黃酒屬於釀造酒。
米酒和米酒有什麽區別？怎麽區分？
中國的白酒主要分為兩大類:黃酒和白酒。白葡萄酒是後來發展起來的，需要蒸餾設備和技術來提高酒精含量，豐富口感。白酒的根是黃酒，所以黃酒在中國飲食文化史上有著領先的地位。(黃酒是相對於白酒、葡萄酒等而言的名酒。除了紹興黃酒是用糯米做的，中國各地生產的很多黃酒也是用粳米、小米、玉米、小米、小麥等做的。，不包括在本文中。)
黃酒是我國的民族特產，又稱米酒，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。釀造技術獨樹壹幟，成為東方釀酒業的典型代表和典範。其中，以浙江紹興黃酒為代表的麥曲黃酒是黃酒中歷史最悠久、最具代表性的產品。山東即墨老酒是北方小米黃酒的典型代表；福建龍巖沈酒和福建老酒是紅曲黃酒的典型代表。
二、名稱與區別
黃酒屬於釀造酒，酒精度壹般在15度左右。
黃酒，顧名思義，就是黃酒。於是有人把黃酒的名字翻譯成“黃酒”。其實這是不合適的。黃酒的顏色並不總是黃色的。在古代，酒的過濾技術還不成熟的時候，酒是渾濁的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色即使現在也是黑紅色的，不能照字面理解。米酒的本質應該是由谷物制成的，稱之為“米酒”更為恰當，因為它可以代表谷物。現在普遍用“黃酒”來代表黃酒。
在現代，黃酒是糧食釀造的酒的總稱。以糧食為原料釀造的酒(不包括蒸餾燒酒)可歸入黃酒。雖然黃酒是糧食釀造的酒的總稱，但壹些民間地區仍保留著壹些當地釀造並在當地銷售的酒的傳統名稱，如江西的水酒、陜西的稠酒、* * *的青稞酒等。如果他們堅持說是黃酒，當地人可能不會接受。
在古代，“酒”是所有酒的總稱。在蒸餾酒出現之前的歷史時期，“酒”就是釀酒。蒸餾燒酒出現後，就更復雜了。“酒”這個名字不僅是所有酒的總稱，在某些場合也是谷物釀造的酒的總稱。比如李時珍在《本草綱目》中將當時的酒分為三類:酒、燒酒、酒。其中“酒”部分全部是糧食釀造的酒。既然酒既是所有酒的統稱，也是糧食釀造酒的統稱，畢竟應該有壹個只包括糧食釀造酒的統稱。所以黃酒作為糧食釀造酒的專用名稱的出現並不是偶然的。
明代的“黃酒”可能特指釀造時間長、色澤深的米酒，與“白酒”不同。明代的“白酒”不是現在蒸餾的燒酒，比如明代的“三九酒”，是用白米、白曲、白水釀造的，釀造時間很短。酒是渾濁的白色。葡萄酒黃色(或深棕色)的形成，主要是由於葡萄酒在蒸煮或貯存過程中，糖分與氨基酸發生美拉德反應，產生色素。還有壹些用焦糖制成的顏料(稱為“糖色”)來加深它的顏色。
明代戴主編的《升月令》十壹卷中有:“凡黃酒、白酒少加於燒酒，過夜不酸。”從這個提法中，我們可以清楚地看到黃酒、白酒和燒酒的區別。黃酒是指釀造時間長的老酒，白酒是指釀造時間短的米酒(壹般用白曲即米曲作為糖化發酵劑)。在明代，黃酒這個名稱的具體性不是很嚴格。雖然它不能包含所有的糧食釀造的葡萄酒，但至少在中國南方釀造規模大的葡萄酒可以被包括在釀造過程中。到了清代，各地雖然保留了釀造酒的生產，但紹興的老酒、米酒卻風靡全國。這種酒，當時銷往全國各地，品質較高，普遍色澤較深，可能與“黃酒”這壹名稱的最終確立有壹定關系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的興趣。清代有“禁燒酒，禁黃酒”之說。到了民國時期，黃酒作為糧食釀造酒的總稱已經基本確定。黃酒屬於土酒(國產酒叫土酒以示對應進口洋酒)。...& gt& gt
釀造的酒是原漿酒嗎？黃酒蒸餾後是白酒嗎？
嗯，沒錯。所有的酒蒸餾後都是酒精加水，白酒是酒精含量高的酒，至少30度。事實上，即使是60度的葡萄酒，其主要成分也是水。
白酒和黃酒可以勾兌嗎？
妳的意思是白酒和黃酒混合在壹起嗎？這是不可能的，因為兩種酒性質不同，不能混著喝。
黃酒和白酒的區別
