2005年4月26日，由中國前主席連戰率領的代表團抵達南京，並在該區夫子廟品嘗秦淮小吃。菜單包括:蟹粉小籠包、艾葉炒鹹肉絲、鴨血粉絲湯、五香豆角、油炸臭豆腐、七家灣牛肉鍋貼、鮮肉小餛飩。[10]
二、金陵鴨血粉絲湯的歷史:邀請南京專家介紹金陵鴨血粉絲湯的歷史對於“爭奇鬥艷”的鴨血粉絲湯，說鴨血粉絲湯是南京的風味小吃，恐怕沒人懷疑；不過，讓鴨血粉絲湯成為南京的“土特產”可能會有爭議。近年來，關於原味鴨血粉絲湯到底是來自南京還是鎮江的爭論在網絡上和民間鬧得沸沸揚揚。據說鴨血粉絲湯最早是鎮江學者梅明首創的，其鴨血粉絲湯曾被清末《申報》首任總編輯蔣誌祥譽為“鎮江翁梅好吃喝，紫砂煮銀絲”千玉帶落翠繞，湯中秋月見。布衣書生是饕餮，為食而生不是詩。如果要贊神仙手，春江水暖鴨肉難得。“這個記載可以說是最早有文字記載的關於鴨血粉絲湯的記載。但也有人說鴨血粉絲湯是“南京的”，他們的論據是“金陵鴨血粉絲湯”名聲顯赫，沖出了南京市場。不過據說鴨血粉絲湯是鎮江朝陽大廈大興池浴室附近的壹個大排檔在1988發明的。那時候用鵝血代替鴨血，因為好發音所以叫鴨血，所以現在鎮江的鴨血粉絲湯多是鵝血，南京的多是鴨血。所以，真正的“鴨血粉絲湯”應該來自南京。鴨血粉絲湯的市場情況絕對火爆，它的“粉絲”包括全民，男女老少。在南京、鎮江、上海、合肥等城市，無論是過街還是穿巷，壹年四季都能遇到鴨血粉絲店。這些鴨血粉條店有的是門面，有的只是小攤，但壹樣的都是熱騰騰香噴噴的。在這些鴨血粉絲店中，梅氏鴨仙汁老鴨粉絲湯館、母女鴨血粉絲店、馬老太鴨血粉絲店都是名列前茅。鎮江的鴨血粉絲湯，其他城市也有。筆者的壹個朋友曾經在泰州市看到不止壹家鎮江鴨血粉絲店，嘗過之後真的是鎮江風味。我壹問，有的是鎮江人開的，有的是本地人開的，但無論如何，“鎮江鴨血粉絲”從產品到品牌都走出了鎮江。鎮江鴨血粉絲湯潤滑，鴨血鮮嫩，味道鮮香。壹碗6-10元可謂物美價廉，廣受百姓喜愛。鴨血粉絲湯的制作也很簡單方便。只需將粉條裝在壹個小竹籃裏，放入煮好的鴨血湯中，然後將粉條和鴨血湯倒入碗中，再加入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調料即可。南京是著名的鴨都。自然，南京人愛吃鴨子。不僅鴨肉，鴨內臟、鴨血都可以寫。衛慧鴨血粉絲湯餐廳將這些東西的美味發揮到了極致。鴨血粉絲湯是用粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸配老鴨湯制成的。壹小碗粉絲湯，含有鴨子的鮮美味道。喝壹口湯，喝壹口粉條，咬壹口鴨血，讓人不禁感嘆，世界上居然能把這些不起眼的東西做得這麽好吃。
地方特色:
