1號:寧都三杯雞
三杯雞是江西寧都的傳統菜肴。相傳南宋末年，文天祥反袁被俘，百姓十分悲痛。壹天，壹個老婦人帶著壹只雞和壹壺酒來到監獄。本意是祭奠文天祥。她很驚訝地知道總理還活著，她後悔沒有帶壹只煮熟的雞。於是她向獄卒求助。獄卒和老婆婆壹起把雞宰了，切成塊，放在砂鍋裏，用鹽澆上米酒，用幾塊磚支起砂鍋，把雞燉了壹個小時左右。打開蓋子，雞肉又脆又香。後來文天祥喝湯吃肉，第二天就英勇犧牲了。後來獄卒每年的這壹天都用三杯雞祭奠文天祥。因為三杯雞口感好廣為流傳，後來為了提高口感，三杯雞改為:酒娘壹杯，醬油壹杯，香油壹杯(或者其他，以酒娘和醬油為主)。現在的雞肉和以前不壹樣了，麻油可能太油膩了，所以把麻油換成壹杯水，把這三杯調料和雞塊倒入壹個沙碗裏，然後用火慢慢煨，直到雞肉熟了。三杯雞吃起來濃濃的有層次感，甜甜的，芝麻香的，鮮美的，肉香的，讓人流口水。
第二道:芋頭泥鰍
芋頭泥鰍，從名字就能看出來，芋頭自然小。小芋頭洗凈，放入沸水中煮兩三分鐘，撈出，放入冷水中，芋頭去皮。然後將泥鰍洗凈，將芋頭和泥鰍壹起放入高壓鍋中，加入壹勺鹽、味精和雞精，少許胡椒粉，加入四勺料酒，加入姜末去腥增香，加入少許辣椒粉調味，加水。水要用大火燒開，再用小火按壓，大概10分鐘。煮出來的芋頭泥鰍軟糯，泥鰍滑嫩，湯汁鮮美。
泳道3:大魚
大魚是寧都的地方菜之壹。因為是家常魚，魚是最常見的草魚。選壹條壹斤左右的草魚，處理後切成大塊，抓壹點生粉。放幾個小米椒，加壹些各種顏色的辣椒，姜片不要切的太薄，讓姜的香味慢慢出來。壹切準備就緒後，將各種材料依次放入鍋中煮熟。上桌後，大塊的魚肉鮮嫩，澱粉滑嫩，還有小米椒和各種食材的辣味，點綴不同顏色的辣椒，色香味俱全，營養十足。
軌道4:盆栽菠菜。
本來聽說寧都的蕹菜和贛州本地的蕹菜不壹樣，味道更好。我壹直不相信，但今天不得不認同。寧都空心菜和家常菜不壹樣。從品種上來說，本地的蕹菜放在油裏炸後很容易糊成壹團，寧都的蕹菜就不是，壹顆壹顆很清楚。實踐中的差異更大。家裏菠菜的做法和其他蔬菜沒什麽區別，都是油炸的。寧都菠菜則完全不同:先將剁碎的辣椒、大蒜放入土碗中，用木棍搗碎；然後把菠菜在水裏焯壹下，直到變軟變色；最後將軟的空心菜放入砂鍋中，加入油和鹽拌勻。蒜香和空心菜的綠色味道給空心菜帶來了全新的味道。
第五巷:寧都肉丸
寧都丸子在贛州街頭很常見，是寧都的特色小吃。寧都的丸子除了炒菜，還可以拌炒，做法很多，但吃起來壹樣好吃。丸子有兩種:豬肉丸子和魚丸子。它們用熱水做成圓球，代表著幸福的團圓。做丸子，壹般都是清湯煮，放在碗裏，加點蔥花。傳統寧都人在煮丸子的時候不會加太多調料。脆脆的Q型丸子，鮮甜的肉湯，保留了丸子的原味。拌丸子就是把丸子煮熟，加入各種調料拌勻。吃起來韌脆，調料的味道給丸子帶來不壹樣的美味。丸子炒的丸子和上面兩種丸子不壹樣。它們比較大，切成薄片，用辣椒和菜梗炒。它們味道很足，很辣。