這家茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高檔餐廳(當時叫西餐廳或飯廳)提供西餐，收費昂貴。第二次世界大戰後，香港人越來越受西式飲食習俗的影響，冰庫如雨後春筍般湧現，提供廉價的西式食物。當時的冰室主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，並配有三明治、奶油吐司等小吃，有的甚至還成立了面包作坊，制作新鮮的鳳梨包和蛋撻。後來，冰室提供的食物種類逐漸增多，並與西餐廳和餐廳的模式相結合，演變成今天的茶餐廳，提供傳統的中國炒菜和歐美菜，後來又發展成為晚餐的配菜，風格多樣。
中環蘭香閣茶餐廳1946開業，蘭芳園1952開業，是香港現存最古老的茶餐廳。
如今，茶餐廳在香港的飲食文化中扮演著重要的角色。2007年4月，香港政黨民建聯要求政府將茶餐廳列入聯合國“人類非物質文化遺產”。民政事務局表示會進壹步調查研究，以確定茶餐廳是否符合入選資格。
特性
在香港，各區都有茶餐廳，營業時間不定。通常早上6點到1，旺角等繁華地段的茶餐廳更有可能通宵營業。
茶餐廳是香港地道的餐廳，主要顧客是普羅大眾。其主要特點包括:
*食物多樣化:茶餐廳供應中西式食物，香港有很多獨特的飲食(見茶餐廳食物)。事實上，這些特色美食往往是顧客隨隨便便開發出來，被其他好奇的食客效仿，可見香港茶餐廳文化的包容。在壹個小茶餐廳，菜單上往往有幾十種食物，顧客可以隨意搭配，選擇合適的食物。
*效率:茶餐廳壹般不收小費，顧客光顧後到收銀處付款。而且不需要等待，從點餐到結賬都強調速度。午餐時間，工地工人、卡車司機甚至辦公室職員都會同時光顧茶餐廳。不同階層、不同行業的顧客在茶餐廳吃飯、談心、讀馬經，成為茶餐廳的壹大特色。
*實惠的食物:傳統餐廳賣的食物通常比較貴。在茶餐廳吃壹頓飯可能要花20多港幣。茶餐廳的正餐和快餐會包括飲料，或者免費提供水或熱茶。但由於目前的通貨膨脹，在房租和人工的雙重壓力下，很多地區的茶餐廳的菜品價格與大集團的快餐店相差無幾。
= =茶餐廳食物= =
喝
*咖啡(速溶咖啡和顆粒咖啡，後者居多)
*黑咖啡:香港人稱為“快咖啡”或“飛沙加奶”的咖啡，不加糖和奶。
*港式奶茶(絲襪奶茶):茶餐廳必備的港式飲品。以香、滑、濃為標準。將沏好的茶放在鐵制容器中幾個小時，使茶香濃郁，然後用絲綢般的棉布袋將茶葉分開，再加入牛奶和糖。"
*鴛鴦:咖啡配奶茶，香港原創。中醫認為，咖啡是燥熱的，奶茶是涼切的。將兩者混合起來是天衣無縫的。
*黑白鴛鴦:好利來加Avata，原產香港。
*涼茶:既然是茶餐廳，當然有茶喝，但肯定沒有廣東人愛喝的涼茶。這裏的“涼茶”其實是香港人最愛的奶茶，尤其是冷凍奶茶。
*茶:絲襪奶茶，用煉乳代替糖和淡奶。
* Hollick(英文名後俗稱“Hollick”):即飲飲料。
*阿華天(俗稱“華天”):即飲飲料。
*檸檬茶(檸檬紅茶):港式檸檬茶，杯子裏壹定要有幾片檸檬。
*檸檬水(檸檬加水)
*酸橙咖啡(檸檬和咖啡):原產於香港[7]
*寧濱(Lemon Galibin Na):港原創[7]
*檸檬蜜(檸檬加蜂蜜):但是普通茶餐廳為了節約成本，會用蔬菜蜜代替蜂蜜。
*植物蜂蜜
*軟飲料:壹般提供可樂、雪碧(七喜)、芬達和冰淇淋軟飲料。
*牛奶:壹般鮮牛奶用玻璃瓶裝，也有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱牛奶”)
