南非葡萄酒的歷史與起源南非是新世界葡萄酒產區的代表之壹。在世界近代史上，南非的葡萄酒產業曾經非常繁榮。法國皇帝拿破侖和俄國沙皇都喜歡喝南非葡萄酒。後來在1886年，由於自然災害和戰爭，南非葡萄酒經歷了壹段時間的失序，直到1918年南非葡萄種植者協會(KO-OPEI Ewe Wynbouwers verenig(KWV)的成立，才使南非葡萄酒真正進入國際市場，風靡全球。南非葡萄酒要從她的歷史說起。南非位於非洲大陸的最南端，北部為亞熱帶草原氣候，而最南端的開普半島受海洋影響具有典型的地中海氣候。南非的葡萄酒生產主要集中在這個地區，尤其是西開普地區，也就是現在我們所說的西開普。南非葡萄酒的歷史大致可以分為五個時期。
第壹個時期:早期創業時期
開普地區的葡萄種植和釀酒可以追溯到早期殖民時代。好望角壹直是歐洲對印度的重要中轉站和補給基地。荷蘭東印度公司和後來的英國東印度公司進壹步推動了歐洲人向南非移民，也帶來了葡萄種植技術和葡萄酒釀造技術。葡萄種植的引進源於荷蘭第壹任殖民總督簡。在哪裏？贊·範裏貝克的園藝實驗。他分別於1655和1656年從法國和西班牙引進葡萄插條，於1659年2月釀造出第壹批葡萄酒。他在日記中寫道:？感謝上帝，今天，葡萄酒終於第壹次從好望角葡萄中榨出來了。？這也是南非葡萄酒傳奇的開始。
第二個時期:大規模種植期
1679新總督西蒙？在哪裏？Simon van der rste1的到來極大地促進了開普地區的葡萄種植和葡萄酒釀造。他親自開發了康斯坦提亞山谷的葡萄種植。在低坡上開辟了壹個770公頃的農場，取名康斯坦丁尼亞。由於開普地區獨特的氣候條件，這裏出產的天然甜酒很快在歐洲市場上聞名遐邇。除了康斯坦丁尼亞，他還在斯泰倫博斯和德拉肯斯坦建立了新的農業社區。1688年，這個地區接納了200名被流放的法國胡格諾教徒，其中很多人都是葡萄種植和釀酒的專家，大大提高了這個地區的釀酒水平。17世紀，開普地區的壹個示範農場種植的釀酒葡萄已達40多萬株。葡萄酒已經成為南非農業的壹個重要分支，並利用優良的航海條件出口到歐洲。
第三個時期:大蕭條
20世紀80年代，歐洲發生了嚴重的葡萄根瘤蚜災害。1886年根瘤蚜傳入開普地區，迫使農民毀壞了數百萬株葡萄樹，造成了巨大的經濟損失。只是在美國葡萄的根莖被采用後，南非的葡萄和葡萄酒產業才得以拯救。但由於缺乏市場，葡萄酒行業遭遇了生產過剩和英博戰爭(1899~1903)。
第四個時期:標準化時期
南非成立1918是為了應對生產過剩，保護葡萄園利益？葡萄酒制造商協會(kWV)？它的建立給葡萄酒行業帶來了穩定、發展和繁榮。作為新世界葡萄酒產區之壹，南非的葡萄酒行業非常重視技術進步。1957引進並推廣的冷發酵技術極大地改善了葡萄酒尤其是白葡萄酒的香氣和品質，進壹步奠定了南非作為世界級葡萄酒生產國的地位。在1972中，通過立法保護和識別由產地、制造商和所用葡萄品種制成的葡萄酒的特征質量。立法在1973實施。
第五個時期:近代
現在，西開普省共有4900名種植者種植了93250公頃的葡萄園。生產者主要有四種類型:生產者和銷售者、合作者、個體生產者和酒廠葡萄酒生產者。有五個生產商和銷售商:KWV、貝靈漢、釀酒商、吉爾比酒商和斯泰倫博斯農民酒廠(SFW是世界第五大酒廠，也是僅次於KWV的最大酒廠)。這些公司用自己葡萄園的葡萄釀酒，也買葡萄和葡萄酒，用自己的品牌勾兌銷售。另外70個合作夥伴提供了質量好、價格合理的葡萄酒。還有83家酒廠只用自家或附近葡萄園的葡萄釀酒。南非的葡萄酒年產量居世界第八位，占世界葡萄酒產量的3%，年人均消費葡萄酒9升。大多數葡萄酒通過國內經銷商銷售，但隨著國際社會對其產品的不斷認可，出口量也在增加。
南非主要的葡萄品種有哪些？壹、南非主要的紅葡萄品種
南非標誌性的紅葡萄品種皮諾塔奇
赤霞珠:赤霞珠在南非種植已久。是南非最大的紅葡萄品種，種植面積占南非紅葡萄品種種植面積的四分之壹以上。它種植在開普省的各個產區，尤其是帕爾和斯特蘭德。
梅鹿輒:梅鹿輒自1910年開始紮根於南非，在斯特蘭德、帕爾、伍斯特以及西部海岸幹旱的地方都有種植。它可以與赤霞珠混合，也可以釀造單壹品種的葡萄酒。單壹品種的美樂葡萄酒具有非常濃郁豐富的水果香氣。
皮諾塔吉:該品種誕生於1925，由南非葡萄栽培專家佩魯德與皮諾和辛索特葡萄雜交而成。是南非特有的品種，能釀造出出口感濃郁、辣味濃郁的葡萄酒，在世界各地都備受推崇。皮諾塔吉的種植面積占南非紅葡萄品種種植面積的五分之壹以上。
設拉子:這個品種非常適合開普省的氣候，發展潛力很大。用它釀造的酒有壹種強烈的煙熏和辛辣的味道。近年來，它的種植面積有了很大的提高。
黑皮諾:黑皮諾在南非的種植面積比較小。氣候較涼爽的沃克灣和埃爾金出產了壹些在國際葡萄酒大賽中獲得大獎的皮諾黑葡萄酒。
除以上之外，南非的紅葡萄品種還包括紅寶石赤霞珠、申索和品麗珠等。這些品種壹般不是用來釀造單壹品種的酒，而是與其他品種混合在壹起。
二、南非主要白葡萄品種
霞多麗:這個品種從1982開始才在南非種植，但是種植面積擴張非常迅速。其中，開普省出產的霞多麗，無論是否在橡木桶中成熟，都具有多種水果風味，口感相當優雅。
白詩寧:在南非，也叫白詩寧嗎？斯特恩？Steen是南非種植最廣泛的葡萄品種。用它制成的酒清新可口，果香濃郁，易於食用。現代釀酒師大大提高了百世南葡萄酒的品質，可以釀造出壹些口感活潑、風味多樣、陳釀潛力極佳的葡萄酒。白石南葡萄還可以用來釀造起泡酒和白蘭地。
長相思(sauvignon Blanc):18世紀，該品種在南非廣泛種植，主要種植地區包括帕爾、斯特蘭德和康斯坦蒂亞。如今，來自南非的長相思葡萄酒開始在世界上嶄露頭角。
科隆巴德:這壹品種可以釀造出清新爽口的幹白葡萄酒，通常與設拉子或霞多麗混在壹起。
賽美蓉:賽美蓉曾是開普省最重要的品種，但種植面積大幅減少，僅在開普省少量葡萄園種植。如今，賽美蓉重新受到關註，它可以釀造出壹些風味多樣、口感豐富的葡萄酒。
南非白葡萄品種包括雷司令、Gewurztraminer、灰皮諾、麝香葡萄、麝香葡萄。
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