該系列酒基本以幹型為基本口味，即不甜往往濃烈，依靠梅瑋酒來修飾基酒。大部分都是用攪拌杯攪拌。當然，很多人提到馬提尼的衍生品，其實想到的是各種風味的馬提尼系列，比如之前提到的阿普爾提尼，或者同樣流行的意式濃縮馬提尼，還有很多黑加侖風味的馬提尼酒譜比如阿諾，但這些都不在這部分的討論範圍內。
1，馬提尼
酒精濃度★★★★★
味覺親和力★★★
酒吧常用度★★★★☆。
質量穩定性★☆
首飲推薦★★★
雞尾酒之王，沒有之壹。不能替換，不能復制。新手在酒吧喝酒最不適合的就是非常選擇調酒師。喝慣了雞尾酒的人都知道，不成熟的調酒師調出來的馬提尼很難讓人享受。不適合酒吧新人的另壹個原因是強烈幹澀，沒有賞心悅目的感覺。方法很簡單。黃金酒按比例加入苦艾酒，把插在酒叉上的橄欖作為裝飾，用檸檬皮在表面噴油。味道很幹，就是酒精含量高，沒有明顯的酸甜味道。壹杯好的馬提尼酒，口感犀利，口感清晰，香氣簡單直接，嗅覺上有足夠的檸檬香味。
然而，馬提尼的好並沒有終極答案。從壹點都不幹(紅的像曼哈頓壹樣苦)的老原馬提尼酒譜，到現代比例的幹馬提尼3:1，再到現在的特幹馬提尼9:1，甚至用梅瑋洗冰，似乎隨著酒質的提升，馬提尼也變得幹而美了，連橄欖都不再是必需品。但是幹並不是唯壹的出路。國慶節去了上海，在木瓜酒吧喝了馬提尼。不是很幹，但是口感很平衡，很尖銳，比我之前喝過的很多幹馬提尼都要好。這杯酒是調酒師的名片，各有各的理解，幾乎不可能復制。(除了傳說中的丘吉爾風格，就是看著那瓶梅瑋葡萄酒然後直接喝杜松子酒)
友情提醒，作為男人，還有壹點要註意的就是千萬不要在酒吧喝醉，太難看了。壹杯馬提尼還是40%左右，兩杯就已經有壹瓶紅酒的量了。註意自己的能力。
2.曼哈頓
酒精濃度★★★★★
味覺親和力★★★★★
酒吧常用度★★★★☆。
質量穩定性★★★
首飲推薦★★★★★
雖然號稱雞尾酒皇後，但是調酒師的這杯並沒有錯。永遠不要被紅色和裏面的櫻桃裝飾所欺騙。這也是不折不扣的白酒。它由黑麥/波旁威士忌、甜苦艾酒、安古斯圖拉苦味香精和櫻桃制成。蘇格蘭威士忌換成羅伯·羅伊，名字更男性化，但味道其實沒那麽濃。這杯酒屬於苦中帶甜的味道，基本上完全是甜的。苦精和黑麥威士忌的苦味有限。具體口感受苦艾酒影響較大，主要是甜味能讓人在幹酒較少的背景下更能感受到苦艾酒的草本風味水平。
比馬提尼更好的是，不太擅長的調酒師喝起來也不會太差，更容易通過選酒來彌補(雖然大部分酒吧不會拿出Antica的配方)，但是在紅酒酒體中加入壹顆櫻桃對於男人來說不是壹個好的選擇，除非他們有很強的嘴炮能力。小貼士:如果妳想談論它，就從黑麥威士忌和丘吉爾的母親開始。)
3.薄暮
酒精濃度★★★★★
口味親和力★★★★☆。
酒吧常用度★★★☆。
質量穩定性★★★
首飲推薦★★★☆。
因為苦澀的余味。因為壹旦嘗過，就不會再喝別的了。這是2006年《皇家賭場》中007的著名臺詞，就是以這款雞尾酒命名的。直到現在，我仍然認為它是女生領域不可逾越的經典。練，還是引用電影裏的原話:
