花椒最早在《詩經》中有記載。《詩經》是西周時期的壹部民間詩歌總集，從中可以看出，我國人民在2000到3000多年前就已經使用胡椒了。古代人認為胡椒的香味可以辟邪。在壹些朝代，宮廷用胡椒滲透油漆來粘貼墻壁。這座房子被稱為“胡椒室”，是為宮女準備的。
花椒(學名？馬克西姆。)為蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高7米；莖上有刺，枝上有短刺，當年枝有短柔毛。
胡椒最早見於唐代《酉陽雜記》、《唐本草》等書，傳至唐僧取經西域。後世本草有記載，多用於入藥和食物調味。
胡椒，又名:八角、皮萊、波瓦熱等。、拉丁學名:胡椒(Piper nigrum L)為胡椒科胡椒屬胡椒屬木本攀緣藤本植物；莖枝無毛，節明顯膨大，常生小根。花雜合，通常雌雄同株；漿果球形，無柄，花期6-65438+10月。
擴展數據:
花椒、花椒和胡椒的區別
1.花椒果實是綠豆大小的原型顆粒，其莖、莖、葉、果均可食用或入藥。雖然整個植物都可以吃，但水果的皮是烹飪中最常用的。果實未成熟時為青色，成熟時為紅色，黑時為黑色。
花椒香味濃郁，做菜時容易入味，麻味比辣椒低，更容易被大多數人接受。
在中國，胡椒被廣泛用於家庭烹飪，如胡椒魚片和辣椒麻雞。味道鮮美，是下壹餐必備。
花椒的主要香味成分是檸檬烯、月桂烯和紫蘇烯。花椒適用於大部分食物，尤其是肉類。適當添加花椒可以去除魚腥味，使口感更佳。
花椒也常用於許多中藥和民間偏方。比如花椒可以和苦參、地膚子壹起煎服，緩解濕疹癥狀。
此外，有研究發現，花椒可以擴張血管，從而可以降低血壓。所以有老人的家庭，做飯的時候可以加點辣椒。
如果擔心家裏的米和面粉上有蟲子，可以在米袋和面粉袋裏放幾個辣椒，可以有效防蟲。花椒的氣味和揮發性成分是飛蛾的天敵。
第二，花椒的大小和花椒差不多，都是綠豆大小的顆粒，但是和花椒相比，花椒的顏色要淺壹些。成熟的辣椒果實呈深綠色，風幹後常食用，幹辣椒呈棕黃色。
辣椒的味道以麻為主，麻的時間比較長。在喜歡吃辣的地方，如重慶、成都等西南地區，辣椒被廣泛用於烹飪。
辣椒在川菜中占有很高的地位，在正宗的川菜和四川火鍋中基本都會用到。而且很多川菜壹定要用辣椒做出最正宗的辣味，比如大家都知道的麻婆豆腐。
此外，辣椒還常被制成花椒油，用於涼菜。
辣椒在烹飪中的主要作用是給食物增加味道。其實也有去腥的作用。做魚腥味的魚時，可以加點辣椒煮，可以去除食物的腥味。
辣椒有開胃消食的作用，四川菜很開胃，離不開裏面的辣椒。辣椒可以增加胃液的分泌，所以當妳食欲不振的時候，不妨在菜裏加點辣椒。
辣椒可以驅寒除濕。麻辣之所以在四川、貴州等地區很常見，是因為這些地方比較濕冷，辣椒可以幫助驅寒除濕，是秋冬的好食材。
辣椒因其強烈的麻味和刺激性，能有效驅除寄生蟲，尤其對易患蛔蟲的兒童。做菜的時候可以多加點辣椒。
三、辣椒果實為圓形漿果，外殼不可食用，可食用部分僅為內部漿果。胡椒可分為黑胡椒和白胡椒。在日常烹飪中，黑胡椒比白胡椒更常用。
辣椒又香又辣，是很好的調味劑，廣泛應用於各種烹飪中。最常見的用法是做辣椒，做菜時用來去腥提味。
白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，所以黑胡椒的味道更容易被大多數人接受，更常用於調味。黑胡椒幾乎和西餐密不可分，比如黑胡椒意大利面，黑胡椒牛排。
辣椒能增香增味的主要原因是其成分中含有生物堿和胺類。胡椒在中餐中主要用於調味湯。比如雞湯裏加辣椒，味道更鮮美。
辣椒性溫，不像辣椒、花椒那麽烈，所以對胃寒引起的胃痛、腹瀉有很好的緩解作用。尤其是冬天，建議大家在煲湯的時候記得加點辣椒，養胃。
胡椒也是壹種天然的減充血劑。辣椒中的化學物質可以刺激鼻粘膜細胞產生稀釋的粘液，從而緩解鼻塞和感冒癥狀。
此外，辣椒可以刺激血液循環，使皮膚脫落，使皮膚表面獲得更多的氧氣和營養。洗澡的時候可以用精油拌壹點胡椒粉，擦在濕潤的皮膚上，擦完後洗幹凈，提亮清潔皮膚。
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