簡介
很多人都知道豐澤園是京內經營的魯味名館，但開業之初，是在同德銀行經理姚澤生的支持下，由欒和新豐樓負責人等20多名廚師經營的。這段歷史鮮為人知。
新豐樓是新魯菜，特別是“幹蒸點”、“鴨肝拌面”、“烏魚蛋”、“油浸雞”。此外，新豐樓的山東脆皮雞和北京烤鴨也很有名。
從新豐大廈開業到30年代，因為有壹批技術精湛的廚師和經營管理的總監，生意做得很好。但當時20多名廚師被亂學堂領出來，開了豐澤園。
新豐樓頓人才流失，虧損巨大，生意日益蕭條。後來由於種種原因，堅持不下去了，只好在1949倒閉。從那以後，壹個著名的博物館消失了。
歷史
1984年8月，白光路18號恢復新豐樓舊名，啟功先生、溥傑先生為新豐樓題寫牌匾。傳統名菜，如燉烏魚蛋、炒雞肝丁、餿味清蒸鴨、魯菜等重新出現。
特別是還原了當時最著名的“白菜紫鮑魚”。選用優質小紫鮑魚，經過大力烹制，切成花刀，精選白菜心，掛湯烤制而成。它很美味，有獨特的味道。新豐樓過去很受客人歡迎的山東脆皮雞、波波烤鴨也恢復了。
1993年，餐廳派出31名選手參加第三屆全國烹飪大賽，他們烹飪的“竹蒜魚丸”、“七彩雞丸”、“雞翅黑魚花”均獲得金獎。
在1997期間首屆北京名菜評比展示活動中，冷菜“醬肘子花”、熱菜“炸魚片”、“脆皮雞”也被評比委員會認定為北京名牌。
著名書畫家盧光照先生於丁卯七十三年為新豐樓題寫對聯說:“新豐美酒傳千年，夏姬佳肴名揚天下。”
擴展數據
《老板傳奇》是壹部傳奇劇，由唐大年執導，顧誌新、何冰、楊立新、梁冠華和玉娟主演。
該劇講述了民國時期從山東逃到北京的小乞丐欒在北京歷盡艱辛，最終創辦了百年豐澤園的故事。
摘要
故事發生在民國1919年。從山東逃到北京的小乞丐欒唐雪，因為救了老板的女兒，有幸在吉峰樓當了服務員。他因為得知店主的秘密而被開除，卻被貴族資助開店，成為豐澤園的創始人。欒唐雪吸納了吉峰樓的業務骨幹，組建了豐澤園團隊，遭到吉峰樓掌櫃王德福及其妹夫的痛恨。
在軍閥吳的幫助下，欒娶了的心上人關雅麗。欒的童年好友姚珍珍在得知欒已婚後，決定加入抗日戰爭。李秋晨接手吉峰樓後，投靠漢奸，將吉峰樓改為日式餐廳，鑾學堂旅館業協會會長，天皇發出投降書，幸存下來的豐澤園重新回到鑾學堂手中。
回來刺殺漢奸，關替擋了壹槍，把孩子和鸞托付給了。李秋晨在逃亡中被特務殺害，欒帶領豐澤園在新中國獲得新生。
戲劇評價
該劇貫穿壹個理念:誠實守信不僅是壹種道德力量，更是壹種管理手段，傳播了“商為根本，誠為第壹”的理念。(石家莊新聞網評論)
餐廳裏的故事自然少不了美食。大掌櫃是從缺糧起家的，和糧食結下了不解之緣。紅燒魚翅、原湯冬筍、炒鮮貝、炒裏脊等國宴菜肴帶著故事感映入觀眾眼簾，酸甜苦辣與嬉笑怒罵的生活形成鮮明對比。全劇各種美食讓人垂涎三尺。可以說正宗的民國風格還原了真實的老北京，色香味俱全，烹飪也很豐富。(北京晚報評論)？
百度百科——傳說中的大掌櫃
百度百科-新豐大廈