戈登的三個小節；壹杯伏特加；半杯基納利萊。充分搖動它，直到它變得冰冷。然後添加壹個& gt大片薄薄的檸檬皮。馬提尼有壹個很大的分支，伏特加馬提尼，用伏特加代替杜松子酒作為基酒，由007系列發展而來。另壹方面，Vesper壹半是杜松子酒，壹半是伏特加，並標明了杜松子酒的品牌。戈登口味很沈穩，刺柏紮實，價格便宜，也是我自己最喜歡的壹款。Kina Lillet現在已經停產了，白Lillet是新做的，主要是以柑橘皮的香氣為主。另外，據說Cocci Americano品牌的白苦艾酒更接近Kina Lillet的原配方。再加上必不可少的檸檬皮，這款酒充滿了濃郁的柑橘香氣，以檸檬為主，口感尖銳但不刺激，沒有很重的香草味，還有適當的杜松氣味殘留，算是我比較喜歡的壹款雞尾酒。但由於Lillet並不是每個酒吧都準備的，而且有些地方並沒有完全按照經典做法(有些地方幹脆做成伏特加馬丁尼)，所以想喝到自己喜歡的東西並不容易。壹杯檸檬香味的夜宵讓我想起了伊娃·格林。
順帶壹提，伏特加馬丁尼還有個名字叫袋鼠馬丁尼。酒精度高、酒量不好的要謹慎飲用，小心失態。
4.竹子及其衍生物
酒精濃度★★★
口味親和力★★★★☆。
酒吧的普通程度★
質量穩定性★★★
首飲推薦★★★
這是美國調酒師在日本創造的雞尾酒。這種雞尾酒很少見，但對我來說是必須的。相對於追求尖銳口感和幹爽口感的幹馬提尼，以及聞起來清新的伏特加馬提尼，竹子追求的是淡淡的香氣，這絕對是喜歡味美思足以獨飲的人的必備。基酒用的是六種基酒之外的幹雪利酒，另壹種材質用的是幹苦艾酒，這是這款酒的基調。剩下的就是各版本酒譜中不同的地方，包括兩種酒的比例，是否加苦酒，是否用陳皮酒調味，是否加陳皮。任何細節都對香氣有相當大的影響，這裏的主角是香氣的主要來源。如果用馬提尼(品牌名)，調酒師再好我也很難接受(也可能是因為我和調酒師口味的不同)。換成Noilly Prat之後，整個味道就完全不壹樣了。
雖然嗅覺豐富，但味道簡單，不要太濃，幹白葡萄酒的味道是底子。所以不適合鼻炎或者在煙霧比較重的酒吧。另外因為口味比較簡單，馬提尼的幹味粉中的焦糖味會浮現出來，所以不太喜歡。
主要品種包括把梅瑋酒換成甜甜的梅瑋，變成阿多尼斯；加入檸檬皮，它就成了盔甲。
二、苦系列
雞尾酒不僅是甜的，也有不少苦的雞尾酒，雖然大部分是苦中帶甜而不是純苦。這個系列裏有我個人最喜歡的香草雞尾酒，味道濃郁，回味復雜；不喜歡的話，這個系列幾乎每壹個都是止咳藥的味道。最常見的苦味雞尾酒使用Campari和Aperol這兩種苦味開胃酒來產生苦味。前者占絕對多數，而苦味劑(如Angostura)壹般用來調口味，很少有人會把曼哈頓調得很苦。
對了，幾乎所有苦味明顯的酒都是作為開胃酒喝的，除了上面提到的，比如Suze。各種茴香酒也屬於開胃酒。
1，美式咖啡
酒精強度★★★☆。
味覺親和力★★★
酒吧常用度★★★★☆。
質量穩定性★★★★★
首飲推薦★★★★☆。
雖然名字叫揚基，但其實是意大利人的發明，在1900年代改名，是因為美國遊客非常喜歡這種酒。它可以通過將苦葡萄酒如金巴利酒(Campari/Aperol)與苦艾酒混合並加入蘇打水制成。味道苦、甜、爽口，用蘇打水稀釋後草藥味不明顯，苦味主要存在於余味中。因為開胃酒的苦味基本是固定的，所以這款酒口感上的最大差異基本是由紅梅瑋酒決定的，尤其是回味好的紅梅瑋酒是最合適的。
