張小泉剪刀的生產已有300多年的歷史，在明末清初就已聞名遐邇。其創始人是，祖籍安，世代從事剪刀行業。張小泉的父親張思佳曾在以“三刀”聞名的蕪湖求學，後來在易縣邊上開了壹家張大龍“剪刀店”。張思佳工作認真，他打磨的剪刀堅韌鋒利，受到人們的高度贊揚。清兵入關時，他逃到杭州，在黃成山下開辦了“張大龍”剪刀廠。仔細研究鑄造工藝，在制作剪刀時采用“嵌鋼”(也叫鋪鋼)工藝，改用生鐵鍛造剪刀的套路。他還精心打磨鎮江特產的極細泥，讓剪刀閃閃發亮。他的兒子張小泉繼承了父親的事業，努力學習，提高了自己的切割技術，生意非常興隆。有人拿了“張大龍”的牌子，他就把招牌改成了“張小泉”。
明末清初，安徽人張思佳在杭州吳山開辦了“張大龍”剪刀作坊。做出來的剪刀質量很好，生意特別紅火。清乾隆年間被列為貢品。他的兒子張小泉把“張大龍”的招牌改成了“張小泉”；開創鑲嵌鋼鍛造技術；樹立“良岡佳作”的家訓。雖然生意紅火，但也導致了同行的冒名頂替。他的兒子張在市場上立於不敗之地，以此來區別同名剪刀。為了保護自己的利益，他在“張小泉”的名字下加了“晉吉”二字，並認為是真跡。
張小泉剪刀創建於清康熙二年(1663)，後來成為著名的“五掛”產品之壹。為了防止別人用張大龍的招牌賣剪刀，他把招牌改成了自己的名字“張小泉”。
乾隆年間，張小泉最近的剪刀被列為貢品。清宣彤第三年，張小泉被登記為“海韻沐浴日”。
當宣彤元年(1909)傳到張祖英時，這種切割技術已經在杭傳了八代。他以“海韻浴日”為商標，送到知府署，報農商部註冊，商標上加了“金泉”字樣。
1915年，張小泉近期的剪刀在巴拿馬“世博會”上獲獎，從此剪刀遠銷東南亞、歐美。這家店平均每個月賣出壹萬多把各種尺寸的剪刀。
1917張祖英將剪刀的表面處理改為拋光鍍鎳，更受客戶歡迎。當時師傅、徒弟、店員已經達到80多人。
1926年獲得費城世博會銀牌。解放前夕，張小泉剪刀商店瀕臨倒閉。1956年，張小泉等32家剪刀商店實行公私合營，建成張小泉金雞剪刀總廠。
6月1958，更名為張小泉金基剪刀廠。張小泉剪刀以其選材考究、鑲鋼均勻、打磨精細、鋒利異常、款式精美、經久耐用而享譽海內外。