在百年戰爭期間，人們吃面包、奶酪、腌制脂肪、燉肉、家禽和雞蛋，封建主也有野豬、鹿和其他野味可吃，還有甜食、城堡形狀的烤面團和帶面糊、蜂蜜和水果的灰色肥腸。
那時的面包味道不會很好。在古代的歐洲，因為沒有足夠的飼料，所有沒有作為繁殖動物飼養的牲畜在冬天經常被宰殺用來做熏肉。沒有肉桂、丁香、豆蔻、胡椒等香料，臘肉的味道很難吃。臘肉的壹個好處就是出門不用帶鹽。妳只需要切壹小塊和其他菜壹起煮，這也解釋了為什麽培根難吃。。因此，葡萄牙人、西班牙人、荷蘭人和英國人……都在探索香料通道。
香料，黃金，絲綢，這些都是中世紀西方國家夢寐以求的東西。前者占有重要地位。每壹艘滿載香料從東方歸來的船只都獲得了豐厚的利潤，驅使人們漂洋過海，無懼驚濤駭浪。可惜他們成了外國的鬼，壹夜暴富。由此產生的肆無忌憚和唯利是圖的掠奪，殖民時代的血與火...
壹斤豆蔻可以換壹群羊，壹斤丁香等於三倍重量的黃金。在這樣的生意中，即使妳殺了妳的頭，也會有人試圖去做！
“壹個南洋窮人每餐所用的香料，是歐洲的國王無法想象的奢侈品……”
還有，我看過壹個故事，講的是東南亞壹個窮孩子的飲食，說他每天只能吃拌了搗碎的香料(不知道是什麽香料)的米飯...........................................................................................................................
熏肉的味道和熏木有很大關系。
以前德國農村和我們壹樣。
用柏樹等樹枝熏制。，會有很好的香味。
其實真正的臘肉的香味不是香料。
而是肉和煙相互作用釋放出來的香味。
這是最自然的。
在中世紀的歐洲，其實普通人哪裏能天天吃肉？
很可能壹些面包是好的。
整天忙忙碌碌，也沒有太多時間關註做飯。
只有貴族老爺才這麽講究。
(但比起現代人，路易十四和腓特烈大帝也不過如此，呵呵)
這裏有壹些主食，面包，很多人吃不慣。
例如，這裏的面包通常是由生麥粒制成的。
有時會加入葵花籽(不是油炸的)
它嘗起來很酸，但是據說很有營養。
其實中世紀歐洲人的營養是相當糟糕的。
19世紀德國人的平均身高只有壹米六。
從那些城堡和騎士盔甲就能看出來。
現在真正的古城堡很多地方又窄又矮。
那些騎士的盔甲太窄了，我穿不上。
騎士如此，人們可以想象。
階級差異和地區差異必須同時存在，不能絕對。
順便說壹下，南歐烹飪的另壹個特點是喜歡用葡萄酒調味。
葡萄酒中的酒精能與動物組織中的脂肪酸反應生成酯類，具有強烈的香味。
並且可以去除魚身上的腥味，對於有海洋文化的南歐非常有用)
但是地區差異確實存在。
窮，有些地方的人可能要會做飯。
據說吉普賽人經常用歐洲人的死狗、死貓和丟棄的水。
做美味的食物
歐洲身高的快速增長，從他們的設施就能看出來。
很多十年二十年前的設施，比如電車，已經變得很不願意今天人的高度了。
我壹直很好奇他們為什麽不把東西做大，節省材料。
當然，西方人的主食是面包，但面包的主要成分不壹定是小麥。整個中世紀，西歐經常處於階段性的糧食危機中。危機的原因來自多方面。其中壹個主要方面是產量低——對農業稍有了解的人都知道，小麥的單位產量是三種主要糧食作物(小麥、水稻和玉米)中最低的。再加上農業水平低，歐洲的氣候比現在冷得多，所以整體來說。於是各種替代品，包括大麥、黑麥、雙粒小麥，都被做成面包，甚至栗子、豆子都被磨成面粉做成面包。窮人長期吃配料復雜的面包，而白面包則屬於富人、貴族和教會特權階層。當時有壹種白面包被稱為牧師的面包，還有壹種用牛奶和啤酒酵母代替普通面團的精制白面包，被稱為女王的面包。按照法國革命者的說法，它體現了政教合壹的醜惡。
肉類:
這是壹個復雜的問題。當時歐洲人吃肉很多，但不是我們現在記憶中的牛排，而是豬肉。當時歐洲有很多森林和荒地，豬基本都是放養的，所以才有了牧豬人這種職業。豬肉在中世紀壹直是西方的主要肉類。牛羊肉也占壹定比例，但不高。養羊主要是為了獲取羊毛和奶制品，當時很少大規模養牛食用，主要是為了獲取奶制品——奶酪和黃油。
對了，歐洲人對我們現在吃豬水很不解。其實當時的歐洲人也是吃豬水豬血的。這種習慣在20世紀的東歐依然存在。