對於這杯酒，我們可以大致猜測出壹個人有多喜歡金巴利。這種苦澀的開胃酒因其苦中帶甜的口感，極受所愛的人喜愛，也極受所恨之人厭惡。在日本，很多人喜歡金巴利+橙汁或者金巴利汽水的做法。當然，因為有很多種草藥味的利口酒，即使妳不喜歡金巴利，也有很多選擇。而各種開胃酒只要簡單的加入蘇打水或者奎寧水，就可以成為簡單美味的雞尾酒，包括各種不苦的，比如茴香酒，甜味的黃綠色Vert。
如果妳想裝逼，還是可以擡出邦叔，男裝逼的祖師爺。在《皇家賭場》的小說中，這是他點的第壹杯酒。當然，使用巴黎水更有說服力。順便說壹下，妳可以擺脫“昂貴的蘇打水是改善壹種糟糕飲料的最便宜的方法”的負擔。
2.斯普莫尼
酒精強度★★★☆。
味覺親和力★★★
酒吧熟悉度★★★★
質量穩定性★★★★★
首飲推薦★★★★★
經典的苦長飲，是經常被忽略的傑作。除了金巴利，還有另壹種白金組合的苦味和酸味滋補水和葡萄柚汁。雖然所有的材料都是苦的，但其實因為有足夠的酸甜作為緩沖，這杯酒的整體感覺還是比較平衡的。但是因為酒精濃度不高，草藥味也不重，家裏煮的話買柚子汁太麻煩了。個人喝的少，缺乏比較，所以只推薦，沒有太多感情。
更可悲的是連圖片都找不到合適的...
3.尼格羅尼。
酒精濃度★★★★★
味覺親和力★★★
酒吧熟悉度★★★
質量穩定性★★★
首飲推薦★★★
尼格羅尼之前提到過很多答案，的確是經典佳釀。口感有苦有甜，也算是壹款非常適合草藥系入口的酒。有足夠的余味和草藥味，口感也不會太復雜。它是由金巴利/Aperol和苦艾酒Rosso混合制成，並混有杜松子酒。歷史淵源也在義大利，因為高富帥人尼格羅尼請酒保做了壹杯強化版的美式咖啡。
如果妳喜歡這個，說明妳不需要蘇打來配苦酒，妳可以接受更強烈的草藥味。這個時候可以嘗試多種草藥體系來調酒。在草藥的廣闊世界裏，有很多經典可以嘗試，比如《阿拉斯加》、《最後的話》、《德·拉·路易斯安娜》(而且並不是每壹部都有苦)。這種彌漫著止咳藥氣味的抽象空間裏的快感，是水果部的人永遠也體會不到的！
雖然我很喜歡藥草部的作品，但是對人來說太小了，在非專業的雞尾酒吧也不常見。喝完這幾款，如果有興趣，不妨在壹家特色雞尾酒吧繼續探索。
第三，酸酒(酸味)
酸味本身其實是雞尾酒的壹個特殊分類。壹般用基酒、檸檬汁和少量糖漿調味，在搖壺中搖勻。度數不高，酸甜而不失基酒的風味，口感酸而不誇張。和三合壹勾兌壹樣，幾乎適用於每壹種基酒。這裏只說兩個最經典的(我在家最擅長做的)。
1，威士忌酸
酒精濃度★★★
味覺親和力★★★★★
酒吧熟悉度★★★★
質量穩定性★★★★★
首飲推薦★★★★★
典型的酸調酒。美國波旁威士忌是所用威士忌的經典選擇，其他也不是不能選，但勾兌威士忌會失去其特殊風味。因為加了檸檬汁和糖漿，度數只有18左右，不算太濃，非常好吃。如果妳想讓這種味道很有男人味，我曾經喝過壹種威士忌酸加Islay威士忌。即使做成酸的，也不會失去濃郁的泥煤味，感覺極有男人味。不過這就有點土豪了(雖然Laphroaig 10和尊尼獲加的金牌價格壹樣)其次，不喜歡泥煤味的人可能也不喜歡這種威士忌，即使做成酸酒。
另外，經典的威士忌酸也考驗搖的功夫，泡沫稠密均勻，所以也有很多加了蛋清的酒譜。壹般只要在雞尾酒中混合均勻，蛋清主要提供密集的泡沫和順滑的口感，很少產生雞蛋味。
2.代基裏酒
酒精濃度★★★
味覺親和力★★★★★★
酒吧常用度★★★★☆。
質量穩定性★★★★★
首飲推薦★★★★★
