壹.姓名
朝天椒(Capsicum frutescens var)是這壹組果實向上生長(向上或斜向上)的辣椒的統稱。按果實生長狀態分類，包括植物分類學上的5個辣椒品種的4個品種:叢椒、錐椒(小果型)、長椒(短指形)、櫻桃椒。辣椒也被稱為小辣椒，因為它的果實很小。朝天椒的特點是椒果小，辣度高，易幹。主要作為幹辣椒品種使用，與牛角椒、線椒壹起形成我國三大系列幹辣椒品種。我國幹辣椒的種植面積，朝天椒已躍居第壹。
第二，分配
我國大部分地區都有辣椒種植，其中河南、河北的種植面積較大，其次是貴州、山西、陜西、天津、安徽、山東、內蒙古、四川、湖南等省市。河南省主產區為商丘市、南陽市、濮陽市、三門峽市。河北省主要產區為衡水市、保定市、邢臺市。天津的主產區是寶坻區和靜海縣。安徽省主要產區有亳州市等。山西省主要產區有運城等。貴州省的主產區是遵義市。
第三，品種
中國辣椒品種資源豐富。1976年，天津和河南首次從日本引進了三種櫻桃辣椒(三櫻椒和天鷹椒)，隨後中國又從日本、韓國和美國引進了幾個辣椒品種。近30年來，辣椒在中國的種植面積逐漸擴大，在壹些地區已經發展成為主要的經濟作物。目前我國大面積種植的辣椒品種以引進品種為主，以日本三櫻椒(叢生椒)和散生“子彈頭”(長椒)為主；當地種植面積較大的品種主要是貴州辣椒(錐椒)。貴州的小辣椒(錐椒)只有貴州省有栽培，其他省市栽培的主要品種有日本三櫻椒(叢椒)和散“彈”(長椒)。
1.束狀變種貝利型朝天椒品種:按辣椒果實形狀分為三營椒和子彈頭兩個系列。三陰交系列品種主要有日本三陰交(從日本引進)、宇軒三陰交、大交三陰交、新壹代三陰交、七星交(四川省自貢市地方品種)、邵陽朝天椒(湖南省邵陽市地方品種)、天宇3號(從韓國引進)、天宇5號(從韓國引進)、綠寶天仙(從美國引進)、聖尼超。子彈系列品種主要有高簇子彈和矮簇子彈。
日本三櫻椒是日本櫪木縣的農家品種，在日本被稱為“三鷹椒”或“櫪木三鷹”。天津於1976從日本引進，命名為“天鷹椒”，於1987通過天津市農作物品種審定委員會認定。河南省於1976年從日本引進，定名為三營角。1988年，河南科學技術出版社出版了《日本三櫻椒栽培技術》壹書，所以在河南省常被稱為三櫻椒。它在江蘇省被稱為山鷹椒。河南農民也叫朝天椒，朝天紅椒，小辣椒。日本三櫻椒植株矮小緊湊，株高50-65 cm，展開度40-50 cm，屬於有限分枝型。辣椒果實滿天叢生，手指形狀纖細，表皮光滑有光澤，無皺縮。果實長約5 cm，果徑(果肩橫徑)約1 cm。水果的頂部像鷹的嘴壹樣彎曲。屬於小果型幹辣椒品種，單果幹重約0.4 g，口感極辣，辣椒素含量約0.8%。鮮紅色，辣椒紅色素(紅色素)含量約為3%。辣椒的風味低於爪型幹辣椒品種。
高科串珠是從三種櫻桃辣椒的自然變異中選育出的新型串珠辣椒品系。高簇子彈屬於典型的有限分支型。有側枝，但側枝數量多，分枝細，結果少，紅熟少。產量的主要部分是側枝果穗。壹般每株有4-5個側枝，多於10，每個側枝著生8-16。主莖果串壹般結10~20個果實。株高60-80厘米，主莖40-50厘米，主莖基部1.2-1.5厘米，側枝高30-50厘米(長)，二級側枝高15-30厘米(長)。椒果比散彈稍短，肩稍粗，頂端鈍圓，形狀與散彈相似，長4 ~ 5cm，肩徑1 ~ 1.4cm，梗長3.5 ~ 4cm。果實顏色深紅，辣味濃，種子多。果實縱裂較輕或基本不發生。抗病能力相當於散彈，對病毒性疾病、炭疽病、流行性疾病的抵抗力更強。長勢旺盛，明顯高於三個櫻桃椒。更抗倒伏。適應性廣，增產潛力大。適合春辣椒和小麥辣椒套種。春椒壹般畝產幹椒350公斤左右。
