在很多中醫方劑和偏方中，經常使用“秋後老茄”和“霜茄”。越來越多的證據表明，茄子具有抗癌功能。曾有實驗從茄子中提取壹種無毒物質，用於治療胃癌和宮頸癌，收到良好效果。此外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇苷、茄子苷等多種生物堿物質，其中龍葵堿和葫蘆素已被證明具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、番茄汁等都是良藥。古代就有茄子根治療腫瘤的記載。
茄子的營養也很豐富。除了維生素A和C，其他維生素和礦物質幾乎和西紅柿壹樣，而蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。
2)苦瓜:李時珍稱之為“壹等瓜”。
民間對苦瓜的對待嚴重兩極分化，很多人對它很“好”，也有人敬而遠之。但真正給它“好地位”的，是明朝的大醫李時珍。他稱之為“壹等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
西醫證明，苦瓜的抗癌作用來源於壹種奎寧樣蛋白質，這種蛋白質是壹種活性蛋白質，能激活免疫細胞，通過免疫細胞作為“二傳手”，殺死癌細胞或其他異常細胞。苦瓜籽中含有壹種蛋白酶抑制劑，可以抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
3)海帶:可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。
海帶中醫命名為“海帶”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶含碘豐富，在中國婦孺皆知，可以預防“大脖子”病。其實海帶還有很多其他的“技能”。它所含的海藻酸鈉與具有致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，並將其排出體外；海帶能選擇性殺死或抑制腸道內能產生致癌物質的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對多種癌細胞有直接抑制作用。
4)紅薯:逐漸被遺忘的抗癌佳品。
小時候拿著壹個好吃的烤紅薯暖手解饞的日子，已經淡出了很多年輕人的記憶。現在幾乎看不到以前走街串巷的烤紅薯攤的痕跡了。隨著經濟條件的改善，壹些調查顯示，中國許多城市居民不再吃紅薯。
紅薯:別名番薯、地瓜、地瓜，被認為是消除疾病、延年益壽、減肥保健的極佳食品。其實紅薯也有強大的抗癌功能。最近，科學家在紅薯中發現了壹種脫氫表雄酮，可以預防腸癌和乳腺癌的發生。
5)南瓜:被稱為“神瓜”
在壹些國家，它被稱為“神瓜”，因為它可以作為食物和蔬菜。美國人在感恩節吃南瓜來表達他們的感激之情。然而在中國，現在已經很少種植了。
南瓜可以預防肥胖、糖尿病、高血脂、高膽固醇，對防癌有很好的效果。南瓜中維生素A的含量是不可想象的。此外，它還含有豐富的維生素C、鈣和纖維素，還含有抑制致癌物質色氨酸-P的未知成分。
6)麥麩:預防癌癥的最佳膳食纖維。
別名麩皮，小麥研磨時脫下的種皮，用作飼料，不可食用。用麥麩餵養動物，皮膚紅潤，毛發有光澤，極其健康。現在人們越來越重視麥麩。為了健康，許多西方機構呼籲人們吃全谷物食品和全麥食品。全麥食品是將全麥磨成面粉方塊，然後分離麥麩制成的壹種食品。
麥麩是小麥主要營養成分的“倉庫”，B族維生素、硒鎂、纖維素等幾乎所有礦物質都集中在上面。可預防和治療大腸癌、糖尿病合並高膽固醇血癥、高脂血癥、便秘、痔瘡等。因此，許多專家認為麥麩是最好的抗癌食物纖維。
7)蘿蔔:塊根類蔬菜中的“健康保護神”。
蘿蔔又名蘿蔔，品種很多，都是抗癌的專家。荷蘭人視胡蘿蔔為“國菜”，日本和美國視其為根菜中的“保健神”。