雖然名字已經穿上了馬甲，但代基裏是壹種不折不扣的酸味雞尾酒:加了檸檬汁和糖的朗姆酒。因為太容易制作，太好喝，這種本該叫朗姆酒酸的酒被穿上了這個新名字的馬甲，它的起源壹直被酒吧甚至國家所爭議。誰都可以喝，女性非常推薦。男人只要搖壹搖歷史上著名的酒鬼海明威的名字，就可以毫不猶豫地喝下去。就算我是外人，來我家試這種飲料的老鼠都沒有討厭過這種杯子，可想而知味道有多穩定，多好喝。
品種太多，壹個段落都錄不完。特別是只提到了兩個。第壹種是霜法制作的代基裏酒。攪拌方式不是搖晃，而是和冰塊壹起扔進攪拌機裏，讓冰泥比刨冰更細。詳見下圖。
用吸管洗。因為冰多，度數就更低了。不過這樣做的結果是檸檬味會非常突出，很像檸檬刨冰帶酒精味...只要不擅長喝酒的男生不需要裝男人，點這個杯子絕對好，很多酒吧都有提供。另壹個非常著名但相對不太常見的版本是海明威風格的代基裏酒，裏面有黑櫻桃利口酒(Maraschino)，經常選擇Luxardo品牌，上壹層樓梯就非常美味。
此外，改變用於不同口味的糖漿或添加其他利口酒，可以使代基裏有各種變化，產生各種新的利口酒。
四、直接雞尾酒
直接混合法是直接在杯子裏混合，不使用搖杯、攪拌杯或波士頓搖壺。這種調酒壹般不會有太多的配料，甜香特征明顯，多為純甜和苦甜。這裏有三種最常見的甜食。
1，古典雞尾酒(老式)
酒精濃度★★★★★
味覺親和力★★★★★
酒吧熟悉度★★★★
質量穩定性★★★
首飲推薦★★★★★
顧名思義，這款確實是最古老的雞尾酒之壹，非常符合雞尾酒最初的定義:任何加了糖、水和苦精的基酒。最早的時候，由於美國生產的威士忌口感辛辣，釀造工藝不好，產品不穩定。簡單來說就是口感刺激，令人不快，所以采用了這種方法來修飾(當時還沒有用Old Fashioned這個名字):用糖來增加甜味，用水來稀釋酒精濃度造成威士忌的甜味，用苦精來修飾整個酒的氣味，增加濃郁的風味。這款酒的主題是“化妝”，讓基酒賞心悅目。做法也不同於很多雞尾酒。壹般用糖，滴下苦精後碾碎，用水或蘇打水溶解，混合冰塊和威士忌，最後加入橘子皮。可見這些東西的分量只是裝飾，成品化程度還是蠻高的。但是制作精良的老式服裝很吸引人。橘皮的香氣，苦澀的草藥味，基酒的特色口感，讓這杯酒非常富有層次感和口感。
而且，化妝這個主題意味著更重要的東西:化妝不是整容。如果基酒太差，老式的永遠不會好喝。而Old Fashioned與其說是配方，不如說是做法，很多種類的陳年基酒都適合這壹點，包括陳年朗姆酒中的代表作Zacapa。
此外，還有壹種更經典但罕見的雞尾酒與老式的Sazerac相對應。使用幹邑或黑麥威士忌，在實踐中使用Peychaud的苦味精華並加入苦艾酒。最後，草藥的味道更豐富，口感更復雜。然而，只有專業酒吧提供它，不像老式的，隨處可見。
2.教父
酒精濃度★★★★★
味覺親和力★★★★★
酒吧熟悉度★★★
質量穩定性★★★★☆。
首飲推薦★★★★☆。
雖然這款酒的產地無從考證，但很多人都願意相信這款酒與電影《教父》有著千絲萬縷的聯系。比如馬龍·白蘭度愛喝，或者這款雞尾酒是電影上映後才推出的(這款雞尾酒其實很可能沒那麽年輕)。壹個相當適合嘴炮的說法是，杏仁利口酒Amaretto代表了對家庭的溫柔，而蘇格蘭混合威士忌則代表了黑手黨的冷酷無情。但無論如何，在直調威士忌中我還是挺喜歡這款的，遠勝於銹釘和黑俄羅斯。品質最好的是濃郁的杏仁香氣和威士忌本身的復雜香氣融為壹體，口感柔和，協調性好。更重要的是，容易沖泡，在家也容易喝。
