先說芒果。那是水草拉皮條的果實。皮條可以用來加工牲畜飼料，莽子米是人們品嘗野味的佳品。芒果飯是黑色細長的。磨成面粉後，和玉米粉混合做成包子，吃起來很香。壹些來不及收割的awns掉到水裏被魚搶走了。皮條客還有壹個特殊的用途，就是被劈成壹點點後非常堅韌，即使用來穿魚也不會斷。於是，牧鷹人用它勒死了魚鷹，不僅不傷鷹，而且很容易解開。據說白洋澱裏沒有拉皮這種水生植物，但有些候鳥在南方過冬時喜歡住在拉皮地裏。於是，鳥兒們互相約定，春天從南方回到北方時，要啄食壹些皮條客的種子，到了北方再用黑糞排出。就這樣，許多種子發芽生長，最後，小草在北方生根發芽，有的散落，有的成片。這看起來有點傳奇，但其實從農業科學的角度來說，還是有壹定道理的。
另外學名是芡實。哦，這是壹個雞頭；芡實是雞頭的果實，也就是雞頭。壹只雞的頭在春末夏初發芽，它的莖、葉、頭上都長滿了刺。壹個雞頭可以包含很多顆粒。秋季采摘後，將雞頭皮和刺焯壹下，剝下米曬幹，呈圓形，暗白色。白洋澱人熬臘八粥的時候，經常放雞頭米。煮好後的臘八粥又香又粘，極其好吃。其中，雞頭飯既有“筋骨”，又有嚼頭，也很好吃。吃完，嘴裏有壹股余香。白洋澱當地人還有壹種特殊的吃法。整個幹雞頭放在柴火裏烤，燒去皮和刺，撣去灰，雞頭飯就熟了。吃起來又脆又香，還富有野炊的味道。
白洋澱的菱角小，皮薄，好吃。菱角四月葉，浮於水面；六月開花，全是銀色。花很小，但開得很燦爛。白色的花朵襯著紫色邊緣的綠葉，常常吸引遊客回眸。6月份，嫩菱角開始在菱角(白洋澱叫菱角牌)的葉子下面生長，它就藏在葉子下面。7月份菱角成熟，8月份菱角開始脫落，也就是白洋澱諺語說的。
菱角的吃法有三種。壹種是采摘幼荸薺，應該在6月份左右。那時候的菱角裹著綠色的外套，打開菱角牌子就可以采摘了。淩尖很軟，淩皮很薄，輕輕壹剝就能剝下來，裏面的肉又白又嫩，嫩到舌頭壹壓就幾乎化了，壹點渣子都沒有，留著甜甜的口感。想象壹下，炎炎夏日，乘著頭頂荷葉的小船，摘幾顆嫩鉆，壹邊剝壹邊吃，解渴；再加上風輕輕吹來，夏天的暑氣完全沒了，很愜意。第二種吃法是把菱角成熟時摘下來，抓住皮，帶著硬殼煮熟。等涼了，放在嘴裏，用牙齒咬，菱角就從菱角上面擠出來了。此時沒有了嫩淩的甜，反而多了些清香。那種淩香絕不像魚那麽“油膩”，而是香味十足。第三種吃法是把菱角曬幹，菱角肉會收縮得更牢。用剪刀剪開，剝開菱角米，菱角米常用來煮八寶粥。這需要慢煮，直到荸薺飯煮開。
茶花皮蛋
茶花皮蛋，又名松花蛋，是白洋澱的名產之壹。
蛋源是散養鴨下的蛋，采用傳統工藝和新的科學配方制作而成。
白洋澱茶葉蛋的主要特點是色澤鮮艷，味道鮮美，茶紋清晰。扡插後的松花呈深綠色、黑色、淺棕色、深棕色。可用於制作涼菜、豆腐松花、松子粥等菜肴。
紅心老鹹蛋
紅心老鹹蛋，又叫腌青果，主要用於鴨子下的蛋。
腌制雞蛋的最佳時間是每年的3月初至165438+10月。此時，湖中小魚小蝦、水草較多，鴨子吃了活的食物後產下更多紅心蛋。
紅心老鹹蛋的特點是紅心，切開後有油滴出來，蛋黃和蛋青，紅白分明。味道很好，不鹹不淡，適合搭配葡萄酒和蔬菜。
紅燒野鴨
白洋澱燉野鴨是由野鴨品種馴化而成。
鹵制時采用傳統秘方，高溫腌制，口感鮮嫩，潤而不膩。因為野鴨是用小魚小蝦和水生植物飼養的，含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素。食用後具有養眼清心排毒強身的保健作用。
河蟹
白洋澱河蟹又大又厚，味道鮮美，營養豐富，久負盛名。
白洋澱的中華絨螯蟹在海水中產卵，生活在淡水中。三四月孵化，六七月入淡水，八九月螃蟹長膘，所以有八月中秋螃蟹賞月的說法。目前，白洋澱的螃蟹大部分是人工養殖的，以滿足遊客的需求。
圓形魚
圓魚是白洋澱的重要名產之壹。由於水質豐富，光照時間長，水生藻類豐富，白洋澱為圓魚的繁殖和生長提供了良好的條件。
白洋澱的圓魚味道鮮美，營養豐富。以圓魚為主的菜肴很多，有清蒸圓魚、清炒圓魚、圓魚湯、紅燒圓魚等，深受國內外遊客的喜愛。
熏魚
白洋澱熏魚是壹種獨特的魚制品，具有濃郁的水鄉風味。其獨特的風味主要來源於熏魚的多道工序和傳統食材。
熏魚有很多種，主要看大小。大熏魚包括熏鯛魚和熏鰱魚。還有熏大魚(鯉魚)，就是為了把鯉魚壹分為二才能熏透。熏小魚指的是熏黃魚。
熏魚因為味道鮮美，便於攜帶，很受遊客歡迎。
紅白蓮子
蓮子，因其口感酥香，過去壹直作為宮廷營養用品。
白洋澱蓮子可分為紅白蓮子。
紅蓮結出籽後，去掉黑色的硬皮，蓮子肉呈暗紅色；白蓮結籽後，去皮，蓮肉是白色的。紅白蓮子營養價值高，含有多種維生素，具有保健強身的作用，且易於儲存和攜帶。
蓮藕
在白洋澱，無論是朋友聚餐、節日菜譜還是婚宴，都有壹道涼菜:涼拌藕絲。
白洋澱的蓮藕素以幹凈、質細、脆甜、入口無渣著稱。蓮藕切片後，中間有壹個大洞，四周有六個小洞，存放壹天也不會變色。蓮藕斷了以後蓮藕絲長，確實有壹種“斷絲”的感覺。
白洋澱蓮藕含有大量的澱粉，可以做成藕粉，和其他菜拌在壹起做涼菜。這是壹張極好的餐桌。
花椰菜
白菜，以其優雅的名字，激起人們的無限遐想:遼闊的白洋澱上，壹片片銀白色的花朵，下面是乳白色的短莖，下面是長長的綠毛長莖。
這是白洋澱的特產。每年仲春過後，湖水開始變大，以新鮮著稱。用熱水燙過的涼拌菜有壹種特殊的味道。