巧味居鴨血粉絲湯的配方起源於南京，在山東小吃中頗有名氣。巧味居嚴格遵循正宗工藝和配方，用豬骨和鮮鴨熬煮數小時，再加入十余種天然香料。讓原料的味道充分溶解在湯汁中，巧妙調配的香料剛好去除了鴨子的腥味，散發出柔和的香味，讓鴨湯更加鮮香爽口。鴨血切成薄丁，鴨胗、鴨肝、鴨腸用開水撈出，鴨肝、鴨胗切成小塊，鴨腸掰成小塊，粉絲用溫水焯壹下備用；先將鴨肫和香腸加入煮好的鴨湯中，煮至湯汁沸騰成朵朵鮮花。然後，放入幾片鴨肝、鴨血、粉條、豆腐、姜汁、少許榨菜、白醋、料酒，再放入調料包煮幾分鐘。將鍋放入大湯碗中，最後撒上切好的小蔥、香菜、胡椒粉輕輕攪拌。熱氣升騰，香氣彌漫，讓人垂涎三尺，百吃不厭。
第三，誰知道粉絲的歷史，吃的粉絲都是幹粉條，大概能推斷出它的年代。
制作粉絲的材料是土豆澱粉和豆粉。據說豆粉因為產量低，基本可以排除，只有皇宮和達官貴人(大官、地主)才能吃。這方面好像沒有史料。也就是說，豆迷是新人。
至於綠豆的原產地，學者認為是中國。中國學者在雲南和廣西發現了野生綠豆。
但是這種情況說了也沒用。唯壹剩下的做粉絲的材料就是土豆澱粉了。
土豆粉可以用來做粉絲，但只有在大規模種植的情況下，才能把土豆磨成粉。所以我們可以定義它的時間段。
馬鈴薯原產於南美洲，在明朝後期被引入中國。土豆有很多名字。
在華北叫山藥、山藥蛋或地蛋，在東北叫馬鈴薯，在西北叫洋芋或洋芋，在廣西叫鬼慈姑，在廣東叫荷蘭薯，在江浙叫洋芋。馬鈴薯傳入較早，所以壹般在乾隆年間種植。
馬鈴薯被介紹到印度、爪哇和蘇門答臘，然後從那裏傳到中國和日本。但馬鈴薯何時傳入中國尚無定論，眾說紛紜:第壹種認為馬鈴薯在16世紀傳入中國，但很晚才成為糧食作物；第二種觀點認為，馬鈴薯是在17世紀明末傳入中國的。第三種觀點認為，馬鈴薯傳入中國的年代尚未確定，但在1700年前的福建省松溪縣縣誌中有記載。
也就是說，馬鈴薯是在1700年前傳入中國的。第四種意見認為，馬鈴薯大約在16世紀傳入歐洲，17世紀傳入中國。最早在華北、北京、天津、山東等地栽培，後來推廣到內蒙古。第五種說法是美國學者席德·帕金斯提出的，他認為土豆傳入中國的時間是由歐洲人發現美洲和太平洋島嶼的時間決定的。
馬鈴薯於公元17世紀傳入中國。經菲律賓群島到達福建沿海，最早在福建種植。第六種意見認為，馬鈴薯是在徐光啟之前傳入中國的，因為徐光啟(1562-1633)寫的《農業行政大全》中有“馬鈴薯”的記載。《農業管理百科全書》第28卷中記載了下面這段話:“於菟，壹個土豆，壹個黃杜。
蔓生的葉子像豆子，根圓的像雞蛋，裏面是白色和黃色的...可以煮，也可以蒸。熬芋頭汁，洗油膩衣服，潔白如玉。"
可見土豆的引入無疑是在1633之前。更準確地說，馬鈴薯是在1628年之前傳入中國，廣為人知，廣為種植的，因為1628年是《農政大全》出版的大概時間。
紅薯又名番薯、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜，屬於旋花科。熱帶多年生草本植物。
塊根是白色、紅色或黃色的。莖是匍匐的，莖接觸土壤後容易長出不定根。
葉子從心形到掌狀分開。它可以在中國南方開花結果，有紅色、紫色或白色的花。
蒴果狀溫潤光亮，耐旱、耐堿、抗凍，原產熱帶、亞熱帶地區，我國各地均有栽培，適宜種植在肥沃排水良好的沙土上。