但是配料少的雞尾酒更依賴基酒的品質，這款也不例外。最常見的方式是將尊尼獲加的黑標和迪薩羅諾的杏仁酒混合，相當好喝，而我喝過最好的壹杯是尊尼獲加的金標和調酒師挑選的盧克薩多的杏仁酒，好喝到我差點當場淚流滿面。
類似的還有Rusty Nail，是蘇格蘭威士忌和蜂蜜威士忌Drambuie的混合物，但是不要被蜂蜜這個詞欺騙了。Drambuie本身就是壹種甜酒，有高達40%的濃郁草藥味，所以這款不太好喝，尤其是不喜歡復雜濃烈口味的人。想當男人，喝幹爹就夠了，是比較好的選擇。
此外，教父的品種也很多，有把基酒換成伏特加的教母，也有把基酒換成幹邑的法國連線。
3.俄羅斯黑人
酒精強度★★★★☆。
口味親和力★★★★☆。
酒吧常用度★★★★☆。
質量穩定性★★★★☆。
首飲推薦★★★★☆。
這是壹對以前在愛女人雞尾酒貼上的白俄，但是沒有牛奶。用咖啡利口酒混合伏特加，簡直就是咖啡和酒精的味道。據說很適合搭配雪茄(屬於雪茄利口酒的範疇)，但是不抽我就看不懂了。壹般酒吧都是用斯米爾諾夫和卡魯瓦做的。無論怎麽調比例，都容易覺得太甜，咖啡不重。有些酒鬼還認為冰塊太多，酒不夠烈。咖啡利口酒方面，最近發現了壹個非常合適的Illy's咖啡利口酒，就是生產咖啡豆和咖啡周邊產品的Illy's。雖然這款利口酒的甜度幾乎很重，但由於咖啡味要濃得多，苦味也更重，所以整體口感明顯更平衡，有咖啡的感覺而不是像卡魯瓦那樣有咖啡糖漿的味道。
如果酒不夠烈，提高伏特加混合度就太簡單了。伏特加本身是以純凈和美好為基礎，忽略了串香的含量。它的發展史基本上是蒸餾設備技術的軍備競賽，完全是化學蒸餾技術為酒精純度而戰的發展史。所以伏特加可以換成88%的巴爾幹伏特加，甚至96%的Spirytus，完全沒有問題。我試著用斯皮裏圖斯來做。不出意外可以喝，味道還不錯。舌頭發麻也是壹種特殊的味道。
五，血腥瑪麗
酒精濃度★★★
味覺親和力★★★
酒吧常用度★★★★☆。
質量穩定性★★★★★
首飲推薦★★★★☆。
壹方面，它有壹種特殊的味道。血腥瑪麗是為數不多的以麻辣為賣點的雞尾酒，另壹方面，它有著特殊的釀造方法，使用兩杯之間反復混合的“搖晃法”，可見其特殊性。想看看有多特別，可以參考我之前的代碼，血腥瑪麗。哪裏好吃？。
對於去酒吧點這壹杯的人來說，其實不用太擔心這壹杯的味道。只要妳能接受酸辣湯，血腥瑪麗壹般不會有大問題。同時，血腥瑪麗也是“起死回生酒”等雞尾酒的經典，也就是當妳喝其他酒喝到快瞎的時候，血腥瑪麗能讓人恢復壹點(當然我說的不是喝甲醇喝到瞎)。
說真的，這是我這輩子嘗試的第壹杯雞尾酒。壹開始不討厭，現在更喜歡了。
六、果汁
不要以為果汁多的雞尾酒就壹定不“男人”:妳氣場足，喝下去完全不會有問題；如果氣場不夠，還可以靠嘴炮調戲別人；嘴炮不好，至少可以多看看書，多了解壹下這些酒對抗果汁的酒譜，也有很陽剛的故事。另外，這些調酒師在酒吧中最為常見，不僅是雞尾酒吧，幾乎各種夜店都有。
1，螺絲刀(螺絲刀)
酒精強度★★★☆。
口味親和力★★★★☆。
酒吧熟悉度★★★★★★
質量穩定性★★★★★★
首飲推薦★★★★☆。
