妳喝湯了嗎？“昨天晚上我出門的時候，壹個老婆婆跟我打招呼。壹句簡單的問候，透露著老洛陽人的善良。
喝湯是典型的洛陽方言，也是豫西最正宗的民俗。洛陽傳統湯，尤其是正餐；目前，喝湯早已超越了吃正餐的含義，是喝粥、牛肉湯、羊肉湯、丸子湯等湯類的總稱。
沸騰香濃的湯，既是古人生活的享受，也是外地洛陽老鄉最強烈的鄉愁。
湯是為晚餐準備的。
洛陽的民俗學者和電視導演子涵說，洛陽方言中的喝湯原本是吃晚飯的意思。以前洛陽人窮，晚飯吃不下饅頭。多為小米湯、米湯、面湯、黃面湯等粥類，故稱湯。
時間久了，晚上喝粥成了洛陽人的生活習慣。做湯的時候，很多家庭都習慣在湯裏加壹些綠豆、黃豆等豆類，讓湯更加鮮美可口。
——食物青黃的時候，晚上只能喝很稀的湯。壹首老歌謠唱道:“早上瘦，中午有湯，碗底有月亮。”
至於吃晚飯，洛陽人有句話:“早上吃好，中午吃好，根本不吃。”在洛寧、金夢等地，湯可分為“鹹米飯”和“甜米飯”。“鹹飯”是指面條、燉菜、粥等加鹽的飯菜；“香米飯”是指不加鹽的“輕米飯”，如劉秀堂(洛陽地方小吃，麥片粥的壹種)、蘿蔔粥、面湯、甜面葉等。
如今，在洛陽，年夜飯已經成為大多數家庭壹天中最隆重的“年夜飯”。很多家庭習慣炒幾個菜，做壹鍋湯，買幾個包子，圍著飯桌坐著，邊吃邊聊。
早上豆腐湯，晚上丸子湯。
隨著生活的不斷變化，洛陽民俗也在變化。比如洛陽人經常喝牛肉湯、羊肉湯、丸子湯、豆腐湯、不翻湯等湯。以前叫“吃包子”，現在統稱為“喝湯”。
老洛陽人有句口頭禪:“早上豆腐湯，晚上丸子湯”，形象地說明了洛陽人的飲食習慣。
洛陽人喜歡喝牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、雜肝湯等。早上泡在餅、包子、鍋盔裏，吃到出汗；晚上喝壹碗酸辣可口的丸子湯，不翻湯，好喝的湯，再放上薄如蟬翼的豆面丸子或者豆面餅，既養胃又舒服。
在洛陽，喝牛肉湯、羊肉湯已經成為壹種民俗文化，尤其是老城區和浐河的“老湯”，或濃或淡，風格各異，但都有壹大批熟客。
老城人喝湯的鹹度，就像壹個圍棋手的位置壹樣，可以看出壹個人喝湯的“方式”。往往年紀越大，喝湯的時間越長，湯的味道越淡，而那些習慣喝“甜湯”(即不加鹽)的人，才是最正宗的“飲者”。
我最喜歡的飲料是“頭鍋湯”
老洛陽人喝湯喜歡蹲在地上。以前洛陽湯館經常座位不夠，大部分人只能蹲著喝湯。時間久了，蹲下來喝湯其實成了古人的習慣。
清晨，壹大群人蹲在湯館門口，朋友們邊吃邊聊，成為古都清晨壹道獨特的風景。
洛陽人喜歡喝“第壹鍋湯”。洛陽民俗學者董形象地說:“七分喝湯(原味)，八分油(水加多了就油味)，九分水。”很多老洛陽人經常在雞叫的時候在湯屋門口等著，為的就是喝上“頭三碗”。
老洛陽人喝湯講究“三美”，即“瘦肉、煎餅、肥湯”，缺壹不可。但現代人生活好了，肚子裏不再需要那麽多油水，所以大多數人喝湯前都會要求店家盛“清湯”(沒有大塊油花的湯)。
很多食客進門喝湯，總會對店家喊“雙椒”，店家馬上就明白了。“雙椒”是洛陽湯館的行話，就是喜歡吃辣椒的人要求店家放雙椒。
洛陽的牛肉湯、羊肉湯、雜肝湯和外地湯最大的區別就是，人們可以隨意“加湯”。喝完壹碗湯，想加多少就加多少，店家不收妳錢。“加湯”的習俗體現了古都商人的熱情。
洛陽人喜歡喝湯。
喝湯已經成為洛陽人揮之不去的習慣。洛陽人偶爾出去旅遊壹兩周，最大的願望就是早點回來喝上壹碗熱氣騰騰的湯。
在澗西、西工，很多人壹大早就開車去金夢的產河東花壇、鐵斜，來回壹個多小時，就是為了喝上壹碗正宗的牛肉湯、羊肉湯，日復壹日地享用。
我市壹家星級酒店的營養師認為，洛陽人喝的湯其實是最有營養的早餐。壹是用牛羊的骨頭熬湯，可以補鈣；第二，湯可以補充人體所需的脂肪和水分；第三，湯裏有蔥，蒜苗，蔬菜。這三樣東西是人體早上最需要的。
洛陽人為什麽喜歡喝湯？子涵認為有兩個原因:第壹，在過去，羅陽人很窮，他們大多吃粗糙的饅頭，如紅薯面條和玉米粉。這種饅頭如果放壹夜，又厚又硬，像磚頭壹樣，確實難以下咽，但粗糙的饅頭用熱湯軟化，所以吃個軟饅頭就是熱湯，不僅舒服，還開胃；二是物美價廉，像牛肉湯，剛開始賣8毛錢，現在只要壹兩元，大家都吃得起，也就樂於光顧。
董認為，洛陽氣候比較幹燥，人體需要補充大量水分。洛陽的各種湯都是地域氣候的產物，所以能長期受到洛陽人的喜愛。