通常用於繁殖的塊根、莖和藤蔓植物。塊根含有大量澱粉，可作為糧食，也可作為制造酒精和澱粉的原料。
藤本植物的葉子被用作飼料。據《福建名人辭典》記載，陳震龍是菲律賓華僑，祖籍長樂，後遷居福州。
早年去呂宋(今菲律賓)經商，看到當地的土豆比較甜，可以加工成幹貨作為日常食品。他打算把它引回祖國種植。
當時西班牙殖民當局禁止馬鈴薯種子出口。萬歷二十壹年(1593)，他設法帶回馬鈴薯苗和馬鈴薯種子，先在撫州種植成功，後推廣到全國各地，使農民度過了荒年，後得到巡撫金的稱贊和支持。
金在其子《種薯教規》的基礎上，撰寫了我國第壹部馬鈴薯專著《海外新傳》。他的後人陳世元還撰寫了《黃金馬鈴薯傳》，介紹了馬鈴薯傳入中國的過程和種植、食用、保鮮、加工的方法。
馬鈴薯逐漸傳播到全國，並傳入韓國和日本。清道光年間，福州人何澤賢為紀念陳震龍和金學獸，在吳石山南部修建了“淑賢廟”。
1957年，福州* * *人民在烏石山靈石峰上修建了“土豆亭”。根據以上材料，明末清初最早制作精制粉絲、粉條，山西北部、河北北部、內蒙古大部分地區的燉粉條菜，東北的豬肉燉粉條，均出自民國史料。
做湯端火鍋的粉絲好像沒見過。我沒有完全參與，所以肯定有什麽遺漏。
四、金陵鴨血粉絲湯是怎麽做的？它有老湯嗎？金陵鴨血粉絲湯說鴨血粉絲湯是鎮江的風味小吃，恐怕沒人懷疑；不過，把鴨血粉絲湯做成鎮江的“土特產”可能會有爭議。
近年來，關於原味鴨血粉絲湯到底是來自鎮江還是南京的爭論在網絡上和民間鬧得沸沸揚揚。鴨血粉絲湯是“南京的”的說法，是“金陵鴨血粉絲湯”出名了，遠遠沖出了南京市場；鴨血粉絲湯是“鎮江的”的說法是，凡是吃過兩地鴨血粉絲湯的人，都會覺得“金陵鴨血粉絲湯”的味道遠不如“鎮江的”。
不過據說鴨血粉絲湯是鎮江朝陽大廈大興池浴室附近的壹個大排檔在1988發明的。那時候用鵝血代替鴨血，因為好發音所以叫鴨血，所以現在鎮江的鴨血粉絲湯多是鵝血，南京的多是鴨血。鎮江鴨血粉絲湯的市場情況絕對火爆，它的“粉絲”包括全民，男女老少。
在鎮江，無論是過街還是穿巷，壹年四季都能遇到鴨血粉絲店。這些鴨血粉條店有的是門面，有的是小攤，但同樣的都是生意興隆，香氣四溢。在這些鴨血粉絲店中，大嫂鴨血粉絲店、母女鴨血粉絲店、馬老太鴨血粉絲店都名列前茅。
鎮江的鴨血粉絲湯，其他城市也有。筆者的壹個朋友曾經在泰州市看到不止壹家鎮江鴨血粉絲店，嘗過之後真的是鎮江風味。
我壹問，有的是鎮江人開的，有的是本地人開的，但無論如何，“鎮江鴨血粉絲”從產品到品牌都走出了鎮江。鎮江鴨血粉絲湯爽滑，鴨血鮮嫩，味道鮮香。3塊錢壹碗，物美價廉，廣受百姓喜愛。
鴨血粉絲湯的制作也很簡單方便。只需將粉條裝在壹個小竹籃裏，放入煮好的鴨血湯中，然後將粉條和鴨血湯倒入碗中，再加入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調料即可。南京是著名的鴨都。自然，南京人愛吃鴨子。不僅鴨肉，鴨內臟、鴨血都可以寫。