*牛奶:加水的牛奶。
*水煮蛋:開水拌生雞蛋。
*牛奶雞蛋:煉乳和水混合生雞蛋。
*牛肉茶:寶威爾牛肉茶
* Moo-goo(熱巧克力):Moo-goo是cocho的英文翻譯。現在很少有人這麽叫了，大部分都叫“巧克力”。
*杏仁奶油
以下飲品的部分茶餐廳將收取3元至10元不等的額外費用:
*檸檬水(檸檬和可樂):壹般如果妳選擇冰凍檸檬水，店家會把可樂和裝滿檸檬和冰塊的玻璃杯分開。
*檸檬水加生姜(可樂加檸檬加生姜壹定是熱飲):有治療感冒的功效。
*檸檬七喜(檸檬加七喜):壹般如果選擇冷凍檸檬七喜，店家會把七喜和裝滿檸檬和冰塊的玻璃杯分開。
*鹹檸檬七(鹹柑橘、檸檬、七喜):可治咽喉腫痛。
*蓮子鴛鴦冰
*紅豆冰
*阿華天紅豆冰:阿華天和紅豆冰的混合物。
*菠蘿冰
*石國賓至
*薄荷潘趣酒
*鮮榨果汁:主要是橙汁。
大部分飲料都可以用冰塊冷凍，但需要額外收費1到5元，稱為“用蚊子冷凍飲料”(*為收費)；或者妳可以要壹份“冰底”(壹杯冰)，但可能要額外收費。
點心
*各種吐司:比如黃油吐司(煉乳+黃油吐司)、奶汁吐司(煉乳+花生醬吐司)、油吐司(黃油+果醬吐司)、鮮油吐司(法式吐司)等等。
*各種三明治:例如雞蛋三明治、腿蛋三明治、牛肉三明治、雞蛋三明治、總匯三明治等。香港茶餐廳三明治和其他國外三明治最大的區別是只能用方袋制作，顧客可以選擇是“閃”(去掉面包邊緣)還是加“烤底”(先把白面包做成吐司)。
*蛋撻(黃油面包皮或糕點)
*各種面包:例如，餐包、鳳梨包、菠蘿油(鳳梨包裏有壹片新鮮黃油)和雞尾包。
*通心粉(意大利面)、意大利面(意大利面條)、麥麩等。
*沙爹牛肉包子和叉燒包。
*豬包，葡式蛋撻，香辣魚包(塞滿沙丁魚罐頭，澳門流行)，？奶油豬肉包
早餐、午餐、快餐、普通餐、特殊餐
通常有A、B、C等幾個選項。對於在特定時間段提供的固定菜單(詳情請參見外部鏈接文章)。
*早餐通常包括煎蛋、方便面或三明治配咖啡或茶。
最經典的早餐A菜單:黃油面包、煎蛋、火腿面粉、咖啡或茶。
*午餐和早餐壹樣。典型的菜單包括:黃油面包、火腿選修課、叉燒湯配意大利面、咖啡或茶。與早餐不同的是，只在中午供應(約165438+淩晨0點至下午2點半)。
快餐通常只在中午供應。客人點餐時，能以最快的速度送到客人手中，這就是所謂的快餐。
o壹般快餐的菜單上至少有壹種選擇，但大部分都是菜頭飯(拌飯)，大部分菜都是提前做好的，比如香港常見的牛腩咖喱雞飯，或者是肉醬扒飯，比如黑胡椒、洋蔥、番茄醬、白醬、小米(醬)和牛肉。通常配有熱飲或蘇打水。快餐菜單壹般每天都有變化，有的茶餐廳提前壹周就定好了固定的快餐菜單，當天有兩種或兩種以上的選擇。而且套餐的內容和菜品其實都很靈活。如果顧客想把套餐裏的熱菜換成其他同價位的菜，大部分茶餐廳都會接受。至於壹些醬料飯配醬料和牛排，醬料和牛排都可以自由搭配。
壹些茶餐廳會在他們的快餐裏放湯。通常有羅宋湯(稱為紅湯)或奶油湯(稱為白湯)可供選擇。有些茶餐廳甚至有中國湯(叫樣湯或中國湯)，中國湯的風格基本上每天都在變。
*普通餐壹般全天供應，沒有任何時間限制。菜單通常壹年到頭都壹樣。
*下午茶壹般以油炸食品為主。炸雞小胡子(雞腿，壹般寫成雞小胡子)、炸雞翅(雞翅)、奇多(全名弗朗西斯科)、薯條等。更豐富的是壹碗火腿煎蛋配咖啡或茶。
*個別茶餐廳也有“營養餐”。基本上菜單和早餐差不多，唯壹不同的是飲料必須是玻璃瓶鮮奶或者巧克力奶，比早餐貴。壹般全天供應。