2.長莖貝利型(短指)朝天椒品種:主要有浙椒1號(散彈)、丘北田沖辣、天霸(美國進口)等。
浙椒1號(散彈)是從日本櫪木彈的自然變異中選育出的新品系，屬於無限分枝型，辣椒果實散落在天空中。主莖和側枝分叉，有的呈三叉狀。三叉戟之後可以分叉。植株高大但緊湊，株高80 ~ 100 cm。鋪展度為30~40厘米。株型自我調節能力強，適宜密度範圍廣，每畝可種植1 ~ 20000株。浙椒1號(散彈)的果實比日本櫻椒短粗。壹般果長約4.5 cm，果厚(果肩橫徑)約1.2 cm。因為辣椒尖鈍圓，所以俗稱“子彈”。辣椒果實屬於細手指狀。嫩熟的果實是青色的，老熟的果實是深紅色的。果皮厚，椒籽多，辣度高，香味濃。單果幹重約0.6克。無籽辣椒果實中辣椒素和紅色素的含量約為1%和3.5%，可用於提取紅色素、辣椒素和辣椒素。也適合辣的調味。浙椒1號生長勢強，葉大色濃，抗肥抗倒，抗病高產，可在水澆地和旱薄地種植。壹般畝產幹椒350斤左右，地膜栽培的春椒畝產幹椒可達500斤以上。
3、錐椒(Var.conoides Bailey)型(小果型)朝天椒品種:主要是雞心辣、黑彈等。雞心草是雲南、貴州的地方品種，已有200多年的栽培歷史。雲南叫雞心椒(形似雞心)，貴州叫貴州小辣椒，遵義縣被批準為尊椒二號。
目前只有貴州花椒用於生產，遵義地區種植面積較大。貴州的小辣椒果實星羅棋布，短而寬的圓錐形，屬於小錐椒。無限分枝型，假二次分枝，株高90 cm，展開度40 cm左右。貴州花椒果實深紅色，果長約2.7厘米，果厚約1.5厘米。極辣，俗稱辣椒王。
黑頭椒是壹種觀賞品種。株高60厘米。深綠色的葉子，紫色的莖和枝，紫色的花。果實對生或叢生，小圓錐形，呈“子彈”狀，極其辛辣。果實長3厘米，肩徑1.6厘米，果梗長2.5厘米。幼果黑色，成熟果鮮紅色。坐果率高，每株可坐果100個以上。盛果期，辣椒果實黑紅相間，像壹枚待發的叢林防空彈頭，頗為壯觀。
4.Var。櫻桃椒辣椒品種:主要有櫻桃辣、日本七彩櫻桃椒、黑珍珠、幸運星、櫻桃椒等。櫻桃椒多作為觀賞品種，也可規模化生產。櫻桃辣是雲南省建水縣的地方品種，又名團辣，主產於建水縣。
櫻桃辣植株生長適中，株高約50 cm，蔓延度約70 cm。果實多，果實單生，果實頂端向上。嫩熟的果實是綠色的，老熟的果實是鮮紅色的。果實小而圓，像個櫻桃，叫櫻桃辣。果基部的宿存花萼是平的。果實頂部扁圓形，果長2.1 ~ 2.4cm，果徑2.4 ~ 2.7cm，單果重7.5 ~ 10g。果肉厚0.2 ~ 0.4厘米，胎座大，種子多。每100g鮮果含維生素76.87mg，還原糖1.64g，幹物質13.8g。它有強烈的辣味和清晰的香味。既可以鮮食，也可以加工，最好碾碎加鹽。中等。耐旱耐瘠。適應性強，對土壤要求不高，可在沙土、粘土、黃壤等土地上種植。雲南、貴州等省部分地區有栽培，畝產鮮椒500公斤左右。