黃酒是我國的民族特產，又稱米酒，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。釀造技術獨樹壹幟，成為東方釀酒業的典型代表和典範。其中，以浙江紹興黃酒為代表的麥曲黃酒是黃酒中歷史最悠久、最具代表性的產品。山東即墨老酒是北方小米黃酒的典型代表；福建龍巖沈酒和福建老酒是紅曲黃酒的典型代表。
二、名稱與區別
黃酒屬於釀造酒，酒精度壹般在15度左右。
黃酒，顧名思義，就是黃酒。於是有人把黃酒的名字翻譯成“黃酒”。其實這是不合適的。黃酒的顏色並不總是黃色的。在古代，酒的過濾技術還不成熟的時候，酒是渾濁的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色即使現在也是黑紅色的，不能照字面理解。米酒的本質應該是由谷物制成的，稱之為“米酒”更為恰當，因為它可以代表谷物。現在普遍用“黃酒”來代表黃酒。
在現代，黃酒是糧食釀造的酒的總稱。以糧食為原料釀造的酒(不包括蒸餾燒酒)可歸入黃酒。雖然黃酒是糧食釀造的酒的總稱，但壹些民間地區仍保留著壹些當地釀造並在當地銷售的酒的傳統名稱，如江西的水酒、陜西的稠酒、* * *的青稞酒等。如果他們堅持說是黃酒，當地人可能不會接受。
在古代，“酒”是所有酒的總稱。在蒸餾酒出現之前的歷史時期，“酒”就是釀酒。蒸餾燒酒出現後，就更復雜了。“酒”這個名字不僅是所有酒的總稱，在某些場合也是谷物釀造的酒的總稱。比如李時珍在《本草綱目》中將當時的酒分為三類:酒、燒酒、酒。其中“酒”部分全部是糧食釀造的酒。既然酒既是所有酒的統稱，也是糧食釀造酒的統稱，畢竟應該有壹個只包括糧食釀造酒的統稱。所以黃酒作為糧食釀造酒的專用名稱的出現並不是偶然的。
明代的“黃酒”可能特指釀造時間長、色澤深的米酒，與“白酒”不同。明代的“白酒”不是現在蒸餾的燒酒，比如明代的“三九酒”，是用白米、白曲、白水釀造的，釀造時間很短。酒是渾濁的白色。葡萄酒黃色(或深棕色)的形成，主要是由於葡萄酒在蒸煮或貯存過程中，糖分與氨基酸發生美拉德反應，產生色素。還有壹些用焦糖制成的顏料(稱為“糖色”)來加深它的顏色。
明代戴主編的《升月令》十壹卷中有:“凡黃酒、白酒少加於燒酒，過夜不酸。”從這個提法中，我們可以清楚地看到黃酒、白酒和燒酒的區別。黃酒是指釀造時間長的老酒，白酒是指釀造時間短的米酒(壹般用白曲即米曲作為糖化發酵劑)。在明代，黃酒這個名稱的具體性不是很嚴格。雖然它不能包含所有的糧食釀造的葡萄酒，但至少在中國南方釀造規模大的葡萄酒可以被包括在釀造過程中。到了清代，各地雖然保留了釀造酒的生產，但紹興的老酒、米酒卻風靡全國。這種酒，當時銷往全國各地，品質較高，普遍色澤較深，可能與“黃酒”這壹名稱的最終確立有壹定關系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的興趣。清代有“禁燒酒，禁黃酒”之說。到了民國時期，黃酒作為糧食釀造酒的總稱已經基本確定。黃酒屬於土酒(國產酒叫土酒以示對應進口洋酒)。
超市裏的黃酒、白酒都是勾兌酒，而不是純糧酒。
為什麽酒精是中國白酒的主要成分，用食用酒精勾兌白酒不被認可？
1.根據標準，用食用酒精勾兌白酒是法律允許的，也就是說是法律認可的。GBT 20821-2007液體白酒和GBT 20822-2007固體白酒均允許以食用酒精為原料加工產品。
2.在安全性方面，食用酒精也是公認的食品原料。GB10343-2008將食用酒精定義為:以谷物、馬鈴薯、糖蜜或其他食用作物為原料，經發酵、蒸餾精制而成的用於食品工業的含水酒精。
3.與世界主要蒸餾酒相比，食用酒精勾兌中國白酒具有壹定優勢。威士忌，目前比較流行的混合威士忌，蒸餾酒準確度法定限量94.8%，接近食用酒精，然後；伏特加基本類似於高度酒精；金九基本上是用食用酒精蒸香藥草；白蘭地和朗姆酒的生產工藝類似於食用酒精。