*大部分茶餐廳供應香腸、火腿、午餐肉、煎蛋等高熱量食物？？菜肴供顧客選擇，如肉腸飯、火腿炒雙蛋飯等。，壹般可以在茶餐廳的菜單上找到。雖然這些食物熱量過高，不健康，但還是有壹些長期食客。
*有些茶餐廳會供應鐵板餐。
粉，面條和米飯
大部分茶餐廳都會有各種菜品，炒飯，炒粉，炒面。如揚州炒飯、星州炒飯、肉絲炒面、幹炒牛河、魚丁等。但是香港的茶餐廳沒有類似“港式炒飯”或“港式炒飯”的菜品。
大部分茶餐廳都會有車面、方便面等面食。方便面通常采用廉價的“頂級光面”，越來越多的茶餐廳將由日本品牌日清供應(詳見下文)。除了“頂壹”，泡面在茶餐廳壹般被稱為“娃娃面”(這是香港南順食品旗下的泡面產品之壹，但因為被香港人廣泛接受，所以大部分香港人也會把“吃泡面”稱為“吃娃娃面”)。此外，近年來，許多茶餐廳也有“炸娃娃面”和五香肉丁、豬排等食材。
有些茶餐廳會供應魚蛋粉、雲吞面等新潮面。這種茶餐廳的名字通常叫做“面茶餐廳”。
粥，
有些茶餐廳會提供各種粥。
烤肉
有些烤肉店會供應叉燒肉、燒臘肉、乳豬、燒鵝、烤鴨、水煮雞、炸雞(鹽水雞)等烤肉。通常伴有湯面或白米飯。那些配有白米飯的被稱為烤米飯或盤頭米飯。
現在的茶餐廳甚至壹些餐廳上的燒鵝通常是烤鴨，因為燒鵝比較貴，所以用烤鴨代替。不過，香港普通大眾去餐館或茶餐廳吃飯時，還是習慣稱之為燒鵝。
座位和“搭建舞臺”
*壹般茶餐廳的桌子會是四人方桌或者六到八人圓桌或者長桌。有些是兩個人的桌子。
*有些茶餐廳會在臺面上放透明玻璃。杯子下面會有壹份菜單。
*座椅壹般都有靠背。主流茶餐廳的座位壹般都是圓凳子，沒有椅子。
*有些茶餐廳會有包間(香港稱為“檔口”)，據說起源於火車檔口。因為車位會有更多的私人空間，所以很受顧客歡迎。但是有些茶餐廳的卡位空間很窄，四人座最多只能坐兩個人。
*大多數茶餐廳也需要“搭臺”，尤其是在最忙的下午。“搭臺”就是幾個陌生人坐在壹起。通常茶餐廳的服務員會安排客人坐下。
特征現象
大多數茶餐廳會在客人入座後給每位客人壹杯茶。這杯茶壹般無味，香港人壹般用它來清洗餐具。餐具壹般有兩種提供方式。壹種是點餐後服務員會提供合適的餐具。比如吃拼盤飯會有刀、叉、鐵勺，吃湯粉或炒面會有筷子。另壹種是所有的餐具都會預先裝在管子裏，放在舞臺上。筷子和刀、叉、勺將裝在兩個獨立的管子裏。壹些茶餐廳的衛生條件不令人滿意。尤其是餐具(筷子、刀、叉、勺子等。)有時會殘留汙漬，所以大多會在吃飯前用綠茶清洗餐具。
2007年以前，大部分茶餐廳都沒有禁止客人吸煙。甚至還有茶餐廳服務員在值班時抽煙。這是茶餐廳的壹大特色。不過不擅長抽煙的食客會對此相當反感。但自2007年6月5438+10月1日起，香港法律禁止任何人在室內餐廳吸煙。
當侍者為客人寫菜單時，他通常使用壹些速記符號。比如他們會用“reverse”代替“white rice”，或者用“0T”代替“檸檬茶”(“0”表示“零”，接近“檸檬”；“t”與“茶”相同)。這是因為以前在茶餐廳做服務員的人文化程度都比較低，而且因為茶餐廳的節奏壹般都挺快，服務員沒有太多時間把單子上的每壹個字都寫下來交給廚房。壹個明顯的例子是，他們用“乞丐”這個詞作為“面條”這個詞的簡寫，而沒有表示“面條”這個詞的右半部分是“?”(“面條”)，而不是“乞丐”(“面條”)；也有茶餐廳服務員用“面”字代替。【8】當壹個冷凍飲品要冰鎮時，大部分顧客會說“冰走”或“雪走”。咖啡和紅茶會“飛沙加奶”，即不加糖不加奶，檸檬茶會“少甜”(或寫少場)，即不加太多糖水。如果白米飯或面條的量不夠，需要更多，壹般顧客會說“加底”。「打底」另收費(壹般3至5港元)。另外，如果點的飯沒有和飯壹起炒(如滑蛋蝦仁飯)，客人要求把飯和鍋底壹起炒，就叫“炒鍋底”。“炸底”壹般需要額外收費(壹般3到5元)。如果妳想把方便面換成“錢俶丁”或日本烏冬面，妳要加1或2元。[8]