哪裏有雞尾酒，哪裏就有，大多數人都知道它的存在。很簡單。伏特加和橙汁。完成了。味道是橙汁加酒精，略帶藥水味。喝過的人都知道，沒喝過的人可以自己想象。反正很簡單，討厭橙汁的人也很難喜歡這杯酒。據說是有著無限智慧的勞動人民在混有酒的橙汁裏直接用螺絲刀攪拌而成，並無貴族出身。現代人幾乎都會提到尼古拉斯·凱奇，他已經淪為“爛片之王”。在《離開拉斯維加斯》中，他扮演壹個重度酒鬼，直接把冰箱裏的伏特加拿出來，混在壹大桶橙汁裏做成螺絲刀，堪稱壹代人的經典。這才是真正的酒鬼喝的螺絲刀。
這種酒有壹個非常美味優雅的變種，但是它的名字看起來又白又爛，哈維·撞墻哈維。只要在螺絲刀表面加點加利亞諾利口酒就可以了。效果突出，如果提供的話吧值得壹試。它聞起來像茴香，但很容易接受。
2.鹹味狗
酒精強度★★★☆。
口味親和力★★★★ ☆。
酒吧熟悉度★★★★★★
質量穩定性★★★★★★
首飲推薦★★★★★
鹽瓶裏的伏特加和葡萄柚汁混合起來會比預期的味道更好。雖然沒有太多的特色和典故，但是這杯酒太普通太好喝了，還是很值得推薦的。想知道這麽普通的酒怎麽能用來做口射，可以看看日本的漫畫《調酒師》(臺語翻譯“王牌調酒師”)。
3.吉姆萊
酒精強度★★★★☆。
味覺親和力★★★
酒吧常用度★★★★☆。
質量穩定性★★
首飲推薦★★★☆。
直譯也是螺絲錐的意思。原酒譜是杜松子酒和玫瑰的檸檬汁1:1，現在找不到了，基本都是鮮榨檸檬汁或者酸橙汁。味道很純很酸，除非用糖漿調味(而且原來玫瑰的檸檬汁也是甜的)。喜歡酸味的人不妨點這個杯子，具體裝逼可以自行谷歌，在文學名著中也出現過。
七、香檳雞尾酒。
香檳雞尾酒從名字就能看出他絕對是裝土豪的首選。被踢的宅男至少可以在點這個杯的時候裝成煤老板。香檳雞尾酒的口味和基酒關系不大。為了保持氣泡好看，香檳的比例壹般都比較大，而且用香檳杯包裝，最終的感覺更接近風味香檳。香檳雞尾酒很少見，即使提供，價格也必然高於其他雞尾酒。所以最實用的建議是，香檳雞尾酒如果有吧臺，壹般要聽調酒師的推薦。
香檳和起泡酒的區別在這裏不做科普，畢竟不是香檳的科普。以下默認必須是不加糖的香檳，而不是甜的或半甜的起泡酒。因為非專業的酒吧不好喝，所以只給出兩張常見的圖片:
皇家基爾1
香檳配黑加侖利口酒。跑個題，黑加侖利口酒其實是壹款很百搭的好酒，買回家絕對不會後悔。我的第壹瓶非香草利口酒是LEJAY的焦糖黑醋栗，在壹群喜歡喝黑加侖烏龍的婊子的幫助下，我很快就用完了...
其實水果味利口酒配香檳有很多選擇。比如著名的貝利尼混合香檳，配以桃子原漿和少許桃子利口酒。
2.下午死亡。
它是由苦艾酒和香檳制成的。名字很有存在感，確實來源於海明威的小說。右邊是另壹種混合果汁的香檳雞尾酒含羞草。
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本回答主要作為愛女雞尾酒回答的補充，列舉了壹些不壹定大家都喜歡，但是非常經典的雞尾酒。
對於第壹次去酒吧不想失禮的人來說，@李馮回答裏的建議已經足夠了，不用擔心在酒上花太多力氣。如果妳對自己“不夠男人”特別沒有安全感，或者有個賤人要和妳喝酒，可以參考這篇文章裏的內容。對於大多數人來說，看完這壹堆東西，就能明白，世界上還有那麽多雞尾酒，在發現自己喜歡壹杯酒之後，如何能更深入地挖掘出更有特色的味道，所以沒有白費。