但是食用酒精勾兌白酒為什麽不被認可？個人認為，主要有以下幾個原因:
1.歷史原因。食用酒精勾兌白酒是建國後生產的。由於糧食短缺，國家指示進行技術攻關，推廣食用酒精勾兌酒的生產技術。當時這項技術得到了高度認可，並在全國範圍內推廣，在當時糧食緊缺的情況下，意義重大。但當時食用酒精的生產技術相對落後，生產的食用酒精質量較低，導致食用酒精勾兌法生產的白酒在消費者接受度上不如傳統白酒。同時，由於食用酒精勾兌白酒的大力推廣，這種觀念根深蒂固，難以撼動。即使我國食用酒精的生產技術和產品質量已經達到當今世界壹流水平，解決了很多食用酒精勾兌白酒質量差造成的質量問題，但在人民群眾心中還是被判了死刑。
2.工業酒精危害的延續。這也應該算是歷史原因，但就算不法商販的違法行為給白酒行業蒙上了陰影。在市場經濟的初級階段，市場經濟還不規範。壹些不法商事為了自身利益，使用工業酒精勾兌白酒，造成大量人員中毒，對部分白酒品牌和整個白酒行業造成惡劣影響。“食用酒精”作為酒精，必然免於連帶犯罪。
3.人們對交易所的誤解。用食用酒精和工業酒精勾兌白酒，也使人對“勾兌”白酒的必要生產工藝產生誤解。目前，淶水白酒生產有兩種勾兌方式。壹種是按照GBT 20821-2007液體白酒和GBT 20822-2007固體白酒進行勾兌，即食用酒精與其他物質作為原料之壹進行勾兌。另壹種是按照GBT 17204-2008《飲料酒分類》中固態白酒生產進行勾兌，即將不同批次、不同餾分或不同生產工藝生產的酒進行勾兌，同時還加水降低酒精度；這主要是因為蒸餾後的原酒酒精度壹般在65度以上，儲存時降低到65度，不利於飲用。同時，不同批次、不同餾分、不同方法生產的酒互不相同，勾兌可以取長補短，保持產品的品質和質量穩定。
比如白酒勾兌就跟炒菜壹樣。有時我們需要添加壹些配料，有時我們需要將幾個特定的菜放在壹起，但有時我們需要在混合幾個特定的菜的同時添加壹些配料。
同時其他蒸餾酒基本都需要勾兌。以市場上比較流行的威士忌為例，基本都是混合的，也就是說1瓶威士忌基本都是用幾十種甚至上百種威士忌勾兌而成的。
所以，我們不必壹概而論“勾兌”或者“談之色變，人心惶惶”。
4.誠實。如果現在白酒勾兌有問題，那很可能就是誠信的問題。根據GBT 10781.1-2006濃香型白酒、GBT 10781.2-2006清香型白酒、GBT 26760-2011醬香型白酒等白酒標準，更有甚者，產品標註純糧固態，甚至* * * * *陳釀的白酒也使用食用酒精勾兌...>;& gt
將黃酒蒸餾成白酒的方法
白酒是蒸餾酒，黃酒是發酵酒。從微量成分來看。黃酒中的微量成分更多。白酒生產過程中，蒸餾截留了很多物質，比較幹凈。如果這裏有嘌呤，黃酒的含量更高。
做飯可以用啤酒白酒代替米酒嗎？
不壹樣。
我只在做肉或者燉湯的時候用白酒。
白酒除臭。
魚不會用，用黃酒。
至於啤酒，不能隨便用。
壹般用於調味。
這種不好的使用會破壞菜本身的味道。
-實際上，這個沒有規則。
做菜不難。
只要妳有心理評分。
試著每次放不同的酒。
就是妳把壹道菜做三遍，每次都用不同的酒試壹試。
先嘗壹嘗，然後再大動幹戈。
還有很長的路要走。從容做
當然，如果妳做了別人做的事情，也未必是好事。
妳可以學習，創造自己獨特的品味。
只要妳老公喜歡，沒什麽不好。
慢慢練習
黃酒和彩椒壹般超市都有賣。
短歌裏的杜康是白酒還是黃酒？
《短歌》裏說的是黃酒。
西漢釀酒法是:“粗米二蹄，曲壹蹄，酒六蹄。它的配方接近今天的黃酒。
公元5世紀，北魏的賈思勰在《齊·姚敏書》中系統詳盡地總結和記載了各種制曲方法、釀酒操作和工藝規範。這些技術很快就傳到了朝鮮、霓水、支那和南陽。日本三大酒廟之壹的山松衛祠，是中國侍酒師秦於公元701年所建。後來北宋竇歌的《酒譜》和朱義忠的《北山酒經》，系統地總結和記載了大量的制曲和釀酒技術，如打蠟或在壇內塗色；新酒壹定要滅菌，料酒要用松香、黃蠟做消泡劑；按下壓酒的壓板，壇子裏要裝滿酒；制曲原料不是蒸，也不是煮，而是用原料，把最後的老曲塗在原(新)曲(類似那種)外面等。，這些都預示著釀造技術的進步和發展。
