雖然豆漿在中國受眾更廣，口味多樣，普及率也很高。不過相對於豆漿的出現，中國最早的人是喝牛奶的。目前可以考證的史料是公元前16世紀到公元前11世紀，古人開始圈養牛羊。圈養的牛羊可以用來擠奶。
既然牛奶比豆漿有時間優勢，為什麽會被後期的豆漿蓋過？
第壹，白血
牛奶在人類漫長的發展史中扮演著非常重要的角色。飲用歷史悠久，營養豐富。
1:世界第壹牛
牛奶最早出現在12000年前的中東，“牛奶”壹詞在聖經中出現了47次。在中亞的很長壹段時間裏，壹個人的財富和地位是以他擁有的奶牛數量來衡量的。
牛奶壹直深受歐洲人的喜愛，也是他們生活中必不可少的飲品。在中世紀，牛奶的藥用價值被誇大，使其更受歡迎，更受歡迎，更受歡迎。以至於歐洲人民要準備好牛奶才能乘船渡海淘金。
古羅馬人最早把牛奶塗在臉上美白，他們的壹位女王甚至每天都用牛奶洗澡。由於舊社會技術不發達，保鮮技術原始，鮮奶幾個小時就會變質，所以國外很多家庭有條件自己養奶牛，自己喝牛奶。
到了現代，冰箱已經進入千家萬戶，乳制品的技術也非常成熟，人們享用乳制品也方便了很多。在國外，人們每天都喝牛奶，甚至壹日三餐都吃乳制品。
2.中國古人也喝牛奶。
在國內，《禮記》中有制作奶酒的方法，《齊·姚敏書》記載了制作奶酪和酸奶的方法，符合現代科學，舒威明確指出了經常喝牛奶的好處。因為少數遊牧民族以放牧為生，接觸牛奶較早，可以追溯到5000多年前。而且少數民族也很擅長制作豐富獨特的乳制品，比如奶疙瘩。
在唐朝以前，牛奶是如此的高貴珍貴，只有皇族才能食用，祭祀或入藥，連貴族都無法享用。直到唐朝，達官貴人才能飽餐壹頓。到了宋代，朝廷設立“牛羊酪所”，管理和生產乳制品。元朝時期，乳制品作為軍用食品出現在戰場上。凱爾波羅甚至認為幹奶食品是成吉思汗那麽貴的重要原因之壹！到了明清時期，牛奶的普及更加廣泛。
第二，孝子淮南王對待母親。
淮南王劉安是劉邦的孫子。劉安生出身皇族，愛好文學，喜歡讀書，崇尚道教，擅長彈琴，是個孝子。
1:豆漿，治病的神藥
淮南王劉安是壹個非常孝順的人，他對母親非常尊敬和敬重。有壹次，楚懷王的母親病了，這次生病的醫生給她治療了很久，但是她沒有好。劉安看在眼裏，記在心裏。看著母親纏綿病榻的樣子，劉安想到了磨豆漿餵母親。黃豆是極好的，磨出來的汁壹定對身體有益。所以我每天磨豆漿給我媽喝。奇怪的是，喝了劉安的我媽真的漸漸好了。於是豆漿出現了，並壹直流傳至今。
其實目前看來劉安媽媽是喝豆漿治好的病，很可能是缺鐵，豆漿補鐵效果很好。
2.素食豆腐
劉安不僅發明了豆漿，還發明了豆腐。只是這壹次，他母親沒有生病，他卻沈迷於煉丹。事情的起因是劉安去八公山煉丹。這壹天，劉安端著壹碗豆漿站在丹爐前準備喝，但從煉丹上可以看出來，是他不小心灑了豆漿。巧的是，豆漿剛好灑在煉丹用的石膏上。豆漿遇到石膏就成了第壹塊豆腐，安徽淮安也成了豆腐的故鄉。