粥、面湯壹般都有蔥花撒在上面。不喜歡食物的人可以要求“去綠色化”。
“濕炒”是相對於“幹炒”而言的。“濕炒”是用醬濕炒，“幹炒”是用醬油幹炒。“濕炸牛肉河”像壹道菜？牛河和牛河配黑豆辣椒等。濕炸是？？如果妳願意，把它蓋在面條或米飯的底部？？把底層和底層混在壹起，可以稱之為“混沌”。
客人點熱飲時，在飲料名稱後加“鄒”，如“花田鄒”、“茶鄒”，表示要用煉乳，不能用“花奶”、“糖”。隨著香港人開始註重飲食健康，也有客人要求在飲品冷凍時在名稱中加上“少甜”，如“冷凍檸檬茶少甜”，即少加糖漿。
茶餐廳使用的桌面器皿很多都是飲料廠家提供的，可以起到廣告的作用。這些器具包括牙簽瓶、放菜單卡的支架等等。這些器皿常見的供應商和品牌有阿華天、霍利克、裏貝納等。
由於茶餐廳降低成本的要求，印有自己商號的餐具壹般不會特別定制。所以大部分茶餐廳用的菜都是壹樣的格局。這些菜在當地的雜貨店很容易買到。
其他特殊條款
*帥，靚女:帥代表飯，靚女代表米粥。
*西永:如果妳不是潮汕人，妳是猜不出“西永”到底是什麽的。其實就是潮州話，廣東最有名的面食——雲吞面。香港人更喜歡吃餛飩面，壹種新鮮的蝦混合壹點瘦肉。比廣式餛飩面好吃，記得在港點壹碗“Xi湧”。
*在街上:外賣的意義。“奶茶壹條街”就是“奶茶外賣”
*雙扣和底扣:“雙扣”和“底扣”壹般用於米飯類菜肴，分別表示少米飯和蔬菜，少米飯。因為光顧茶餐廳的顧客都是普通人，保留了節儉的美德，吃不了那麽多又不想浪費，所以要求服務員減輕重量。香港人的這個好習慣很值得學習！
*甩色:很簡單，就是檸檬水的意思！通常和“檸檬茶”搭配使用，像“兩個檸檬壹個顏色”，意思是壹杯檸檬茶，壹杯檸檬水，因為檸檬茶是有顏色的，檸檬水是透明的。在香港，時間就是金錢。為了縮短點餐時間，茶餐廳工作人員會省略叫檸檬水，而叫兩杯檸檬茶，壹杯不帶顏色的檸檬水。
*雪暴:香港茶餐廳的飲品壹般都是以熱飲為基準定價的。如果妳想喝冷凍或冰鎮飲料，妳得在原價上加幾元錢。索要冰塊的動作被他們形象地稱為“雪爆”。妳可以想象男生在廚房裏用溜冰鞋爆冰的火爆場面...
*墜馬:我不是請假來上班的。香港人對賽馬的熱愛舉世聞名。用“落馬”這個詞來形容男人的離開，是非常貼近生活的。
茶餐廳與香港文化
2004年9月，香港電臺在網上票選“最能代表香港的設計”，茶餐廳以1930票奪冠。[9]
電視節目、電影、音樂視頻等。在香港經常在茶餐廳拍攝，可見茶餐廳的受歡迎程度。比如動畫版的麥兜、梅艷芳和鄭秀文2002年合唱的《單身女人》音樂錄影帶。
香港主權從65438年移交到0997年後，很多政府高官，像前財政司司長梁錦松，都公開表示對茶餐廳美食的喜愛，以此作為支持香港本土文化、貼近普羅大眾生活的標誌。壹些藝術家和名人也喜歡去茶餐廳。中環威靈頓街的翠華餐廳以多星光顧而聞名。狗仔隊在門外也很常見，歡樂谷怡音街的祥興咖啡廳也常見有明星。
2006年，周伯賢創作了以港式茶餐廳為主題的歌曲《我愛茶餐廳》，贊揚了茶餐廳及其對香港人的積極影響。歌手是謝安琪。