北宋的另壹大進步是紅曲的發現和應用。明代的李時珍和宋代的應星在《本草綱目·天工開物》中都有詳細的記載。
上面說的酒不是蒸餾酒，而是所有的發酵酒，也叫釀造酒，屬於今天的黃酒範疇。
黃酒和黃酒有什麽區別？
中國的白酒主要分為兩大類:黃酒和白酒。白葡萄酒是後來發展起來的，需要蒸餾設備和技術來提高酒精含量，豐富口感。白酒的根是黃酒，所以黃酒在中國飲食文化史上有著領先的地位。(黃酒是相對於白酒、葡萄酒等而言的名酒。除了紹興黃酒是用糯米做的，中國各地生產的很多黃酒也是用粳米、小米、玉米、小米、小麥等做的。，不包括在本文中。)
黃酒是我國的民族特產，又稱米酒，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。釀造技術獨樹壹幟，成為東方釀酒業的典型代表和典範。其中，以浙江紹興黃酒為代表的麥曲黃酒是黃酒中歷史最悠久、最具代表性的產品。山東即墨老酒是北方小米黃酒的典型代表；福建龍巖沈酒和福建老酒是紅曲黃酒的典型代表。
二、名稱與區別
黃酒屬於釀造酒，酒精度壹般在15度左右。
黃酒，顧名思義，就是黃酒。於是有人把黃酒的名字翻譯成“黃酒”。其實這是不合適的。黃酒的顏色並不總是黃色的。在古代，酒的過濾技術還不成熟的時候，酒是渾濁的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色即使現在也是黑紅色的，不能照字面理解。米酒的本質應該是由谷物制成的，稱之為“米酒”更為恰當，因為它可以代表谷物。現在普遍用“黃酒”來代表黃酒。
在現代，黃酒是糧食釀造的酒的總稱。以糧食為原料釀造的酒(不包括蒸餾燒酒)可歸入黃酒。雖然黃酒是糧食釀造的酒的總稱，但壹些民間地區仍保留著壹些當地釀造並在當地銷售的酒的傳統名稱，如江西的水酒、陜西的稠酒、* * *的青稞酒等。如果他們堅持說是黃酒，當地人可能不會接受。
在古代，“酒”是所有酒的總稱。在蒸餾酒出現之前的歷史時期，“酒”就是釀酒。蒸餾燒酒出現後，就更復雜了。“酒”這個名字不僅是所有酒的總稱，在某些場合也是谷物釀造的酒的總稱。比如李時珍在《本草綱目》中將當時的酒分為三類:酒、燒酒、酒。其中“酒”部分全部是糧食釀造的酒。既然酒既是所有酒的統稱，也是糧食釀造酒的統稱，畢竟應該有壹個只包括糧食釀造酒的統稱。所以黃酒作為糧食釀造酒的專用名稱的出現並不是偶然的。
明代的“黃酒”可能特指釀造時間長、色澤深的米酒，與“白酒”不同。明代的“白酒”不是現在蒸餾的燒酒，比如明代的“三九酒”，是用白米、白曲、白水釀造的，釀造時間很短。酒是渾濁的白色。葡萄酒黃色(或深棕色)的形成，主要是由於葡萄酒在蒸煮或貯存過程中，糖分與氨基酸發生美拉德反應，產生色素。還有壹些用焦糖制成的顏料(稱為“糖色”)來加深它的顏色。
明代戴主編的《升月令》十壹卷中有:“凡黃酒、白酒少加於燒酒，過夜不酸。”從這個提法中，我們可以清楚地看到黃酒、白酒和燒酒的區別。黃酒是指釀造時間長的老酒，白酒是指釀造時間短的米酒(壹般用白曲即米曲作為糖化發酵劑)。在明代，黃酒這個名稱的具體性不是很嚴格。雖然它不能包含所有的糧食釀造的葡萄酒，但至少在中國南方釀造規模大的葡萄酒可以被包括在釀造過程中。到了清代，各地雖然保留了釀造酒的生產，但紹興的老酒、米酒卻風靡全國。這種酒，當時銷往全國各地，品質較高，壹般色澤較深，可能與“黃酒”這壹名稱的最終確立有壹定關系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的興趣。清代有“禁燒酒，禁黃酒”之說。到了民國時期，黃酒作為糧食釀造酒的總稱已經基本確定。黃酒屬於土酒(國產酒叫土酒以示對應進口洋酒)。...& gt& gt