野味也是肉食的壹大來源，但基本都是領主貴族享用，包括鹿、野豬、兔子、淡水魚等。狩獵是中世紀歐洲貴族的第壹項娛樂，所以私人狩獵是被嚴格禁止的。但是農民盜獵的事情還是經常發生，城市興起之後，野味開始滲透到大眾的餐桌上。
家禽:
閹雞(為了肉嫩)和肥鵝是中世紀的美食。有許多野生鳥類可以吃，天鵝和孔雀曾經是美食家的大菜。至於味道，不敢想象。
魚:
壹位歷史學家說，在歐洲中世紀，鯡魚是壹個歷史人物。在天主教齋戒期間，魚和雞蛋是唯壹可食用的肉類菜肴。因此，腌鯡魚(包括其他魚類)是壹種非常受歡迎的商品，窮人幾乎壹年到頭都吃它，作為蛋白質的來源。鯡魚遷徙路線的改變甚至在某種程度上決定了漢薩同盟的衰落和阿姆斯特丹的崛起(這種說法不太恰當，隨便說說)。
潤滑脂:
地中海地區主要吃橄欖油，北方吃黃油。
酒精:
葡萄酒和啤酒是當時兩種主要的酒。與中國不同，葡萄酒是歐洲人的常備食物，而不是慶功宴上的興奮劑。無論貧富，每頓飯都少不了酒。當時軍需供應單上對每個士兵每餐送多少酒，送多少面包都有詳細的規定，其地位不亞於面包。當然，酒有好壞之分，也有369個等級。壹般來說，在葡萄酒產區(南歐)，葡萄酒是壹種受歡迎的飲料。當時的酒分紅、白兩種，但燒酒(店主所說的白蘭地)還沒有出現。葡萄酒主要用木桶裝運，當時可能技術上不達標。當年新釀葡萄酒的價值壹般是第二年陳釀葡萄酒的十倍——因為後者容易變酸，無法進口。
中世紀對啤酒的概念和我們不壹樣。說和現代啤酒的相似度沒有和我們黃酒的相似度高是不太恰當的。當時壹些基本的啤酒技術還沒有出現，使用snakebabs是最近的事情。啤酒是糧食酒的代名詞，但它仍然是發酵酒，而不是蒸餾糧食燒酒(威士忌是糧食燒酒)。啤酒主要在不產葡萄的地區流行。上流社會的人喝葡萄酒壹般都很貴，啤酒主要是下層社會的飲料。
香料:
總之，在歐洲中世紀，冬天比現在冷得多。飼料的缺乏使得飼養牲畜的農民不得不在冬天到來之前宰殺無法餵養的牲畜，熏肉和烹飪都需要香料。
要記住慘痛的經歷，就要用原汁原味的臘肉，教育後人創業不易。不然我們總以為我們的祖先每天總有法式面包配英式奶酪和德國酸菜香腸當配菜。哈哈哈！
附:
查理曼帝國莊園的財產清單。
我們在阿斯納皮馬的皇家莊園上看到了壹座皇家石砌宮殿，建造得非常好。有三個廳，都有陽臺圍著，有十壹個女廁；下面有地下室，正門前有兩個回廊；此外，院子裏還有十七間木屋，房間和其他設備的數量相同。建築很好；此外，還有壹個馬廄、壹個廚房、壹個磨坊、壹個谷倉和三間飼料房。
覆蓋物包括:床單、桌布和毛巾。
帶:兩個銅鍋，兩個酒杯，兩個青銅水壺，壹個鐵鍋，壹個炒鍋，壹個體重秤，壹副鐵架子，壹個伊登，壹把二手斧頭，壹塊石頭(應該是金底，不是石底)，兩個鉆頭，壹把斧頭，壹把小刀，壹個大木扳手，壹個小木板，兩把長柄鐮刀，兩把鐮刀，兩把鐵刃鏟。
農產品:去年收獲的九筐德國小麥，可以磨成四五斤面粉和100米大麥；這壹年收割了10筐德國小麥，60筐用於播種，剩下的保存下來。小麥壹百米，播種小麥六米，其余；裸麥98米Ig全部用於播種；大麥18000米，11100米用於播種，剩下的；燕麥43毫升；大豆壹米；十二米豌豆，在五個磨坊裏，有八百米面粉；四家釀酒廠，除了已經付給莊園牧師的兩四o米酒，還有六五o米酒。在兩座橋上，有六米鹽和兩先令的錢；四個花園十壹先令。三米蜂蜜；壹米黃油；去年省了十塊豬油；新豬油2oo片，有肉末有肥肉，今年收了四三斤奶酪。
牲畜:大動物五只，三歲五只，兩歲七只，壹歲七只；10匹兩歲小馬，8匹壹歲小馬，3匹公馬；十六頭牛；兩只驢和五只帶犢的母牛，兩只牛犢，三只壹歲的牛犢和三只公牛；260頭豬，100頭仔豬，5頭公豬；壹只帶羊羔的五只羊，兩只壹歲的羊，壹只兩只公綿羊，三只。山羊帶小山羊，壹歲山羊三只，公山羊三只；三只o鵝；八o只雞；兩只孔雀。
屬於上述朝廷的莊園:在格裏修莊，我們看到了莊園建築，省內的三個草料房，還有壹個用籬笆圍起來的院子。還有壹個花園，裏面有樹，十只鵝，八只鴨和三十只雞。
在另壹個莊園，我們看到了莊園建築；有圍墻的院子，裏面有三間草料房；有壹個葡萄園，壹個樹園，十五只鵝和二十只雞。
在第三個莊園上，有房子，兩個草料房，壹個谷倉，壹個花園和壹個有柵欄的院子。那裏和皇宮裏壹樣，有幹米和濕米。沒有金匠、銀匠、鐵匠、獵人或其他人在服務。