肉燕、美味的肉絲燕子湯、傳統特色燕子丸、酒肉裹蛋、太平燕。陳還在西方發明了吃燕子肉的方法，即把蒸熟的燕子肉放在鍋裏炸，然後蘸上辣醬和番茄醬。據說這種方法很受青少年和外國遊客的歡迎。
同裏肉燕以前都是現做現賣，基本沒有包裝。隨著來福州和福州出國旅遊的遊客越來越多，同裏肉燕在包裝上也在不斷創新。在同裏肉燕的店裏，記者看到了兩種不同風格的包裝。壹種包裝很傳統，白紙紅字，紙張和包裝線條都透著簡約，另壹種包裝則相反，表面光滑，色彩艷麗，處處透著現代氣息。陳說，傳統包裝主要是為了滿足東南亞華僑和港臺同胞的需求，也是為了滿足壹些懷舊的顧客。現代包裝作為禮物，紅色是喜慶的。他說因為最近同裏肉燕獲得了三個獎項，所以近期會更新包裝。
同裏肉燕原來的產能和規模都很小，現在已經走向全國各地。陳以授權經營的方式在全國各大城市開設專賣店，並在北京設立辦事處。還率先在福州註冊了“同裏肉燕”商標和漫畫肖像，作為企業形象代言人。他說應該用法律來保護品牌的知識產權。
同裏肉燕有很強的商業意識和法律意識，這是目前很多老字號所缺乏的，無論是包裝還是商標註冊，還是發明壹種適應青少年和外國遊客口味的方式。
在同裏肉燕的老店裏，小小的店面掛滿了獲獎證書、榮譽證書和各種金匾。但陳最看重的，還是掛在中間的那塊“同德之後”的匾額。他解釋說，“同心”就是誠信經營，壹德壹致，“利”就是造福後世。有德才能有利，老字號的經營需要有德才能有利。他說，這是他近40年來壹直堅持的原則，也是同裏肉燕興旺發達的基礎。
同裏閻柔(南後街店)營業時間:10:00-22:00店面地址:福州市鼓樓區南後街106號地標:鐘敏大廈、建興大廈、鴻建大廈人均消費:1-50元附近公交:乘坐1、5、6550。118，128，301雙泡橋站下車。優惠信息:0元訂房可享優惠。