火腿
火腿是宋朝發明的。火腿壹詞最早出現在北宋時期。蘇東坡在《說事與飲食》壹書中明確記載了火腿的做法。“火腿用豬胰腺煮，油沒了。山谷藏火腿，幾十年不油，壹片麩雲。”
此外，據說北宋著名抗金名將宗澤回京時，從家鄉浙江義烏帶回壹些臘肉，為宋高宗趙構品嘗。趙構把它切開，看到肉像火壹樣鮮紅，味道鮮美。他高興得給它取名為“火腿”。火腿的生產需要多道工藝流程。火腿富含礦物質和蛋白質，不僅是令人垂涎的美味，也是壹種滋補品。到現在，中國浙江金華火腿不僅暢銷國內，還暢銷歐美。千百年來，它仍然散發著獨特而迷人的魅力...
火鍋
中國歷史上真正有記載的火鍋出現在宋代。宋代詩人林鴻在《山家清供》中寫道，“:山中只用稀批，酒醬胡椒活。在桌子上放壹個爐子，用半杯水，等湯響了以後，給每人壹根棍子，這樣就可以放進湯裏煮了。吐了就隨便給各人。”
這說明這種吃法不再是燉煮，而是“涮”。林鴻還以“潮湧艷陽江雪，晚風轉日出”的美景為基礎。這種吃法被賦予了壹個浪漫的名字，叫“半夏宮”。後來“撥夏告白”的吃法流傳開來，人們爭相效仿。很快人們就用這種方式用各種肉類和蔬菜來漱口。宋代的火鍋在外形和結構上與現代火鍋無異，讓人不得不佩服和贊嘆...
東坡紅燒肉
蘇東坡可謂是大美食家，關於美食的詩詞文章很多。現在以東坡命名的名菜有:東坡肘子、東坡魚、東坡豆腐、東坡糕、東坡湯、東坡酥、東坡玉拌、東坡芽、東坡豆腐等等。其中最著名的是東坡肉，是蘇東坡在黃州親自創制的。他被貶黃州後，生活貧困。看到當地的豬肉便宜，買的人少，他親自烹制豬肉，創造了千古美名的“東坡肉”。有詩《豬肉頌》為證:“洗鍋，無水不起煙。不要等他熟了再催他，熱度夠了他就美了。黃州好豬肉，價格便宜如糞土。妳不肯吃，窮人不懂做飯。早上起來打兩碗，飽得都顧不上了。”“東坡肉”鮮美醇厚，肥而不膩。人們爭相模仿這種做法，“東坡肉”的名聲自然不脛而走，有人以“東坡肉”為名開店。迄今為止，它是中國許多地區的壹道名菜。另外，據說東坡肉是蘇東坡在杭州整修西湖時發明的。
“慢火，少水”是東坡肉制作的主旨。他的另壹首歌《雨後做飯》中寫道:“誰能照看火，小火爐就該自己照顧自己。”解釋溫度的關鍵。慢煮使湯濃、爛、鮮、香，誘人開胃。發現豬肉慢煮1-2小時後飽和脂肪酸下降30%-50%，而對人體有益的不飽和脂肪酸增加壹倍。可見“東坡肉”不僅不胖而且對人有益。這真是符合養生之道的美味佳肴...
豆芽
豆芽作為壹種蔬菜，從宋代開始食用。宋代詩人林鴻寫道:“泡黑豆，露芽，鍋裏放糠，鋪沙種豆，板壓。長的話就用桶再用，天亮就幹...三天後會洗凈，用油、鹽、苦酒、香料焯水，卷上芝麻餅特別好。色淡黃，名鵝生黃豆。”這裏不僅明確記載了豆芽的制作方法，還記載了豆芽的食用方法。“滾燒餅”是北京煎餅卷豆芽吃法的鼻祖。宋代詩人蘇頌寫道:“青菜中以白芽綠豆為佳。”孟元申《東京夢中國》中多次提到豆芽，如:“將綠豆、紅小豆、小麥放在壹個瓷瓶裏，用水浸泡，發芽數寸，用紅筐系住，稱為“種”。”南宋詩人方悅還寫了壹首名為《豆芽》的詩，詳細描述了豆芽發芽的過程。據宋代書籍記載，宋代的豆芽至少有五種，黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗、黃豆芽、紅豆芽。
豆芽便宜，高雅，受歡迎。可以登上典雅大廳的豪華宴席，也可以是平民百姓的家常便飯。豆芽的營養價值極高。最近西方研究發現，豆芽可以抗疲勞，抑制癌癥，治療癲癇。西方營養學家認為，豆芽不僅營養極高，而且具有極高的治療價值。他們都認為豆芽是理想的食物。沒想到中國幾千年前的老祖宗發明的豆芽這麽神奇...
爆米花
爆米花也是在宋朝發明的。範成大在《武君之俗》中記載:“上元，...鍋裏爆糯米，取名“羅樓”，又名“米花”。每個人都把自己炸了，好讓自己休息壹年。”在春節來臨之際，宋人用爆米花來預測壹年的吉兇，姑娘們用它來詢問自己的終身大事。宋人將飲食加入文化，使其內涵更加豐富。
爆米花酥脆易消化，可作為日常美味零食。爆米花的發明體現了中國飲食的豐富，還有更深的意義，就是創造了壹種食品加工方法。說明中國古代的食品加工不僅僅是簡單的加熱烹調，而是利用高溫高壓的物理原理來改變食品的狀態和味道。這種加工方法是現代新興的鵬華食品。這種加工方式，讓彼此不以為然的普通食物，變成了美味又有特色的食物小吃。可以說，幾千年前的爆米花是各種現代食品零食的鼻祖...
許多小吃是在宋代發明和創造的，如“餃子”(餃子)、“索冰”(面條)、“蘇打錐”(油炸元宵)、“漂浮的餃子”(湯圓)等等。甚至調味品醬油也是宋朝發明的。據說還有“油條”“蛋炒飯”，宋朝真是吃貨的天堂。