豆腐出現後，迅速傳播開來。因為淮南地區大豆長勢好，產量高，容易獲得，豆腐的制作工藝也不復雜。最重要的是豆腐好吃，味道很棒，營養豐富。豆腐的吃法多種多樣，煎的，炸的。煮熟後甚至有肉的味道，所以豆腐也被稱為“素肉”。有些經濟條件不好的人會吃豆腐而不吃肉來打牙祭，改善生活。
第三，新壹代豆漿攻擊牛奶前輩
在國外，牛奶壹定是所有飲料中的第壹位，但在中國，豆漿的排名壹定高於牛奶。
1:牛奶雖然好，為什麽貴？
雖然牛奶在國內外很早就出現了，但它的飲用歷史卻很長。然而，牛奶剛出現的時候，只有少數皇族可以享用，而普通人則要晚得多，尤其是在中國。
牛奶珍貴是有原因的，壹是因為貴，二是因為難保存。牛奶稀缺，產量太少，大規模生產前無法普及。它只能用於皇家飲酒或祭祀。
直到十八世紀，牛奶仍然沒有普及，這是受保存技術的限制。這個時候，大部分的牛奶都是生產和銷售的。想喝奶就得養牛。因為新鮮的原料奶在常溫下存放時間很短，如果不飲用，會滋生細菌，最終變質腐爛。
後來隨著技術的發展，我們現在喝的鮮奶都是經過高溫滅菌的，和生奶不壹樣。生牛奶不能直接喝。雖然新鮮，但含有細菌，直接喝有風險。
牛奶在中國的普及只是近代的事。因為牛奶價格高，很少有家庭買得起，更多的家庭給孩子點壹杯牛奶。
2.基因偏好
現在經濟形勢好了，我們基本喝得起牛奶了。按理說，這麽有營養的好東西，大家都應該愛吃。但是牛奶在中國還是沒有豆漿受歡迎，因為中國很多人乳糖不耐受。
乳糖不耐受不是病，只是因為有乳糖不耐受基因，歐美白人普遍乳糖耐受。因為歐洲人接觸和食用牛奶的時間比我們早，所以能從乳糖中獲取能量的基因會優先選擇，所以壹般都比較寬容。只是普遍，不是全部。
乳糖不耐受的表現可重可輕，因人而異。同樣，乳糖不耐受、食用乳制品的人，可能會出現脹氣或腹瀉，嚴重時可能會嘔吐。
相比牛奶，豆漿更加親民。首先，它的原料很容易得到，大豆很便宜，非常容易得到。另外，豆漿可以隨喝隨磨，所以制作方法簡單，不存在推廣問題。另外，很少有人覺得喝豆漿不舒服。但需要註意的是，煮豆漿需要完全煮熟，防止假煮和吃不熟悉的豆漿引起中毒。豆漿壹定要煮15到20分鐘。
3:我有妳喜歡的各種野生豆漿。
北方人喜歡早上來壹杯甜甜的，微燙的豆漿配油條。南方人喜歡加醋和醬油的豆漿，還有壹些蔥花和鹹菜。不僅有豆漿、豆腐腦或豆腐腦，還有甜的和鹹的。
現在的豆漿種類比古代多。可以放紅棗，堅果，或者其他種類的豆類，可以隨意搭配。口味多變，功效更多。磨豆漿後，豆渣也可以用來做豆腐。南豆腐嫩滑細膩，北豆腐味濃，水豆腐汁多，豆味足，豆腐幹嚼勁十足。
相比豆漿，豆腐的做法更豐富，煎、煮、炒、燉、烤。壹種方法有味道，有特點，不管怎麽做都好吃。而且豆腐的價格比雞蛋和肉便宜很多。
豆漿在中國的早餐中絕對占有壹席之地！豆漿配包子、油條、蔬菜和角餅...冬天早上買個包子，壹杯豆漿，壹個雞蛋。吃完後會覺得渾身暖暖的，壹頓簡單的中國餐就溫暖了中國的胃。