衛慧鴨血粉絲湯餐廳將這些東西的美味發揮到了極致。鴨血粉絲湯是用粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸配老鴨湯制成的。
壹小碗粉絲湯，含有鴨子的鮮美味道。喝壹口湯，喝壹口粉條，咬壹口鴨血，讓人特別感嘆這些不起眼的東西居然能做出世界上這麽好吃的東西。
緣起:有壹個窮人，打死壹只鴨子，用壹個小碗盛血，不料扇子掉進去弄臟了。無奈，他只好用鴨血煮粉絲。
沒想到，第壹碗鴨血粉絲湯居然煮好了，湯又香又有益，引得無數路人紛紛猜測這美味的湯是怎麽煮出來的。富人壹聽，點名要窮人當專業廚師，專門給富人和他的姑姑們做鴨血粉絲湯。
後人得到了這種美味。這壹段怎麽編輯:鴨血粉絲湯:配料:鴨血切成小塊或小條(有時用豬血代替)和粉條。
牛油果、蔥姜絲、蝦、香菜、鴨內臟(包括鴨肫、鴨腸、鴨肝等。).鹽、味精、雞精、香油(或辣油)適量。
鴨血粉絲湯特色:鴨血粉絲湯是南京的小吃，在當地很有名氣。鴨血粉絲湯的做法:(1)燒開壹鍋水，倒入壹湯匙味精、鹽、雞精，香菜放入沸騰的熱水中焯壹下，煮熟的鴨腸、鴨肝切段備用。
(2)熬湯，鴨血切成條狀，牛油果切成三角形，放入湯中熬煮。(3)壹兩分鐘後，撈出鴨血，過壹會兒，牛油果熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，慢慢燉，保持溫度不降。
(4)將粉絲放入燙粉絲的勺子中，在湯中燙壹兩分鐘，倒入碗中。(5)取出適量鴨血和油性水果，放入碗中。把煮好的鴨腸和鴨肝放在粉條上，放幾根香菜，挖壹勺辣油，用筷子攪拌。壹碗色香味俱佳的鴨血粉絲湯就做好了。
5.南京鴨血粉絲湯好吃。鴨血粉絲湯的由來是什麽？有壹個非常窮的人，他殺了壹只鴨子，把血裝在壹個小碗裏，但是他的粉絲掉進去弄臟了。
無奈，他只好用鴨血煮粉絲。沒想到，第壹碗鴨血粉絲湯居然煮好了，湯又香又有益，引得無數路人紛紛猜測這美味的湯是怎麽煮出來的。
富人壹聽，點名要窮人當專業廚師，專門給富人和他的姑姑們做鴨血粉絲湯。後人得到了這種美味。
材料:鴨血切成小塊或條狀(有時用豬血代替)和適量的粉條、牛油果、蔥姜絲、蝦、香菜、鴨內臟(包括鴨肫、鴨腸、鴨肝等。)、精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)。做法:1，燒開壹鍋水，倒入壹湯匙味精、鹽、誌強雞精，香菜放入滾燙的熱水中焯壹下，切熟的鴨腸、鴨肝備用；2.熬湯，鴨血切條，牛油果切成三角形，放入湯中煮；3.壹兩分鐘後，撈出鴨血。過壹會兒，牛油果熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。4.將粉絲放入燙粉絲的勺子中，在湯中燙壹兩分鐘，倒入碗中；5.然後撈出適量的鴨血和油果放入碗中，將切好的熟鴨腸和鴨肝放在粉條上，夾幾根香菜，挖壹勺辣油，用筷子攪拌，壹碗美味的鴨血粉絲湯就做好了。