“火鍋”，什麽是火鍋？其實只要下面有火，上面有鍋，就是火鍋。至於用什麽樣的鍋？哪種燃料？自古以來的演變，可謂是滿滿的食趣。
最早的火鍋:丁
大約壹萬年前，中國最早的容器——陶瓷鼎被用作鍋。把所有以肉為主的食物都扔進鼎裏，然後在底部生火把食物煮熟。成了壹鍋燉菜，當時叫“湯”。這是最早的火鍋。但是那時候沒有鹽，沒有調料，沒有醬，只有壹堆煮熟的肉。巨大的三腳架不能移動，只能固定在壹個地方，不方便隨時欣賞。於是在西周，不僅發明了銅和鐵，還改進了各種陶器制品，制成更小的器皿，適合普通人使用。銅和鐵的出現，不僅形成了器皿的革命，而且與現代的鍋非常相似。銅鍋和陶砂鍋依然是最實用最常見的火鍋用具。以前的三腳架是作為權力的象征而延伸的。
元陽國始祖
火鍋的發展也像餐飲的歷史。根據當時器物的發現和介紹，社會需求和原料，在三國時期，魏文帝所說的“五煮釜”是壹種有幾個隔間的鍋，可以同時煮不同的食物(更健康)，類似於今天的“鴛鴦鍋”。南北朝時，“青銅鼎”成為最常見的器皿，也就是今天的火鍋。演變到唐代，火鍋又叫“暖鍋”。
商品歷史
從元明清到現在，火鍋用具的變化並不大。新的容器鍋采用耐高溫透明玻璃，烹飪時可以看到食物的翻騰，吃的時候也不會有漏網之魚。銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋類在制作上也更為精致。目前最常見、最廣泛的鍋是“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。
燃料和調味品的歷史
燃料的使用可謂多種多樣，從木柴到木炭，從電爐和酒精到煤氣和電磁爐。木炭歷史最長，味道最重，汙染空氣最多。電磁爐最幹凈最方便，但是味道差。最好控制氣體的溫度，方便好用，但也有危險。與燃料的許多變化相比，調味材料的演變趨於保守和保密。汕頭沙頭醬以其獨特的配方為傲，其他的豆腐、豆瓣醬也都是老字號叫法。除此之外，壹些基本食材還有醬油、蔥、蒜、雞蛋、醋、香油、辣椒等。，而且款式很多。如何求同存異，取決於各家的獨特部署。
火鍋類
壹般來說，火鍋基本只有三種。第壹種湯比較溫和，生片以涮為主，蘸料起重要作用。羊肉火鍋和廣式封邊爐最具代表性。第二種是鍋裏的材料是熟的，比如砂鍋魚頭，羊肉爐，火只用來保溫，用來燙菜。第三是鍋裏的食材都是熟的，連菜都不用燙。火完全是用來保溫的，就像大鍋菜，比如佛跳墻，福星鍋。冬天是火鍋最熱的季節。大約三五個朋友或者壹家人聚在壹起。想買什麽就買什麽，少吃肉多準備蔬菜和魚，但是食材不要拌的太鹹。太多的鹽對妳的心臟不好。建議妳少吃肉，壹次減少菜的種類，不要幹擾食物的營養成分，抑制營養成分的吸收，對我們的胃有好處。腸胃好，身體健康，美食多！