農村宴席，上菜順序也很講究，以葷菜為主，但在宴席的最後兩三個菜裏，會上壹些飯菜，其中最經典的是壹種鹹菜，開胃菜很香。這種腌菜可能家裏很多人都會做，但是吃起來百吃不厭。即使在宴會上，它們也會很快被吃光。
花椰菜
這道有著獨特香味的菜叫白菜花，名字就是根據它的特點取的。這是壹個有白花的小碟子。其實這種蔬菜原本是農村常見的野生植物，學名“龍葵”。後來經過人工栽培，壹直作為蔬菜種植。
白菜在各省都有分布，但主要種植在湖北，其他地方似乎很少，所以這種白菜成了湖北的知名特產。有網友在湖北吃了白菜後自己買了種子種了，但是白菜特有的味道不見了，可能跟氣候和土質有關。
湖北地處江漢平原，土壤條件相當好，不缺水，氣候好，所以大白菜的品質很高。另外，這裏的人們習慣吃白菜，有成熟的種植技術。
卷心菜是夏天種植的蔬菜。夏天氣溫高，白菜長得快。當它的植物剛開始開小白花時，就可以收割了。夏天種，夏天收。收獲後就可以準備用它來腌制鹹菜了。
花椰菜的腌制步驟
白菜有明顯的芥菜香味，腌制步驟與芥菜、野菜等蔬菜相似，工藝也比較好用。
1.把從地裏收回來的白菜放在太陽下晾曬壹段時間，根據太陽的強弱來確定晾曬時間。當它稍微濕潤壹些水時，葉子可以被帶進去處理。
2.卷心菜除了根和黃色的葉子之外都被保存了下來。因為摘的時候還是嫩的，莖也很嫩，所以都留了下來，然後清洗瀝幹。
3.將菜花切塊，撒上適量的鹽，鹹菜壹般多放點鹽，防止變酸。撒上鹽後，汁液就會從白菜裏流出來。這時候用力搓壹下把水擠出來，讓鹽嘗嘗。
4.將菜花絲放入壇中或幹凈的玻璃瓶中，等待其慢慢腌制。壹般白菜由綠變黃，也說明腌制好了。
酸菜的吃法有很多。最簡單的做法就是用青椒炒，又香又辣，開胃。妳可以用它多吃壹碗米飯。還可以用肉末炒，夏天用農村特有的小河蝦炒。都很好吃。蒸紅燒肉的時候放在紅燒肉下面吸油，更香更好吃。
另外，壹碗簡單的蛋炒飯，配上壹點菜花，瞬間更香，讓人垂涎三尺，食欲大開。在農村的宴席上，白菜花肉絲通常是最後壹道菜的壓軸菜，這是專門為客人準備的白米飯。妳吃壹勺我吃壹勺，很快就吃完了。
白菜是湖北省的特產，有著悠久的種植歷史。現在不僅夏天種，大棚也種，主要用來腌制鹹菜，成了幫助農民增收的產業。朋友們，妳們吃過白菜嗎？妳覺得好吃嗎？歡迎留言交流！
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